Короне и чипс са салсом су добри начини да започнете забаву у Цинцо де Маио, али за исцрпљивање покушајте да направите нешто другачије и укусно. За модерно окретање класичне маргарите, улијте пиће у неочекивани састојак попут ананаса или лаванде или додајте сок кајенског бибера на слани обод. Направите тацос од шкампа користећи шкољке направљене од јицама или пилеће такуитос са чипотле павлаком. Ох, и не заборавите да пустите мелодије из Текас Торнадоса (тхетекасторнадос.цом) како бисте заиста покренули забаву. Најпопуларније нумере укључују „Гуацамоле“, „На небу нема пива“ и „Уна мас цервеза“.

Пинарита

Рецепт љубазношћу Клаус Пуцк, директор пића ВП24 у Лос Анђелесу

Текила инфузирана ананасом (2 унце) (види рецепт)
& фрац12 унци Лукардо Трипле Сец
& фрац12 унци свежег сока од лимете
& фрац12 унци једноставног сирупа
1 лист босанског босиљка, за украс

Комбинујте текилу, трипле сец, сок од лимете и једноставан сируп у чаши за мешање. Додајте лед и добро промућкајте. Проциједите у чашу за мартини и украсите листом тајландског босиљка.

Текила инфузирана ананасом
1 прстен свежег ананаса, дебео око 14 центиметара
1 лист тајландског босиљка
Патрон Силвер Текуила, 4 унце

Ставите прстен ананаса, лист тајландског босиљка и текилу у стаклену посуду. Покријте и чувајте у фрижидеру. После два дана процедите и одбаците чврсте материје.

Краставац лаванда Маргарита

Рецепт љубазношћу Микологи Теам на Република Тортиља , Западни Холивуд, Калифорнија

3 точка краставца
2 унце Ел Јимадор Бланцо Текуила
& фрац34 унче свежег сока од лимете
Једноставан сируп од лаванде од 3/4 унци (види рецепт)
1 гранчица свеже лаванде, за украс

Мутите кришке краставца на дну чаше за мешање. Додајте текилу, сок од лимете и једноставни сируп од лаванде. Напуните ледом и снажно промућкајте. Сипајте у старомодну чашу. Украсите гранчицом свеже лаванде.

Лаванда једноставан сируп
2 кашичице сушене кулинарске лаванде
2 кашике шећера

У малом тигању постављеном на умерену ватру, загрејте осушену кулинарску лаванду један минут. Додајте 2 кашике воде и шећер, па подигните температуру на средње високу. Пустите да смеша прокључа, а затим смањите температуру и пустите да крчка 5 минута. Пребаците у херметички затворену посуду и оставите да се састојци инфузирају до 5 сати. Пре служења процедите и баците лаванду.

Шећер и зачин Маргарита

Рецепт љубазношћу Марк Древ, миксолог и амбасадор бренда, Херрадура Текуила

1 кречни клин
1 кашичица кајенског бибера
4 кашичице соли
2 унце Херрадура Репосадо Текуила
& фрац12 унца нектар агаве
& фрац12 унци свежег сока од лимете
1 унца сока од манга

Трљајте клин од креча око обода расхлађеног стакла купеа. Спојите кајенски бибер и сол на малом тањиру, а затим лагано притисните руб чаше у смешу. Очеткајте неравне грудице кајенске соли и оставите стакло са стране.

Сипајте сокове од текиле, нектара агаве, креча и манга у шејкер за коктеле. Напуните ледом и снажно промућкајте. Полако напрегните средину чаше цоупеа, остављајући обод кајенске соли у такту.

