Какав сте били према соммелиерима пре вашег првог филма?

Почео сам као бармен и нисам имао много прелаза са њима. Али за мене су то били људи који су били врло формални, врло недодирљиви. Прилично сам тако ушао у први филм. Али одмах, док сам снимао у Сан Франциску, пронашао сам сомме у кратким панталонама и В-изрезима како раде на поду. Отварало је око.

Колико је соммелиер важан за ручавање?

Ресторан би требао имати соммелиера. Потпуно верујем у ово. То је такав клишеј, али тамо је толико проклетог вина. И да, желите да ресторан има пуно разноликости, али радије бисте волели да особа каже: „Морате ово пробати.“ Желите некога ко је заиста узбуђен што вам помаже да откријете нешто ново.

Шта покушавате да урадите са вашим предстојећим Сомм: У флашу ?

Сомм није био филм о вину сам по себи. На крају је то био филм вођен ликовима. Након што сам то снимио, схватио сам да желим да снимим филм о стварном вину - теми која је обично заиста досадна и тешка за снимање на филму. Али стварно сам желео тај изазов, па је ово забаван поглед на колосални свет вина, попут Планета Земља вина. Почињемо с тим да пар уђе у ресторан и уручи нам ову збуњујућу винску карту - нешто што смо сви једном искусили.

Па како соммелиери играју у филму?

Гледамо како је свет простран очима најбољих соммова и свих ствари које они доживе да би ту флашу у суштини уврстили на листу, шта сомм ради кад не ради на поду. Има много онога што ја волим да зовем винска порнографија, покушавамо са неким флашама које вероватно вреде озбиљно више од целокупног буџета мог првог филма. Посећујемо подруме у Европи у које нико не сме да иде - ствари које ће заиста одушевити и оне који познају вино и оне који то не знају.

---

Прочитајте још ексклузивних интервјуа за познате личности из нашег издања Вино и филм >>>

---

Занатлијски покрети хране и пива сигурно су помогли, али зар не мислите тако Сомм учврстио соммелиера у нашој широј култури?

Мислим да имате колекцију гурмана и све то, где људи желе да знају одакле им храна и вино и шта је дођавола, а не само са здравственог или еколошког становишта - људе то сада само занима. То је постао хоби неке врсте. Постоје људи који на Инстаграму објављују слике своје хране. То је тако једноставно.

Хајде. Скроман си. Много више људи зна шта је сад враг соммелиер.

Па, то вам могу рећи Паркови и рекреација урадио епизоду соммелиер-а и главни писац ми је пружио помоћ у истраживању. И видео сам пре неки дан да је у ауту била Сониц реклама са соммелиером. Дакле, да, мислим да је свест о сомму као ствари - чак и у смислу само познавања речи соммелиер - дефинитивно експлодирала.