Разговарајте са било којим домаће пиво љубавник о томе шта су пили у последње време, и ускоро, тема Индијског бледог пива - опште познатог као НАСИЉЕ — вероватно ће се појавити. На крају крајева, то је најпродаванија категорија занатског пива и не показује знаке да ће ускоро бити свргнута са трона.

Уопштено говорећи, ИПА спадају у једну од две категорије, од којих су обе особе које пију прихватиле: традиционални стил, који укључује јасне и прелепо горке понуде, и модеран магловит стил, са многим сочним итерацијама. Наравно, постоје нијансе у оба стила, јер пивари настоје да поштују историју и погурају оквир. У последње време, још један елемент је ушао у игру: сезоналност.

Успон сезонских ИПА

Већ дуги низ година љубитељи ИПА-е жељно ишчекују рану јесен, када ће вет-хоп пива (направљено од пољски зрелог цвећа) и пива од свежег хмеља (направљена од свеже убраног и сушеног у пећи хмеља) почињу да пристижу на точење и на полице. То је зато што се на северној хемисфери хмељ бере у августу и септембру.

Док ће већина бити сушена или пелетизована, неки се беру директно из канти и одмах шаљу у пиваре да се кувају свеже или скоро свеже. Неке пиваре, посебно оне у близини поља хмеља, могу да праве пиво од овог хмеља у року од неколико минута након бербе. Други ће радити са отпремницима да би примили и кували у року од 24 сата од преузимања. Резултати су често бујни и живахни алеви који носе карактер зеленог хмеља и прави осећај тероара.

Постоји неколико примера ИПА од мокрог или свежег хмеља који су доступни на националном нивоу; Сиерра Невада'с Целебратион Але, који је доступан крајем сваке године, запажен је пример вет-хоп стила. Међутим, већина оних који пију мораће да их посети Орегон , Васхингтон или Идахо пиваре за одговарајући ИПА мокрог или свежег хмеља. Или имате локалну везу у другим државама у којима се узгаја хмеља.

Можда ће ти се свидети и: 10 најбоље оцењених америчких ИПА, од Сессион Беерс до Хазиес

Када пити сезонске ИПА

Иако је било неких разговора о томе колико дуго треба чекати да се попију свеже хмељани ИПА (неки пивари заговарају да се пиво остави неколико недеља у лименци или бурету да сазре), већина њих нестаје са полица крајем октобра или почетком новембра.

Ако је јесен за свежа и мокра хмељна пива, шта је са остале три сезоне? То је мало компликованије, али неки пивари желе да реше проблем.

Као прво, Схорт’с Бревинг у Беллаиреу, Мичиген, стално пушта пиво које покушава да дочара актуелну сезону. „Један од начина да се размишља о сезоналности је кроз абв“, каже Цхриста Бреннер, директор маркетинга и бренда пиваре. „[Наши ИПА су] лакши у топлијим месецима, тежи у хладнијим. Лето обично садржи летње састојке [и] је лакше и оштрије. Зима ће постати мрачнија, богатија, јача.”

Такође има сезонско вођену линију ИПА-а Пуре Мицхиган која је укључена у државну туристичку кампању и користи само хмељ и слад који се узгаја у држави. (Тренутна понуда, Фалл ИПА, је боје сламе и помало магловита.)

У држави Вашингтон у Рубен'с Бревс , власник Адам Роббингс каже да је од више од 150 различитих пива које је пивара направила прошле године, много размишљања о сезонским, посебно ИПА пивама. Летњи ИПА пиваре, скуван од пшенице, био је њен најпродаванији у последњих седам година.

Пивара издаје Цолд ИПА који је доступан од Празника рада до децембра. У прошлости, Рубен је такође издао ИПА од чоколаде и ражи за зимске месеце, али се показао превише ниским и повучен је у мање производне серије.

Еволуција је део сезонске ИПА игре. Пролећна понуда пиваре такође је доживела промене током времена. „Пили смо пиво за које мислим да је концепт био одличан, али мислим да је било збуњујуће за велетрговце“, објашњава Роббс. „Сваке године смо производили пиво које је одраз онога што смо научили претходних година. Било је исто име, али је сваке године имао другачији рецепт. Било је збуњујуће комуницирати.'

Његова тренутна пролећна ИПА је пиво под називом Спот Он, које је доступно од јануара до априла. То је излог одређене партије хмеља одабраног из Иакима Валлеи .

