Што се тиче винарства, важност храстових бачава је добро позната, али је и бурад једнако важно за прављење Боурбона. Зато дестилерије експериментишу са новим техникама, од уметања дрва француског храста до дужег поугљавања бачви, како би се осигурало постизање најбољих укуса бурбона. У Кентуцкију, када се бачва напуни вискијем, дестилерије бачве чувају у складиштима која се називају рицкхоусе - дрвеним конструкцијама које вас враћају у дане када су дрвене греде усидриле зграде, а резе од кованог гвожђа затвориле врата. Традиционални рикхоусеи у Кентуцкију израђени су од спољашњег дела кречњака и високи су неколико спратова, али спољашњост од алуминијумске коже постала је популарна јер омогућава складишту да дише. Неке дестилерије су чак експериментисале са складиштима под контролом климе, настојећи да убрзају старење. Али, много је уобичајеније да се дестилатор игра са старењем барела, него да модификује рикхоусе стар 50 до 200 година.

Приликом израде Паркер'с Херитаге Цоллецтион, дестилерије Хеавен Хилл преносе десетогодишњег Боурбона из боурбонских буради у коришћене бурад од коњака од храста Лимоусин. Бурбонова колекција Паркер'с Херитаге, затим одлежава или завршава још шест месеци у овим препеченим бачвама које су некада стајале коњак две до три године. Ово вискију даје суптилни укус коњака са нотама сушене кајсије и ораха.

Након што је Бурбон одлежао најмање четири године, компанија Лоуисвилле Дистиллинг Цомпани Ангел’с Енви Боурбон ставља у лучке бачве, где стари још шест месеци. Завршавајући га у лучким бачвама, Ангел’с Енви Боурбон носи богате ароме Порт и Боурбон са нотама карамелизоване јабуке, чоколаде и дима.

За своју Мастер'с Цоллецтион, дестилерија резервата Воодфорд довршила је један од својих Бурбона у препеченим бурадима од јаворовог дрвета. Резултат је Мапле Воод Финисх Боурбон, испуњен нотама јавора, меда и смеђег шећера.

У међувремену, Дестилерија марке Макер’с Марк узела је оду винарима убацујући џакове. За своју компанију Макер'с 46, први нови производ дестилерије после 50 година, препечени мачеви француског храста уметнути су у бачву америчког храста која је одлежавала Макер'с Марк. Са новим палицама на месту, дестилери поново сипају Макер’с Марк у бачву и производ одлежава још неколико месеци. Ово појачава богате ноте карамеле, дајући Макер-у 46 дрвени нос без изгорелог задимљеног укуса и додајући још алкохола за дужи завршетак.

А ту је и пројекат „Сингле Оак Пројецт“ Буффало Траце „Кентуцки Страигхт Боурбон“, који се дестилује у појединачним бурадима од америчког белог храста. До данас је 96 стабала из државе Миссоури Озаркс дало 192 барела. Мачеви се суше на ваздуху, зачињу и угљеве 55 секунди. Постоје два рецепта - или пшенични или ражени Боурбон - и два доказа - 105 или 125. Бачве старе у два потпуно различита складишта, једно са дрвеном ригом и друго са бетонским подовима. Ово пројекту Сингле Храст даје седам различитих променљивих како би се створио укус.

Постоје и микро-дестилерије, укључујући дестилерију Тутхиллтовн у Њујорку, која одлежава бурбон у мини-бачвама, у покушају да добије површински контакт са дрветом. Након употребе бурбонских бачви, продају се произвођачима шкотског, текиле, вина, пива, па чак и сојиног соса.

Да бисте прочитали о стази Кентуцки Боурбон, кликните овде .

Основе барела