Иако је премиса за проветравање и претакање вина прилично слична, постоје значајне разлике између њих двоје.

Циљ оба је прозрачивање вина - односно повећавање његове изложености кисеоник . Када проширите површину вина, повећавате колики је његов контакт са ваздухом. То омогућава вину да брже развија интензивне ароме и ароме.

Али процесу није загарантована магија. Прозрачивање основног Сиви пинот неће је претворити у савршено остарелу Монтрацхет . Процес аерације, или ограничена оксидација, једноставно омогућава потенцијалним сложеностима и нијансама вина да се појаве мало брже.

винОаир Вински аератор

Па, која је разлика између прозрачивања и претакања? Почнимо са аераторима. Типично, то су мали уређаји који се стављају у боцу или на њу или се држе ручно. Неке варијације уносе ваздух у уређај кроз који вино путује, док друге распршују точење кроз разне изливе. Међутим, сви служе за повећање изложености вина ваздуху док се точи.

Ови аератори ниског профила идеални су за младе, раскошне и танинске црвене боје које могу бити мало пригушене (затворене) одмах након отварања боце или чији танини може надјачати равнотежу вина. Једна од главних функција аерације је омекшавање танина, што омогућава воћу и киселини да продиру. Готово свако вино ће имати користи од мало прозрачивања.

Савет за брзо вино

Аератор: Употреба на младим винима, посебно великим, смелим и танинским црвеним.

Децантер: Користите на старијим винима и деликатнијим флашама.

Међутим, већина аератора неће се позабавити седиментом који се налази у неком вину. Као освеживач, седимент је зрнаста накупина чврстих супстанци у вину која често потиче од ферментације и остатака квасца (талога). За већину младих вина талог није проблем, али је често присутан у старијим боцама.

Талог такође може зачепити неке аераторе. То може утицати на проток вина и потенцијално створити неуредну и несрећну ситуацију преливања.

Гетти

Стога, декантер је обично пожељна метода за проветравање старијих вина из подрума. Када се полако и правилно сипа, већина седимента вина може се задржати у боци. Због тога многи соммелиери користе свећу или батеријску лампу да би осветлили чашу док су сипали, тако да могу да престану да сипају када талог дође до врата. На овај начин ћете сигурно пијуцкати само фино вино, а не давити се зрнастим, чврстим талогом.

Тхе уметност декантирања вино је почашћена традиција. Гледати ритуал остарелог Бургундије док очаравајуће пада у прелепо израђен кристални декантер додаје му уживање.

Ми Препоручите:

• Аервана електрични аератор и дозатор вина
• Вински ентузијаст Арт Сериес Силуета црне пруге Децантер

Дакле, да резимирамо, основно правило је једноставно. За млада, велика, смела и танинска вина, аератор ће учинити трик. Али за старије, нежније и крхке изборе, узмите граф и наставите опрезно, јер ће тим винима бити потребна додатна брига.

Про тип: За млада вина којима треба што више кисеоника, удвостручите и прозрачите вино директно у декантер. Верујте нам, стварно успева.