Шшшш, немојте рећи: Ризикујемо са овом месечном категоријом - џин одлежан у бачви - јер технички не постоји.

Видите, амерички регулатори не препознају „остарели џин“ као алкохолну врсту, па му мора дати другу ознаку. Као резултат тога, произвођачи алкохолних пића изводе све врсте изобличења како би заобишли ту техничку способност. Уместо да свој производ називају „цев одлежала“, као што ћете видети доле, они тестирају ограничења креативности описима као што су „цев одморена“, „цев готова“ или „цев“. Можда је џин „таман“ или „зарђао“, или се можда обрачунава као „резерват барела“ или „џем у једном барелу“.

Време барела заиста може гин гин у новим правцима.

Ипак, то лепљиво издање имена није спречило произвођаче џина да наставе да топе џин у бурад, наслажујући сјајне биљне састојке храстовим нотама ваниле и меда. Која је атракција?

„Инспирацију сам пронашао у бурбонским бачвама“, каже Бен Цапдевиелле, оснивач / дестилар у Сеаттлу Цаптиве Спиритс , који је експериментисао са одлежавањем свог водећег Биг Гин-а у бачвама у којима се раније налазио Боурбон и амерички вискозни малт (погледајте критике испод). „Бачве иду по целом свету и у њима старе све врсте духова. Рекао сам, сачувајмо ову традицију и додајте течности нови укус “, у овом случају, џин. Добијени укус описује као „гинскеи“, мешавину утицаја џина и вискија.

Са тачке гледишта дестилатора, примећује да време барела заиста може гурнути џин у нове смерове, на пример, тренутно ради на резервоару за флаширање који ће три године провести на храсту. „Клека се згњечи у бачви“, објашњава он, док „зачини за загревање попут касије, кардамома, рајских зрна заиста долазе у први план.“ Крајњи резултат гура даље од џина да личи на „зачињени ботанички виски“.

Експерименти с винским бачвама такође обилују овим простором (калифорнијски број 209 је посебно проломио џинове одлежане у винским бачвама - потражите флаширање одлежаних у цхардоннаиу), као и експерименти са буретом са вискијем.

За оне који се више баве проналажењем добрих ствари за пиће, џинови одлежани у бурету могу бити узбудљиво искуство.

Гин Ботаницалс, Децодед

Резерват Цитаделле Солера Гин (Француска В.Ј. Деутсцх & Сонс, Стамфорд, ЦТ) 35 долара, 94 поена . Необичан, сложен џин направљен од укупно 23 бачве, укључујући бачве у којима су се, између осталих, раније налазили коњак, Пинеау де Цхарентес и Боурбон. Има лагану сламнату нијансу и нежни мирис ваниле, отвара се глатко и слатко са примесама коре грејпа, ђумбира и ружичастог зрна бибера, те благи избледак обележен циметом, коријандером, бадемом и кокосом. Пијуцкајте или мешајте. Најбоља куповина . абв: 44%

Резерват за једно барел Бристов Гин (америчка дестилерија Цатхеад, Јацксон, МС) 55 долара, 93 поена. Подсећајући на медењаке, овај џин у меденој боји одлежава више од годину дана у новом америчком храсту и има слаткаст мирис и смело непце које приказује зрно ваниле, цимет, каранфилић, кардамом и призвук меласе, завршавајући сарсапариллом корење-кора. Испробајте у коктелу у старомодном стилу. абв: 56,5%

Ревивалист Ботаницал Гин Солстице Екпрессион (УСА Брандивине Бранцх Дистиллерс, Елверсон, ПА) $ 40, 92 поена . Овај робусни, укусно сочни сиппер провео је време у бившим бачвама с црвеним вином. Има ружичасто-златну нијансу и показује пуно воћа и зачина, почевши од сушене трешње, водећи до ђумбира, мушкатног орашчића и цимета, плус прасак аниса на крају. Овај џин стар у бачви моли да се венча са слатким вермутом, па га умешајте у украс од вишања у стилу Олд Фасхиона или Манхаттана, наравно. абв: 46,5%

