Тхе Цхеф’с Табле у Брооклин Фаре-у (Бруклин, Њујорк)
Две Мицхелинове звезде тек почињу да описују овај необичан ресторан. Комерцијални шпорет и бакарни лонци подсећају на пробну кухињу, и то готово и јесте - кувар Цесар Рамирез посуђује готово два десетина јела, сви експериментални, спајајући француске и азијске утицаје. Да бисте донели одговарајућу бербу, разговарајте са особљем о ноћном менију који нуди стаклене посуде за сваку врсту вина. Резервишите шест недеља унапред.

Шума (Њу Орлеанс, ЛА)
Иако ова елегантна трпезарија (некада фабрика цигара из 19. века) има сопствени вински подрум од 2.500 боца - углавном од врхунских малих америчких произвођача попут Абацуса и Харлан Естате-а, гости који дођу не плаћају застоје њихов. „Вино служимо од срца“, каже генерални директор Данни Миллан. Иако се јеловник мења с годишњим добом, обично укључује Ле Форет Цхампигнонс: шитаке цонфит са укисељеним луком и паштетом од гуштера.

Добро вече Ресторан (Чикаго, Илиноис)
Ово француско-азијско место омогућава гостима да понесу боце из сопствених подрума или да се консултују са локалним трговцима вином који су упознати са профилима укуса авангардних јела шефа кухиње Схин Тхомпсона, као што је препеличица лизалица са киселом наранџом и кариерском тасманском океанском пастрмком у маслацу. .

Сцхва (Чикаго, Илиноис)
Ако вам не смета да гледате како се Бордеаук од 300 долара точи за суседне залогајнице, дођите на ово дивље место у Вицкер Парку. Концепт „дељења вина“ део је шефа кухиње Мицхаел Царлсон-а М.О. волите или мрзите, попут лустера направљених од електричних конектора. Једном када успете да обезбедите резервацију - наставите да покушавате, на крају ће се јавити на телефон - вече нуди јеловник од девет јела са донкихотовским јелима, као што је предјело од супе од јабучне пите или „сморес“ са кратким ребрима. Не брините превише због упаривања вина, вероватно ћете дегустирати боце широм собе.