Тацос од шкампа у Јицама

Рецепт љубазношћу Цатхи Схине, шефом савета Република Тортиља , Западни Холивуд, Калифорнија

& фрац12 шоље мајонеза
2 кашичице чипота адобо, у пиреју
Шкампи од 16 унци, ољуштени и обрађени
2 шоље јицама, ољуштене и исечене на коцкице, плус & фрац12 јицама ољуштене
1 шоља парадајза, на коцкице
1 авокадо, исечен на коцкице
& фрац14 шоља цилантра, сецкана, плус додатни листићи за украшавање
1 кашичица серано бибера, млевено, семе бачено
1 кашика црвеног лука, млевени
1 кашичица соли
Печени кукуруз, за ​​украс

За припрему чипотле аиоли
Помијешајте мајонез и чипотле адобо. Додајте још чипотле адоба за зачињеније ајоле.

За припрему пуњења
Ставите шкампе у велики лонац посољене кипуће воде. Кувајте 5 минута, а затим рачиће оцедите и ставите у посуду са леденом водом. Кад се шкампи охладе, добро их оцедите и исецкајте. Баците репове.

Комбинујте и фрац14 шољице чипотле аиолија са шкампима, коцкицама јицама, парадајзом, авокадом, цилантром, серано бибером, црвеним луком и сољу у посуди.

За припрему шкољки од јицама тацо
Клизите најширом ивицом ољуштених & фрац12 јица преко оштрице велике мандолине. Поновите 20 пута.

За састављање тацоса
Ставите 2 кашике фила од шкампа на ивицу шкољке тако џицама. Ролл у флауту. Украсите гредицом ајолија од чипота, листом цилантра и свежим прженим кукурузом. Прави 20 тацоса.

Пилећи Такуитос са умаком од чипота и павлаке

Љубазност рецепта Хациенда Сан Ангел , Пуерто Валларта, Мексико

& фрац12 пилећа прса
1 & фрац12 кашичица кошер соли, подељена
1 шоља павлаке
1 чипот мариниран, исечен на коцкице
& фрац14 кашичице млевеног кима
& фрац14 шоље плус 1 кашика биљног уља, подељено
& фрац14 бели лук, исечен на коцкице
1 парадајз, исечен на коцкице
1 каранфилић бели лук, млевени
& фрац14 шоље сир Цотија
8 малих кукурузних тортиља
2 листова зелене салате, кришке на танке траке

За припрему пилетине
У великој шерпи постављеној на јакој ватри, прокухајте 4 шоље воде са & фрац12 кашике соли. Додајте пилећа прса и смањите температуру да крчка. Кувајте пилетину 10 минута, или док се само не скува. Извадите пилетину из течности за лов и пустите да се охлади. Пилетину ручно исецкајте на танке траке и ставите у средњу посуду.

Да направите сос за потапање
Ставите павлаку у малу посуду за сервирање. Користите задњи део кашике да бисте загладили површину павлаке, а затим кашиком направите удубљење величине кашике у средини. Ставите коцкасти чипотле адобадо у удубљење.

За припрему пуњења
Загрејте тешку тигањ на средњем пламену и додајте ким, а затим 1 кашику биљног уља. Пирјајте лук и & фрац14 кашичице соли, повремено мешајући дрвеном кашиком, док лук не добије златну боју. Додајте парадајз и бели лук и повремено мешајте три минута, или док парадајз не почне да омекшава.

Додајте пирјану мешавину лука и Цотију у посуду исечене пилетине. Добро комбинујте.

Да састави такуитос
Ставите 2 кашике фила на ивицу 1 кукурузне тортиље. Котрљајте, учврстите чачкалицом и одложите са стране шава надоле. Поновите са преосталим тортиљама.

Загрејте & фрац14 шоље биљног уља у тешкој, великој тави на средње јаком пламену. Ставите четири такуитоса у уље, шавом окренутим надоле, и кувајте 30 секунди. Пажљиво уклоните чачкалице и кухињским клештима мотајте такуитос за једну четвртину окрета. Понављајте док све стране не постану златно смеђе. Извадите такуитос из тигања и ставите на тањир обложен папирним пешкиром. У врело уље додајте преостали такуитос и поновите и обрадите. Кувани такуитос поспите са & фрац14 кашичице соли.

За послуживање, распоредите на тањир постељу исецкане римске салате, а прелијте такуитосом. Прави 8 такуитоса.