Ако доленаведене белешке о дегустацији подстичу импулсивно путовање у најближу пекару, то је савршено разумљиво. Цалвадос - ракија од јабука са потписом Нормандије - изванредна је по својим кондиторским укусима: тарте татин, медењаци, штрудле од јабука.

Обележен богатим укусом печене јабуке, ванилијом и суптилним зачином, Цалвадос је израз француског села. Тамо расте стотине сорти јабука, засипајући пејзаж воћњацима у којима су гране окачене воћем - у неким дестилеријама у пастирскијим крајевима краве стрпљиво чекају испод дрвећа да падну презреле јабуке.

У сваку бочицу улази неколико сорти ових јабука (а понекад и крушака). У поређењу са француским ракијама на бази грожђа, коњаком и армањком, Цалвадос је нарочито воћан, показујући зреле ноте јабука, крушака и цитруса, где ракије грожђа показују више нота сушеног воћа, попут датуља или смокава. Често постоји и интригантна земљаност са искачућим зељастим или чак сланим, меснатим нотама.

Између робусне, маслене текстуре из процеса дестилације бакарног лонца и кондиторских нота у храстовим бачвама - помислите на бадем, јавор, карамел, ванилију и зачин за печење - није ни чудо што „бадемов кроасан“ и „зачински колач“ почињу да долазе ум током дегустација.

Ако вас сви ови пекарски говори чине гладним, имате среће: Цалвадос је идеално десертно упаривање. Иако сама ракија од јабука није нужно слатка, добра је фолија за воћне пите, торте и друге нечувене посластице које се обично појављују на празничном столу.

Ова сезона празника такође подразумева забаве, па ћете се можда наћи у прављењу коктела. Ако имате довољно среће да вам је поклоњена боца Цалвадоса, размислите о додавању мало чаши. Бармени дуго певају хвалоспеве Цалвадоса, јер се тако добро поиграва са осталим састојцима.

Без обзира како конзумирате француску ракију на бази јабука, добра је до сржи.

Ваш водич за највеће ракије на свету

Лецомпте Аге 18 Иеарс (Франце Парк Стреет, Миами, ФЛ) 175 долара, 98 бодова. Комплексан, одличан сиппер. Богата арома обећава карамел, карамелу и храст, који се испоручују на свиленкастом, благо слатком непцу. Финиш је дугачак, сочан и налик на десерт, нијансиран са какаом, кандираном корицом поморанџе, компотом од јабука, медењацима и зачинским колачем.

Пере Маглоире Мемоире КСО Цалвадос (компанија Франце Сазерац, Чикаго, Илиноис) 125 долара, 95 бодова. Одушевљена карамелом, ванилијом и сухим смоквама, ова ракија показује бљесак слаткоће, који наговештава Схерри или Мадеиру, наслагану богатим карамелом, тамним медом и кремастим, заобљеним завршетком који кокетира са какаом и еспресо.

Домаине Дупонт Виелле Ресерве Цалвадос (Француска Домаине Селецт Вине & Спиритс, Нев Иорк, НИ) 55 долара, 94 поена. Ова златна ракија мирише на богату ванилију и мед, плус изненађујући зељасти лил. Храбри укус на први гутљај има слану, готово меснату ноту, али завршава нежнијом свежином, прелазећи у мед, бело цвеће и ванилију. Овај сложени, препознатљиви сиппер вреди упознати.

Боулард КСО Цалвадос (Франце Палм Баи Импортс, Боца Ратон, ФЛ) 80 долара, 93 поена. Смела, богата и заобљена, ова ракија вредна гутљаја показује обиље јавора и слатке карамеле, што доводи до зачинског финиша, са циметом, каранфилићем и примесом наранџине коре.

Лецомпте Сецрет Цалвадос (Франце Парк Стреет, Миами, ФЛ) 2.500 долара, 93 поена. Уживајте у овом дубоком, тамном гутљају преко десерта. Мирис сугерише кедар и храст додирнути сарсапариллом и ванилијом. Непца имају осећај сушења и започињу кожом, омотом цигаре и какаом, пре него што се уваљају у слађи, нежно загревајући финиш обрубљен млечном чоколадом, еспресо и зачинима.

Менорвал КСО Трес Виеук Цалвадос (Француска Фредерицк Вилдман & Сонс, Њујорк, Њујорк) $ 41, 90 бодова. Лакши на Цалвадосу, потражите крушку и зачин за печење на носу и суво непце означено медом, кедром, лимуновом кором и бадемом. Завршетак се ужива у нежној лаванди, мушкатном орашчићу и кајену.

Цхристиан Дроуин ВСОП Паис д’Ауге Цалвадос (Француска сидрена дестилација, Сан Францисцо, ЦА) 85 долара, 90 бодова. Бујне ноте слане маслачке, јавора и крушке играју се против сушења језгра храста, а више воћа долази на крају. Релативно пуног тела, са маслацем, осећајем превлаке непца.