Воодин Баррел Рестед Гин (УСА Темпле Дистиллинг, Линнвоод, ВА) 39 УСД, 92 поена. Направљен од џин-базе Нави Стренгтх одмаране у бившим бурбонским бурадима, овај џин има лагану сламнату нијансу и ароматичне састојке који сугеришу класични суви џин: блага клека и цитруси, плус наговештај бадема који клима главом на утицај храста. Непце је изразито слатко и лагано, ткајући мед, семе коријандера и лимунову кору са цветним нотама сличним личију. Обиље белог бибера и ђумбира спрема цигласти завршетак. Помислите на џин и тонике. абв: 45%

Боотх'с Финест Дри Гин Цаск Мелловед (Енгланд Диагео, Норвалк, ЦТ) 45 УСД, 91 поен . Овај џин, „умешан у бачвама од храста шери“, нуди угодну равнотежу између цитруса, зачина и клеке. Лагана слама у чаши, потражите благу сладост ваниле, нежну ванилу, кардамом и лимунову кору и чврсту окосницу клеке. Свеж, благо сув финиш наглашен је белим бибером. абв: 45%

Бр. 209 резервни гин у бачви Цхардоннаи (америчка дестилерија бр. 209, Сан Францисцо, ЦА) 60 долара, 91 поен. Део серије џинова готових са винским буретом, ово ће угодити онима који не могу да одлуче између мартинија или чаше блитве. Комплексно и нијансирано, меко непце отвара се нежном ванилијом, бадемом и кокосовим орахом, што доводи до благо зачињеног средњег непца са примесама коријандера, кардамома и белог бибера и умотавања у зинг од лимунове корице. абв: 46%

Велики џин у бачви са тресетом (УСА Цаптиве Спиритс, Сеаттле, ВА) 33 долара, 91 поен. Утицај тресета у овом интригантном ФранкенГин-у је врло суптилан, показујући као лагани поветарац јода на непце. Све у свему, овај џин, који је провео четири месеца у испражњеним бачвама вискија од америчког слада, из дестилерије Вестланд, има лагани сламнати призвук и готово неутралан мирис, док непца показују бадем, зинг од клеке и ментола, плус мало папрене врућине на финиш. Најбоља куповина. абв: 47%

Резервни гин за дестилацију бачви за кошнице (САД, дестилација кошница, Солт Лејк Сити, УТ) 39 долара, 90 бодова. Овај мали шаржни џин започиње са класичним Лондон Дри профилом, али узима изненађујући заокрет, одлежан у угљенисаним бачвама од француског храста у којима се раније налазило бело вино. Крајњи резултат је благи мирис орлови ноктију и загревање, медени укус са зачињеним средњим непцем, завршне обраде клековим трупом. абв: 42,5%

Велики џин са бурбоном у барелу (УСА Цаптиве Спиритс, Сијетл, САД) 33 долара, 90 бодова. Одлежао шест месеци у бившим бурадима Хеавен Хилл Боурбон, овај џин има лагану сламнату нијансу и мирисе који наговештавају кокос и бело цвеће. Непца се надовезују на ону благу кокосову слаткоћу са ванилом и обиљем зачињеног ватромета - коријандера, белог бибера и кајена - који завршава укусно, али прилично вруће. Препоручује се мешање. Најбоља куповина. абв: 47%

Џин са једним барелом Стонецуттер Спиритс (УСА Стонецуттер Спиритс, Миддлебури, ВТ) 55 долара, 90 бодова . Одлежао у бившим бурбонским бурадима четири до шест месеци, овај џин са „бурбонским цевима“ има бледо сламнати одсјај и зачинску арому. Непца показују менту, ванилију и кардамом. Сушење, храстова завршна обрада цврчи од топлоте цимета. Пијуцкајте или мешајте. абв: 45%