Иако многи сматрају да је „сингле малт“ синоним за „сцотцх“, до краја 2022. амерички сингле малт виски вероватно ће постати званично регулисана категорија.

И да, може се писати „виски“, а не „виски“, као што је стандардно за већину вискија произведених у Америци. Баш као што су шкотски и јапански једносладни пандани вискији.

Дуг пут до признања

Овај развој је дуго чекао. Како је број занатских дестилерија растао, посебно у последњих 20-ак година, многи су почели да развијају сингле малтс .

У 2016. години, произвођачи су се удружили како би створили трговачку групу, тхе Америчка комисија за једносладни виски (АСМВЦ). Почетна група од 70 и више дестилерија позвала је да ту категорију заштити америчка влада, поред ражи или бурбона.

Три године касније, коалиција која је укључивала АСМВЦ и Савет за дестилована алкохолна пића Сједињених Држава с (ДИСКУС) је позвао на Порески и трговински биро Министарства финансија (ТТБ) за успостављање стандарда идентитета за амерички једносладни виски.

Пандемија је зауставила напредак, али коалиција, која је нарасла на скоро 100 произвођача једног слада , поново поднео петицију ТТБ у априлу.

„Овај нови стандард ће успоставити поверење у категорију, разјаснити декларације на етикети и опремити потрошаче неопходним информацијама за доношење информисаних одлука о куповини“, саопштила је тада коалиција.

Нова категорија у току

ТТБ је 29. јула издао а Обавештење о предлогу доношења прописа , чиме је започео процес успостављања ознаке америчког једносладног вискија.

„Ово су сјајне вести за америчке дестилаторе и потрошаче“, каже Крис Свонгер, председник и извршни директор ДИСЦУС-а. „Формално успостављање стандарда идентитета за амерички Сингле Малт Вхиски је јасно признање да је ова категорија која се брзо развија јединствена и да заслужује да буде дефинисана и заштићена као препознатљив производ Америка .

'Било је дуго чекање': Велика Британија укида тарифе на амерички виски

„Фасцинација потрошача америчким једносладним вискијем је на врхунцу свих времена и успостављање јасне дефиниције ће подстаћи иновације и помоћи у одржавању интегритета ове категорије како све више производа улази на тржиште.

Стив Хавли, председник Америчке комисије за једносладни виски, каже: „ТТБ-ова дефиниција америчког једног слада ће на крају заштитити, образовати, промовисати и повећати категорију.

Он ту пресуду види као део будућности „у којој су потрошачи добро информисани о америчкој категорији једног слада, а дестилерије могу да граде своје брендове и праве одличан виски“.

То је потенцијално историјски тренутак за индустрију.

„Прошле су деценије откако је додата нова категорија вискија ове величине“, каже Гаретх Х. Мооре, Вирџинија дестилерија Извршни директор и благајник АСМВЦ-а. Пре само 15 година, многи су амерички виски сматрали заменљивим са бурбоном, каже он, иако је поновна појава ражи променила тај поглед. Званична категорија Америцан Сингле Малт додатно би проширила пејзаж.

Дебате Ахеад?

Нова категорија још није готова. ТТБ је позвао заинтересоване стране да коментаришу предложено правило до 27. септембра. Иако су неке измене могуће, велике су шансе да ће именовање проћи, вероватно до краја године.

Тренутно, ТТБ дефинише амерички сингле малт виски као: направљен од 100% сладног јечма; дестилован у потпуности у једној америчкој дестилерији, пире, дестилован и одлежан у Сједињеним Државама; дестилован до 160 доказа (80% абв) или мање; и сазрео у храст бачве које не држе више од 700 литара.

Неутрална алкохолна пића нису дозвољена, али су „дозвољени“ материјали за бојење, ароме и/или мешање прихватљиви.

Док се чини да су многи дестилатори задовољни том дефиницијом, други имају забринутост. Међу онима који су јавно говорили или објавили коментаре када је у питању доношење правила, многи доводе у питање релативно отворене параметре, иако је таква флексибилност била намерна.

„Залагали смо се за ТТБ за неконстриктивну дефиницију Америцан Сингле Малт категорије — без захтева о старости, захтева за новим храстом, итд. — намерно да не бисмо гушили иновације у релативно младој категорији“, каже Мур.

Кратак водич за све умутити(е)и

Једна посебна област у којој се мишљења разилазе: Ц у поређењу са бурбоном, који захтева нове храстове бачве, шира дефиниција „храстових буради“ значи да се нове или коришћене бурад могу користити за прављење америчког сингле малта. Потоњи је сличан вискију, који може створити лакши укус са мање ваниле.

Овен Мартин, главни дестилер Цолорадо произвођач вискија Странахан'с , обухвата флексибилност коју доноси барел језик.

„Странахан’с је одушевљен што ова ознака омогућава експериментисање дестилацијом и слободу за произвођаче широм Сједињених Држава да праве жестока пића која су јединствена њихова“, каже Мартин.

Неки желе конкретније дефиниције. На пример, шта чини „дозвољени“ материјали за бојење, арому и/или мешање? Више коментатора је протестовало због његовог укључивања или је рекло да би требало да буде откривено.

Други су предложили да се додају минимални захтеви за старење, или да информација о држави или региону где се дестилује виски буде услов за означавање.

Неколицина жели да се дефиниција једног слада још више прошири. Представник из Теннессее'с Цхаттаноога Вхиски , на пример, предлаже да се захтев за 100% сладног јечма смањи на „најмање 51%“ како би се омогућило укључивање других зрна слада.