Калифорнијски виногради су на ивици кризе.

Болест винове лозе је све већа, трошкови рада расту, а клима постаје све топлија, понекад влажнија, свакако чуднија. Али на већини места на која погледате, виногради изгледају тачно онако како су изгледали пре деценијама: са решеткама, подрезани и потпуно изложени све непријатељским елементима. Упркос потпуно новим изазовима, многи се боре са истим старим начинима - доносећи лопате у борбу ножем.

Не размишљају сви на овај начин. Све већи број винара широм државе управља својом земљом са проактивном филозофијом која је настала из великог искуства и поткријепљена опипљивим резултатима. Док се многе њихове стратегије ослањају на најновију науку и технологију, испоставило се да је најбоље средство које имамо да победимо у овој борби старо колико и време, јер мајка природа може да предводи.

Природа нас не треба

Није било потребно много убеђивања да се Мајк Гргић пре скоро 25 година сложи са својим нећаком Ивом Јерамазом да је њихова породица Напа Валлеи виногради треба да буду органски. Тако се одувек бавило пољопривредом у Југославији, где су обоје одрасли. „Није се звало органски или биодинамички или регенеративно“, каже Јерамаз, који је у Напу дошао као машински инжењер 1986, али је остао да ради у вину са својим легендарним ујаком. „То је била само пољопривреда која се бавила генерацијама које су пратиле природне циклусе.

Јерамаз је сматрао да су винари богови док није схватио да је магија заиста у винограду. „Када добијете грожђе, то је ваш квалитет“, објашњава он. “Све остало је бука.”

Након што су 2006. године прешли на органску производњу преко својих 366 хектара винограда, који се протежу од Рамс до Цалистога , усвојили су биодинамичке принципе три године касније и били међу првим винаријама у Калифорнији које су примиле регенеративна сертификација 2023. Позитивни резултати су очигледни, поготово јер њихова пољопривреда кошта 5.000 долара мање по јутру од просека од 15.000 долара.

„У долини Напа виногради пропадају“, каже Јерамаз о црвеним пегама и другим болестима због којих се лоза поново засађује за само осам година, а не за типичних 20. „Комшије имају све култивисано. Нема ни једне травке. Виде како уредно изгледа виноград. Видимо виноград који гладује, који је жедан јер губите воду. Све то испари.”

Уместо да убија коров, Јерамаз негује покривне усеве како би заштитио и хранио земљиште, баш као што видите у шуми. „Биљке то раде већ 430 милиона година“, каже Јерамаз. 'Природи не требамо да схватимо шта да радимо.'

`; }

Почиње у винограду

Иако ради у виноградима од раних 1980-их, Пруди Фокс није стекла пуну слику све док није похађала часове на универзитетима у Бордоу и Дижону пре деценију. „Ти курсеви су били као повратак кући. Нашао сам своје људе. То је за мене повезало образовање које сам већ имао“, рекао је Фокс, који је Планине Санта Круз иди до гуруа винограда. „Ушао сам у виноград да сазнам како то почиње у винограду. Изашао сам 35 година касније, и сада ми је јасно.'

Инспирисан давно списима Алдоуса Хакслија, Александра фон Хумболта и Рудолфа Штајнера, Фокс користи „потпуни системски приступ“ пројектовању и поправци винограда. „Када погледате виноград, видите само половину – друга половина је испод земље“, објашњава она, напомињући да здравље тла има директан утицај на готове укусе. „Наш посао као узгајивача је да подржимо тај живи систем, а не да га уништимо хемијским ђубривом и хербицидима и праксама узгоја које га непрестано ометају.

Позадина која је проучавала органску пољопривреду у држави Вашингтон навела ју је да се фокусира на оно што се дешава у винограду, а затим у Санта Круз да ради са Виноград Бонни Доон иконокласта Рендал Грем, праћен владиним свиркама које су довеле Фокса у винограде широм Централ Цоаст . Она је основала Фокк Витицултуре 1997. године, од када је консултовао више од 80 одсто винограда у планинама Санта Круз.

Фокк има за циљ да елиминише употребу пестицида и хербицида, које она назива „синтетичким“, а не „конвенционалним“, јер су ове супстанце прилично нове када је реч о вековној историји винарства. „Покушавам да променим тај народни језик, тако да људи не мисле да је нормално прскати отров“, каже она.

„Винари су изненађени када схвате да се права акција дешава средином лета“, каже Фокс. „Они воле да орезују, воле жетву, али им недостаје овај средњи део, тако вино почиње у винограду.

