Култура

Иновација овог винара Треллис издваја угљеник - и производи дупло више грожђа

Друга генерација узгајивача грожђа Марк Нил је одрастао у Напа Валлеи помаже својој баки Гркињи да прави компост за породичну башту, а оцу сади винограде, гради штале и поправља тракторе. То су били почеци дуге каријере у савесној пољопривреди за Нила, који сада има 65 година. Постао је иноватор у виноградарству и зеленој пољопривреди, водећи примером на својим имањима и другима којима је управљао, укључујући Мартха'с Винеиард у Напи, легендарно место Најколекционарнија вина Хеитз подрума од 1970-их.

Радећи са оцем од 1968 Јацк Неал & Сон Винеиард Манагемент , који сада поседује, Нил је пионир или популаризовао праксе које су постале стандард у долини Напа и шире: ноћна берба, двоструке капалице за наводњавање и претварање винограда у сертификовани органски и сертификовани биодинамички статус. Крајем 2022, његова винарија на имању Хауел Моунтаин, Виногради породице Неал , постао је први у долини Напа који је добио сертификат Регенеративе Органиц Аллианце.

Можда ће ти се свидети и: Ваш водич за сертификате одрживог вина

Нил и његових 420 запослених управљају највећим хектарима са ЦЦОФ сертификатом у долини Напа и тврде да је то највећа биодинамичка пољопривредна операција у Сједињеним Државама. Током деценија је тихо радио, не тражећи јавно признање за своја достигнућа. Међутим, једна од његових иновација почиње да прави буку. То је необичан распоред винограда и систем решетки који се крије на видику откако га је имплементирао 1997. године на мирној споредној цести у Рутхерфорд АВА. Имање од 18 јутара на Мее Лане-у носи име Рутхерфорд Дуст Винеиард и обухвата 16 јутара који расте на двострукој решетки која је ретка ако не и јединствена у свету.

Без полумера

Прошле јесени у време бербе, широко распоређени редови винове лозе овде на земљишту где је одрастао изгледали су једноставно високи и жбунасти. Гледајући ближе, посебно после вераисон када црно вино добије тамну боју, а бело винско грожђе постане златно, необична природа Нилове поставке постала је јасна. Црвено грожђе и бело грожђе заузимају исту решетку, али са црвеним на врху и белим испод.

Нил је засадио лозу белог вина између сваке лозе црвеног вина, тако да се стабла смењују. Црвена лоза, у овом случају, Цабернет Саувигнон , обучени су високо где добијају пуно сунца и беле лозе, Совињон бланк у неким блоковима и Верментино у другима су обучени на ниским жицама у прошараној нијанси испод.

Овај виноград са двоструком решетком даје двоструко већу тонажу грожђа него што је земља некада, и са сличним високим квалитетом, каже Нил, али су трошкови узгоја оба заједно само мање од 50% већи. Са листовима Цабернет Саувигнона на врху који заклањају бело грожђе испод од опекотина од сунца, могуће је створити релативно хладно окружење у овом топлом називу. Нил се сећа да је пио бела вина узгајана у Радерфорду када је био млад, али сада је округ практично сав црвен. Ово је начин да се белци поново изводе у средњој долини у променљивој клими прожетој топлотним налетима, шумским пожарима и сушом, каже он.

Лаура Меј Еверет је била инспирисана из сличних разлога да узгаја бело грожђе у Мартха'с Винеиард, њеном имању од 32 хектара на западној страни Оквила, у долини Напа. Дуго познато по каберне совињону, имање је укључивало седам хектара ризлинга који је Хеитз Целлар направио у вину када је тамо одрастала. Овај одељак је одавно претворен у каберне совињон, али винове лозе су биле претерано бујне, тако да ове године она налаже Нилу да га поново посади у режиму двоструке решетке са каберне совињоном на врху и мешавином Албарино , Фиано а други белци на дну.

Неал управља Мартха'с Винеиард од касних 1980-их и Еверетт верује његовом мишљењу о необичном распореду винограда. Она каже: „Нисам сматрала да је то невероватно, само сам помислила: 'Зашто се неко други није сетио овога?' , онда је закуцавање. Веома сам узбуђен што видим резултате. Осећа се веома природно, добро се користи земљиште и веома симбиотично.”

Нил је подједнако страствен у погледу еколошких предности двоструке решетке и њеног високог приноса по хектару. Производња више вина на мање земље и то уз регенеративне праксе које су погодне за земљу и климу су добитне, каже он. Мање земље се одузима од све мање дивљих простора у долини, а више вина је доступно људима да уживају.

Можда ће ти се свидети и: Зашто се виногради и винове лозе разликују једни од других

Марк Нил на свом имању Ховелл Моунтаин Неал Фамили Винеиардс — Фотографија Јак Вондерли

Дуал Пурпосес

Секвестрација угљеника, чин враћања угљеника у земљу уместо да га оставља у гасовитом облику у ваздуху где повећава климатске промене, велики је део Нилове климатске акције. Он каже да густо засађена лоза у његовом винограду са двоструком решетком задржава 3,5 пута више угљеника по хектару од експерименталног винограда Универзитета Калифорније у оближњем Оквилу, у долини Напа.

„Вратио сам много више [угљеника у тло] јер малчирам све крошње и имам лишће, све то“, каже он. „Заиста правим више органског материјала него икада раније са тим двоструким системом. И мање заливам и користим мање фунгицида. Користим мање од свега јер не узгајам два пута више, само растем два пута више. Не вадити шуме, радити све у оквиру имања.”

