Да ли сте икада покушали да завртите залогај тестенине за који се чини да, док вам стигне до уста, нема соса? Ево неколико савета о коришћењу брашна или кукурузног скроба за згушњавање сосова — ствари које су вероватно већ у вашој остави. Побољшајте вискозност сосова и умака, тако да уживате у њиховом богатом укусу у сваком залогају, а ваше супе овом техником учините богатијим и заситнијим.

Блаине Моатс

Како користити брашно за згушњавање соса

Да бисте користили брашно као средство за згушњавање:

1. Користите две кашике брашна помешаног са ¼ шоље хладне воде за сваку шољу средње густог соса.
2. Темељно помешајте у води да спречите грудвице.
3. После мешања комбинованог брашна и воде у сос, кувајте и мешајте на средњој ватри док се не згусне и не добије мехуриће.
4. Загрејте још један минут да се брашно добро скува.

Како користити кукурузни скроб за згушњавање соса

Употреба кукурузног скроба за згушњавање соса је веома слична коришћењу брашна, али су вам потребне различите количине:

1. Користите једну супену кашику кукурузног скроба помешану са једном кашиком хладне воде (тзв. кашичицу кукурузног скроба) за сваку шољу средње густог соса.
2. Добро помешајте кукурузни скроб и воду, а затим сипајте у сос.
3. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се не згусне и не запече.
4. Загрејте још два минута да би се кукурузни скроб потпуно скувао.

Тест кухињски савет

Пазите да не прекувате сосове згуснуте од кукурузног скроба. Могу се распасти када се прекувају (скроб губи својства згушњавања када се предуго кувају).

Замена кукурузног скроба за брашно као алтернатива без глутена

Ако имате некога у породици са ограничењем алергије, можда ће вам требати а без глутена згушњивач за ваш рецепт за супу. Важно је напоменути да кукурузни скроб има двоструко већу моћ згушњавања од брашна. Ако треба да замените кукурузни скроб да бисте згуснули течност у рецепту који захтева ¼ шоље (четири супене кашике) брашна, потребно вам је само две кашике кукурузног скроба . Ако кукурузни скроб замењујете брашном да бисте згуснули сос у свом рецепту, замените две кашике вишенаменског брашна за сваку кашику кукурузног скроба.

Тест кухињски савет

Не препоручујемо замрзавање мешавина згуснутих кукурузним скробом, јер процес замрзавања разбија својства згушњавања скроба.

Кекси од млаћенице без глутена са умаком од кобасица

Анди Лионс

Друга средства за згушњавање

Постоје друге опције осим брашна и кукурузног шкроба за згушњавање хране. Када је у питању згушњавање супе и других рецепата заснованих на сосу, можете направити роук (мешавина брашна и масти). Ово је уобичајено за кремасте супе попут супе од печеног кромпира и сосове попут макарона и сира. (Овде преузмите комплетна упутства о томе како да направите ру.)

У зависности од вашег рецепта, за течни згушњивач можете користити јаја, роук или пире од састојака. Густин за супу зависи од рецепта јер неки згушњивачи могу утицати на укус супе.

Како направити Алфредо сос код куће који је кремаст и укусан

Искористите те вештине згушњавања тако што ћете направити марсалу од пилетине за вечеру или укусни умак од ћуретине за гозбу за Дан захвалности. Својим јеловницима можете додати и неке слатке додатке са топером за вафле од малине и рабарбаре или лимун цурд-ом.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит