Како сунце залази касније, а вечери постају топлије, сви се окупљају на тераси или палуби, уживајући у аромама специјалитета куће са роштиља. Са зачинским трљањем и обиљем сосова који испуњавају ваздух, није ни чудо што нас роштиљ привлачи као пчеле до меда.

Али роштиљ служи тако широк спектар блага да их спаривање с вином може сматрати изазовом или увертиром за вашу машту. Вођено акцентима укуса од соса и зачина, свако месо са роштиља могло би да се воштичи с једне стране винског континуума на другу. Срећом, дух ручавања на отвореном - укључујући тенденцију да се послужују лакша, мање церебрална пића - поједностављује избор.

Роштиљ. Само роштиљ.

Пенушаво вино

Пенушава вина побеђују врућину и добро се поклапају са готово било којом храном са роштиља. Држите се укусних вина као што су Просеццо или Цава, или можда калифорнијског мехурића лаганог тела, а винтаге шампањац оставите у подруму.

Бело вино

Бела вина су очигледно погодна за рибу и пилетину са роштиља, као и за неке свињске рецепте, чак и она која захтевају поцрнеле препарате или трљање зачина. Висока киселост у саувигнон бланц - или хладном санцеру (направљеном од истог грожђа) - савршено се уклапа у ову улогу. Изаберите бели Бургундију или неки други цхардоннаи за маснију рибу, попут туне, пастрмке или камене рибе. Цхардоннаи је такође најбољи избор за веге бургере, а понекад и редовне хамбургере који имају сос од печурака.

Пинк

Нема сумње да розе додају полет и „дух“ повременим окупљањима на отвореном. Послужено живахно и хладно, ова вина имају мало више киселости од белих вина у борби са укусима јела са роштиља. Међу најлакшим фаворитима у овој категорији су Бандол из Провансе, Тавел из долине Роне и неки занимљиви експерименти са розеом у Калифорнији направљени од грожђа Сангиовесе.

Црно вино

Када је свињско месо или лосос на менију, најбољи је пинот црни - из Орегона, руске речне долине или Бургундије. Богатији укуси ослањају се на пинот црни због тежине и текстуре, мада би их тешка вина попут Цабернет, Петит Сирах или Бароло избацила. Димљено месо - посебно оно са нагласком на сланини - такође је најбоље послужити уз пинот црни, поигравајући димљене ароме вина са листовима чаја.

Ако послужујете хамбургере, шницлу, ребарца са роштиља или говеђу кнедлу, само велика црвена вина ће послужити. Бордеаук, Цалифорниа Цабернет и Бароло се савршено подударају, али ако зачин окрене јело, убаците Зинфандела или слично зачињени аустралијски Схираз или аргентински Малбец.

Кључ успешног спајања вина и хране за ручавање на отвореном је једноставност. Не бирајте вино које захтева превише размишљања јер поставка то не захтева. Вина би требало да одговарају храни, али треба да одговарају и лежерном расположењу скупа.

Још роштиља и вина

Додатни савет о упаривању вина са роштиљ храном, алтернативни предлози за вино са роштиља добро као препоруке за вино подударају се са одређеним стиловима роштиља

Рецепти за роштиљ у стилу Санта-Марије и предлози вина

ДО ‘Водич за роштиљ у јужном стилу као и трљање рецепата из а мајстор тексашких роштиља

Савети за роштиљање и врхови за кућне љубимце од изванредног гурмана Давид Росенгартен

Надоградите свој роштиљ са Јужноафрички брааи