Изградња отпорности

Са фокусом искључиво на белце Роне, Ацкуиесце Винери већ је изван себе у Лодију, земљи Великих Зинса. Сада бренд преузима регионално вођство у регенеративној пољопривреди док то гледају њихови традиционално настројени суседи.

„Много очију је упрто у нас, посебно када прођу и виде џунглу покровних усева за разлику од лепо очишћених, обрађених редова“, каже Кристина Лопез, рођена у округу Сонома и дипломирана у држави Вашингтон, која је почела као Ацкуиесцеов винар 2021. „Људи чекају да ми заморци то схватимо“, објашњава она, придајући заслуге ЛангеТвинс Фамили Винери и Винеиардс за спровођење таквих техника у много већем обиму.

Ацкуиесце се већ бавио пољопривредом према Лоди правила , који је био први амерички одрживи протокол за вино када је лансиран 2005. Али Лопез је желео да иде даље. „Требало би да градимо отпорност у винограду“, каже Лопез, који је тражио смернице од регенеративне вође Орегона Мими Кастил. 'Мими нам је заиста дала самопоуздање да можемо да се поставимо испред.'

Када погледате виноград, видите само половину – друга половина је испод земље.

Пројекат је почео 2022. године садњом скоро пет нових хектара и преласком на првобитних 11, што укључује девет различитих бела Рона сорте. Први корак је изградња органске материје имања, а затим заштита покровним усевима. Уместо да их забије у земљу, Лопез користи ваљак за пресовање и машину за плевљење винове лозе како би земљиште одржало нетакнуто.

„Посебно на топлијим тачкама, потребан нам је трајни покривач да би та тла била хладна и да би виноград функционисао“, рекао је Лопез, објашњавајући да ове технике подстичу здравије бактерије док задржавају више воде. „Користимо природне циклусе и подешене микробе да се бринемо о виновој лози и имамо мање доприноса од нас.

Она је већ задовољна оним што види. „Сви делови су ту“, рекао је Лопез. 'Потребно је само неколико људи да покажу да се то може учинити и људи ће схватити.'

Претрага података

Након 35 година проучавања винограда као истраживач за УЦ Давис, Мике Андерсон је коначно почео да примењује све што је научио у пракси 2018. године, када је дошао у округ Санта Барбара да управља виноградима Пеаке Ранцх, Јохн Себастиано и Сиерра Мадре.

„Воће које виси ниско је убрано“, каже он о свим пољопривредним идејама на послу када је почео. „Да бисмо наставили да унапређујемо воће, морали смо да посветимо много више пажње начину на који је лоза расла током целе сезоне. Да бисмо то урадили тачно, била нам је потребна гомила података који би нам помогли да донесемо те одлуке.'

Да би то урадио, користио је академску заједницу – наиме Марију Николантонаки са Универзитета у Бургундији – уместо да је ангажовао блиставог консултанта за производњу вина. Они прате вишеструке метеоролошке станице и сонде за влагу у тлу на својих 250 различитих хектара, користећи различите стратегије за наводњавање и управљање крошњама за сваки блок током вегетативне и плодне сезоне. „Ми примењујемо аналитичка истраживања на наше технике производње вина“, каже он.

На основу нечега што је видео у Јужној Рони, Андерсон је поставио флексибилне руке на решетке како би боље засјенио воће, што је посебно корисно током врућине сезоне жетве. Он је то започео Гренацхе, за коју је познато да избељује на сунцу, али проширује систем на Сирах и Пинот Ноир па чак и белци. „Без обзира где га ставили, срећнији смо са воћем него што смо били раније“, каже он.

„Мој посао је да учим од људи који су дошли пре мене, али мој посао је и да научим нешто ново за људе који долазе после мене“, каже Андерсон. „Зашто бисте желели да правите вина на начин на који су то радили пре 150 година ако смо научили како да то радимо боље? Не желим да идем код 150-годишњег кардиохирурга.'

Један корак испред

„Заиста покушавам да клизам до пака“, каже Мике Теста, сувласник Сарадници за бригу о приобалном винограду (ЦВЦА), доминантна компанија за управљање виноградима у округу Санта Барбара. „Уместо да само ставимо оно што је јуче функционисало, морамо да размислимо: где идемо? А шта је потребно овим виноградима да буду успешни у будућности?“

И то зависи. „У неким случајевима, то су истраживачке сорте, ау неким случајевима, то је способност да се механизујемо и смањимо трошкове рада“, каже Теста, родом из Санта Марије и дипломац Цал Полиа који је радио за Галло у Фресну, Напи и долини Една. пре него што се придружио ЦВЦА 2014. „У другим ситуацијама, то је управо супротно, истражујући најекстремније терене и померајући оквир још даље.“

Све ове стратегије су истовремено у игри на Ранчо Лос Аламосу, који је Теста засадио прошле године. Равније области се обрађују трактором, на обронцима брда је потребна ручна обрада, а скоро 300 хектара је засађено у 20 различитих сорти, укључујући Мацабео, Ксарел·ло, Марселан и Менциа.

