Можете ли замрзнути свјежи сир?
Свјежи сир је одувијек хваљен због високог садржаја протеина и калцијума, али недавно је поново дошло до интересовања за свјежи сир као ужину и као састојак. Ово није само тренутак свјежег сира и воћа из дана ваше баке. Свјежи сир се користи за готово све, од умака до круха, па чак и за сладолед.
Али када једном отворите контејнер свјежег сира, имате око седмицу до десет дана (у зависности од марке) да га завршите. Ако видите знаке буђи или смрди на необичан мирис, одмах га се решите.
Дера Бурресон
Са тако кратким роком трајања, многи људи замрзавају свјежи сир. Иако већина брендова то не препоручује на својој амбалажи, свјежи сир се може замрзнути ако то урадите исправно. Није тако једноставно као бацити га у замрзивач и надати се најбољем. Ево шта треба да знате о замрзавању младог сира.
23 рецепта за свјежи сир за којима ћете заиста пожељетиДа ли је безбедно замрзнути свјежи сир?
Добра вест је да је безбедно замрзнути свеж сир, али када замрзнете свеж сир, текстура се значајно мења јер је свеж сир веома влажан. Много течности се претвара у лед и резултат може бити зрнатија верзија онога што очекујете. (Додатна вода се претвара у кристале леда). Ако уживате у свом свјежем сиру одмах из контејнера, боље је да га купите свјежег. Добре вести? Замрзнути свјежи сир и даље одлично функционише у куваним рецептима као што су ласагна или кекса од меда и мака .
Пуномасни свјежи сир има тенденцију да се смрзава боље од својих нискомасних пандана, јер с више масти, свјежи сир ће остати кремастији. То не значи да и даље неће бити промене у текстури, али требало би да задржите више укуса. Не препоручује се замрзавање свјежег сира без масти.
Како замрзнути свјежи сир
Ако никада нисте отворили свој свјежи сир, можете га оставити у контејнеру у који је дошао, али ћете желети да га умотате у фолију или пластичну фолију или ставите у кесу за замрзивач. Ако је ваш свјежи сир већ отворен или желите да користите свој смрзнути свјежи сир више пута, пожелећете да га замрзнете у појединачне порције. Немојте замрзавати свјежи сир који је био у вашем фрижидеру више од неколико дана.
Ако знате за који рецепт ћете користити свјежи сир, корисно је да га замрзнете у мјери која вам је потребна. То можете учинити у херметички затвореним контејнерима или у херметички затвореним пластичним кесама.
Обавезно означите датум када сте га замрзнули. Ако свјежи сир никада није отворен, у реду је замрзнути га три до шест мјесеци, иако многи савјетују ближе три. Ако је отворен, пожелећете да се приближите једном до три месеца.
Како одмрзнути свјежи сир
Ако планирате да користите одмрзнути свјежи сир у рецепту, пожелећете да планирате унапред. Полагано одмрзавање свјежег сира у фрижидеру је најбољи начин за одмрзавање. Једноставно ставите у фрижидер да се одмрзне. Можда ћете желети да ставите посуду у посуду док се одмрзава, тако да кондензација не дође свуда. У зависности од тога колико је свјежи сир замрзнут, може потрајати 18-24 сата или више да се одмрзне у фрижидеру. Пошто је млечни производ, не желите да га оставите на радној површини.
Када се одмрзне, у реду је да оцедите део течности на врху. Није штетно, само чини свјежи сир мало воденијим. Други га само мешају да поново уједначе конзистенцију. Неки предлажу да свом одмрзнутом свјежем сиру додате кашичицу павлаке ако је имате при руци да бисте вратили мало кремастости.
Пре употребе пожелећете да помиришете свој свеж сир да бисте били сигурни да се није укиселио. Ово обично није проблем у неотвореним паковањима, али је боље да будете сигурни пре него што га додате у рецепт.
Како користити смрзнути свјежи сир
Одмрзнути свјежи сир не би требало да стоји у вашем фрижидеру дуже од два дана пре него што га баците, па је зато кључно да одмрзнете само оно што вам је потребно и планирате у складу са тим.
Као што је раније поменуто, због промене конзистенције, неће имати исти укус извађен и поједен из контејнера. Уместо тога, то је одличан састојак за употребу у рецептима као што су палачинке, али нећете желети да га користите у умацима или десертима без печења где се свјежи сир не кува.