Упркос свим очигледним предностима, двострука решетка се може суочити са изазовом са перцепцијама. Практично је заповест у винарству да нижи приноси дају боља вина, а приноси по хектару овде су високи као у виноградима који се узгајају на индустријској фарми око Фресна у Калифорнији. Али доказ је у боци. Пробао сам на слепо вина направљена из овог винограда за његову етикету Неал Фамили Винеиард против сличних вина. Верментино Рутхерфорд Дуст из 2021. био је укусан и суптилан, оцена 91 поен , а Цабернет Саувигнон 2019 је био елегантан, експанзиван и баршунаст, оцена 97 поена .

И други имају повољна мишљења. Један је винар Мике Хирби, сувласник Вински подруми реликвија , мала операција у Напи која производи врхунска вина из различитих винограда. Купио је две тоне Ниловог верментина из жетве 2023. узгајане на двострукој решетки, довољно за најмање 100 кутија.

„Вино је испало одлично“, рекао је Хирби, наводећи живахне, сложене и сунчане укусе у грожђу са 13,5 одсто потенцијалног алкохола, мало јабучне киселине и пХ од 3,5. „Када сам први пут видео решетку, помислио сам да је замка питање светлости и сенке за доњи балдахин. Али његова посада то добро подноси, са добром прошараном сунчевом светлошћу, без ботритиса – а била је то тешка година за то.”

То ће бити Реликов први Верментино. Хирби каже: „Увек сам обожавалац подржавања необичних сорти, делимично само да би долина Напа била разноврснија и да бих научио више о томе шта Напа може да уради за будућност.

Можда ће ти се свидети и: Винарије теже карбонској неутралности. Да ли је довољно?

Доублинг Довн

Нил се враћа питању приноса и квалитета вина када поново са њим посетим винарију Неал Фамили Винеиардс на планини Хауел, где такође раде његова супруга Лаура и ћерка Демитрија. Виноград је органско, биодинамичко и регенеративно органско сертификовано имање, где породично стадо оваца пасе покровне усеве у пролеће, а нагласак је на изградњи здравог земљишта.

Експанзивну винарију и пећину красе грациозне бакарне расвете и други бакарни намештај који је дизајнирао и заварио лично Нил. Он је и полиматичар и мајстор свих заната, подједнако вешт у руковању земљиштима, биљкама, металима и машинама.

Како то да комад земље може да произведе двоструко већи принос од доказано висококвалитетног винског грожђа него што би очекивао готово сваки винар или мајстор сомелијера? Он га разлаже на мерљиве факторе, укључујући дужину изданака винове лозе, лабавост гроздова, малу величину бобица и такође инхерентну способност винове лозе да једноставно обави посао.

Нил описује како двострука решетка Рутхерфорд Дуст Винеиард-а користи предност доброг снабдевања подземном водом, са 2.200 лоза по јутру које се такмиче за воду и сунце. Конкуренција их спречава да расту превише изданака и листова, каже он, и уместо тога шаље издашну количину енергије за сазревање у грожђе.

Неал каже: „Наше надстрешнице су управо ту на тој дужини снимања од 36 инча, 40 инча, што је ваш баланс за два кластера по снимању. Током 25 година колико сам радио ову решетку, приметио сам да ће лозе у суштини пронаћи ту равнотежу у себи са тим двоструким системом. И зато чврсто верујем у то, јер немам ове штапове од пет или шест стопа и луду количину усева. Могли сте да видите да ове лозе заиста желе добро за вас. Зашто не би? Само их морате подржати радећи праву ствар.'

Можда ће вам се такође свидети: ПОВЕЗАНИ ШТАМПАНИ ЧЛАНАК

Још један власник винограда у долини Напа који верује у Нилове иновације је Мигел Соларес. Његово имање у улици Зинфандел, Соларес Винеиардс , има 20 хектара органски узгојене винове лозе, укључујући шест јутара које је Нил пре четири године претворио из оболеле лозе каберне совињона у двоструку решетку. Соларес сада има ново грожђе Цабернет и Петите Сирах на врху и бело грожђе Албарино испод. Он каже Лола Винес узима Албарињо и Винарија Хоургласс узима неке од црвених.

Соларес верује у прорачунати ризик, пошто је дошао из света технологије пре него што је стекао свој виноград. Није се превише устручавао да испроба неортодоксну двоструку решетку. „Одлучили смо заједно да направимо искорак у веру. Да није успело, и даље бих имао каберне. Био је то ризик, али није био бинарни ризик. Није било све или ништа. Осим тога, пијем Неал Фамили Верментино два пута недељно у ресторану Цоок када сам у граду. Мислио сам да је награда вредна ризика.”

Најмање два друга винограда у Напи су такође постављена за сличне конверзије. Сви они се могу суочити са неким скептицизмом винара и трговине вином. И постоји бар још један изазов: Аг званичници имају проблема са концептом. Нил каже да је морао много да објасни када је први пут поднео извештаје округу Напа о броју хектара грожђа које поседује. Званичници су имали потешкоћа да схвате како виноград од 16 јутара може да произведе 32 хектара грожђа. Боље им је да верују.

Овај чланак се првобитно појавио у јун/јул 2024 часописа Вине Ентхусиаст магазина. Кликните овде да се претплатите данас!