Мој посао је да учим од људи који су дошли пре мене, али мој посао је и да научим нешто ново за људе који долазе после мене.

„Да бисмо одржали калифорнијско вино релевантним, морамо да будемо у могућности да произведемо квалитетно вино које је по истој вредности као и увозно“, каже он, објашњавајући да је то скоро немогуће са шардонеом и пино црним. „Морамо да узгајамо сорте које имају више усева, које задржавају више киселости и да можемо на крају да стигнемо на тржиште по тој конкурентној цени где видимо све више и више увоза.“

Ове сорте би такође требале бити у стању да издрже скокове топлоте. „Зато се ослањам на шпанске и португалске сорте које су доказане у много оштријим климатским условима него овде“, каже Теста.

Он приписује јединствену географију округа Санта Барбара - што омогућава хладна клима грожђе да успева на западним боковима, док се сорте по топлом времену истичу на истоку – јер пружају савршено „експериментално игралиште“ за тестирање овог грожђа. А Теста је дужна винарима отвореног ума у ​​региону. „Они су гомила превараната који нису самозадовољни да праве исту ствар сваке године“, каже он. 'Увек покушавају да ураде нешто боље.'

Започните исцељење

Родриго Сото није био најбољи студент док је студирао агрономију у свом родном Чилеу током касних 1990-их, тако да је имао један од последњих избора за тему дипломског рада. „Имам остатак. Тема је била органска пољопривреда“, каже Сото, али се брзо завукао. „Схватио сам да је оно што сам провео студирајући последњих пет година суштински погрешно. Све је било у борби против природе, а не у раду са природом.'

Током каријере која је обилазила свет која га је водила из домовине у Северну Калифорнију и Нови Зеланд, Сото је радио са пионирима одрживе пољопривреде на имплементацији утицајних биодинамичких програма у Чилеу, укључујући први у Латинској Америци који је добио сертификат и, годинама касније, један од највећи на 1.600 хектара. Али његово време у Бензигер у округу Сонома током раних 2000-их заиста му је показао пут.

„Схватио сам да је то неоспорно“, присећа се Сото. „Биодинамичка својства су била много супериорнија у смислу исхода. Направили су боље вино. То није била само кул ствар. Ово је права ствар. Ово је пољопривреда будућности.”

Пре шест година, Сото је ангажовао Куинтесса , тада већ органски лидер у долини Напа, са више од 400 хектара сертификованих винограда од Цоомбсвиллеа источно од Напе до екстремне обале Сономе. „То је веома зрело имање, па сам мислио да нема много посла“, каже Сото. Али било је доста. Ангажовао је услуге анализе земљишта Педра Парре, геолошке увиде Брене Квигли, стратегије резидбе компаније Симонит & Сирцх и лекције о биодиверзитету Олге Барбозе како би додатно открио осећај места на њиховим имањима.

„Тако је важно разумети место из подземља навише, а онда томе прилагодите своје пољопривредне технике“, каже Сото. 'То су делови које играте у својој слагалици.'

Напа усваја ове методе спорије од других региона, али Сото види промену на хоризонту. „Када живите у моћном имену, није неопходно да побољшате своју пољопривреду, али мислим да превладава здрав разум“, каже он. „Не можете наставити да оштећујете своју имовину. Поседовање имовине сада подразумева одговорност обнављања или лечења земље уместо да је исцрпљује. Ми се помиримо са тим као индустрија.'

Овај чланак се првобитно појавио у  јун/јул 2024 часописа Вине Ентхусиаст магазина. Кликните  овде  да се претплатите данас!

---

Наша покривеност калифорнијским вином

• Да ли су регенеративни сертификати вина вредни тога? Писац Кејт Дингвол заузима став.
• Желите да сазнате више? Погледајте наше водич за одрживе сертификате вина .
• Према Стаци Брисцое, регенеративна пољопривреда је породични посао у калифорнијском округу Мендоцино АВА.
• Сазнајте како је иновација у решеткама једног калифорнијског винара издваја угљеник- и даје дупло већу количину грожђа .

У продавници

Организујте и прикажите своје вино са стилом

Изложите изузетан избор вина са украсним полицама за вино сваког стила, величине и положаја за ваш дом.

Купујте све полице за вино