„Годишња доба вам дају одличну прилику да покажете нешто ново да бисте дали ширину и разноликост“, каже Роббс. Међутим, он је опрезан да се превише ослања на њих. „Морамо да будемо веома опрезни да не претерамо [када се ослањамо] на сезону.

Бренер се слаже, рекавши да се успешна сезонска ИПА на крају своди на проналажење занимљивих укуса инспирисаних сезоналношћу кроз експериментисање. Укратко, то значи ослањање на регион и показивање страсти за местом.

„Увек ћемо имати особе које пију пиће које желе наше водеће моделе, или своје фаворите, или да пробају нешто ново“, каже Бренер. „Али не би имао сезонски ИПА био би промашај.

Најбољи сезонски ИПА

Ваифиндер Цолд ИПА

Хладни ИПА је стил који је настао у Ваифиндер пиварству 2018. године и користи алтернативни рачун за слад од нормалних ИПА, укључујући кукуруз и пиринач. Употреба лагер квасца на температурама топлијим од уобичајених и сличан процес за суво скакање, успех овог стила се ослања на биотрансформацију због његовог препознатљивог укуса. Кристално бистар и са умереном горчином, има ароме коре цитруса и боровине, које пређу у цветно медени карактер и лагану воћност. Завршетак је сув и пријатан, лако припрема непце за још једно дубоко гутање. 98 поена — Јохн Холл

$6 Црафт Схацк

Блацкберри Фарм Лемон Гроове

Угодно одступање од норме са богатом биљком лимуна и цветним биљним квалитетом у првом плану. Лимун долази у додатним слојевима укључујући кандирану кору и лимунову вербену. И даље се завршава суво, са лагер снап. Упарите са летњим поврћем или једноставном печеном пилетином да бисте извукли најбоље из оба. 97 поена —Ј.Х.

$11 Тотал Вине & Море

Самуел Адамс Цолд ИПА

Од пиваре која зна како да спретно маневрира у пивском простору, ова добро охкољена ИПА је златна и бистра као звоно, са скромном главом која траје и спаја чашу. Земљани хмељ никада није неодољив, али додаје приметну горчину која укључује олфакторна чула. 96 поена —Ј.Х.

$10 Тотал Вине & Море

Хигхланд Траилбоунд

Дубока измаглица боје сламе, ова ИПА има благе тропске ароме кокоса упарене са меком, презрелом дињом и додиром кандиране поморанџе. Укуси се окрећу и развијају са сваким гутљајем, дозвољавајући различитим карактеристикама да слете у различито време, што доводи до пријатне сесије. 95 поена —Ј.Х.

$11 Тотал Вине & Море

Рубенов летњи ИПА

Излива јарку, бистру златножуту боју која може да натера да помислите на сунце нацртано бојицама на небу. Можда је то поента ове „летње“ ИПА, која заправо није стил пива, али би можда требало да буде. Мекано и лагано са кандираним сладовима, лаганим смоластим хмељом са комадићима лимунастих цитруса и додиром цветних шипова по ивицама са ниском до умереном горчином. Овај ИПА буди мисли на топло време без обзира на годишње доба које се конзумира. 95 поена —Ј.Х.

$11 Тотал Вине & Море

Маине Воодс анд Ватерс

Ово је кувано од локално убраних састојака у знак сећања на успостављање националног споменика Катахдин Воодс анд Ватерс, ова ИПА има много традиционалних арома хмеља у грејпфруту и ​​бору. Хмељ је најјачи у ароми и пригушен на непцу. Има пријатну горчину која се надовезује на потрошњу боце. 91 поен  — Ј.Х.

$7 Тотал Вине & Море

Ецлиптиц Пхасер

Са бојом нефилтрираног сока од грејпфрута и танком главицом, ова ИПА има много арома тропског воћа, укључујући манго и ананас, али остаје више на горкој страни хмеља, а не слатком. Пријатан и добро изведен, то је ИПА са извесном тежином која је таман за сезоне свинга. 91 поена —Ј.Х.

$12 Тотал Вине & Море

Десцхутес Тропицал Фресх ИПА

Пригушене, али пријатне ароме ананаса и манга са кичмом минералне воде. Лагана земљана влажност долази до циља. ИПА за летња поподнева без планова на видику. 86 поена  —Ј.Х.

$11 Тотал Вине & Море