Тхад Воглер је најпознатији по баровима у Баи Ареа-у, Пољопривредни бар и Норманска рупа , који садрже тесне, промишљене листе духова. Његова прва књига, Аутор Дима и мириса: Моја потрага за ретким и узвишеним на стази духова (Тен Спеед Пресс, 2017) , служи као мемоари, манифест и путопис, пратећи његова путовања кроз француске регије за производњу ракије, Шкотску, Кубу и још много тога. Разговарали смо са Воглером о његовом животу у писању и путовањима.

Због чега сте одлучили да напишете ову књигу?

Деценијама сам барменовао и водио све ове невероватно кратке разговоре о стварима које ме занимају ... Имао сам замишљен разговор са агентом који је рекао зашто не направите мемоаре? И донео књигу коју волим Књига Кермит Линцх, Авантуре на винском путу , што је заиста сјајна књига о вину о покушају проналаска ствари које су биле добре и изазовима тога. То је колико путопис, толико и трактат о вину. То ме је привукло.

Колико год често можемо, покушавамо да одемо и погледамо и видимо шта је права прича.

Које је ваше омиљено место за путовања?

Француска. Идемо сваке године, а везе сваке године обнављамо. Група са којом путујем је веома породична, тако да имамо праву хемију и истинску историју. То је попут окупљања ... Ручате, имате сир, баш је цивилизовано. Враћа ми веру у оно што радимо.

Мисли режисера Јоеа Сванберга о занатском пиву

Куда сте кренули даље?

Идем у Италију, да посетим [произвођача вермута] Бордига . Вермут је огромна компонента која се тражи у тонама и тонама старих рецепата за пиће ... Често ће нам се свидети и желимо да користимо много тога, али што чешће можемо покушати да одемо и погледамо и видимо шта је стварно прича је.

Дим и смрад Тхада Воглера

У вашој књизи стоји ред: „Прво се узгаја добро расположење.“ Шта желите да људи знају о „алкохолним пићима“?

Видео сам људе како уживају размишљати о храни на тањиру на тај начин, о вину, сада о кафи: Вау, постоји неко у другој земљи који је узгајао ове ствари ... Само бих волео да људи виде духове на исти начин, и да се отвори пијаца ти произвођачи би добили подршку коју би могли да користе, а независна дестилација би преживела.

Реците нам нешто о Обиспу, вашем новом руму.

Одувек сам волео Карибе и увек сам волео рум. То је проблематична и тешка категорија духа. Толико тога је смеће. Али кад је добро, тако је добро. И уживао сам у овим тренуцима у свету који производи рум. Постоји опуштени начин јела и пића за који сам желео да добијем инспирацију ... Храна ових острва је заиста идеална за пиће. То су зачињене, штиркасте ствари које могу издржати алкохол.