Шок од боце, који се понекад назива и „болест боца“, описује недавно упаковано или испоручено вино са привременим укусом „глупог“ или са аромама и укусима који су се наизглед угасили. Често се јавља у винима која су се џакирала дужи период, на пример када иде из резервоара или бачве кроз линију за пуњење, или када се отпрема на значајној удаљености.

Ако се кући вратите из локалне продавнице са неколико вина у гепеку, нећете изазвати шок од боце. Али кад је вино прешло неку даљину током неколико дана од винарије, до отпремника, а затим до вашег дома, то може да се узнемири.

Вина која су контејнером путовала преко мора су посебно подложна. Ако неколико боца међународно испоручите да бисте их ускоро попили, оставите их да се одморе најмање недељу дана пре отварања.

Упркос томе, нека вина ће једноставно одбити да се отворе. Како их уочавате?

Ваша варалица за подрум вина

Неће имати много, ако их уопште има, ароматичних састојака. У зависности од сорте или мешавине, могли бисте очекивати стандардне мирисе у младом белом вину, попут воћа, посебно цитруса и цвећа. Ароме у црна вина укључују црно воће, тост и кафу.

Ако њушкате и не добијете ништа, праћено врло мало укуса, може претрпети шок од боце. Воће ће изгледати пролазно или танко, а завршетак пригушен.

С тим у вези, не би требало да постоје очигледне недостатке попут мириса или функи укуса. Шок од боце нема научну дефиницију, нити га узрокују бактерије или квасац.

Па, у чему је поправак? Углавном, више времена. Неке винарије укључују белешку у своју клупске пошиљке да сачекате недељу или две пре отварања бочице. Вреди се питати када је младо вино флаширано. Ако је флаширано у последњих неколико месеци, а затим отпремљено, можда ће требати неколико недеља или чак месеци да се поврати.

Понекад ће се вино брже отворити са агресивним аерација или декантирање . Обично ће то поправити редуктивно вино или вино у боцама са мало превише сумпорног диоксида и може му помоћи да изађе из шока.

Најбоље решење за шок боце је потпуно избегавање. Увек пажљиво поступајте са подрумима и избегавајте превише покрета или вибрација.