Продавнице прехрамбених производа су ових дана опскрбљене тоном укусних опција без глутена. Један састојак који бисте могли да видите у више производа је касава (изговара се као кух-саа-вух). Али шта је брашно од касаве и шта га чини добром алтернативом брашну без глутена? Маниока, или корен јуке (не треба мешати са лепим биљке јуке у вашем дворишту) је скробни гомољасти корен који се обично налази у јужноамеричкој, афричкој и азијској кухињи. Можете чак уживати у корену као замену за помфрит. Када се осуши и меље, брашно од маниоке постаје а савршена замена за брашно неутралног укуса . Бонус: Брашно маниоке има мало шећера и минимално је обрађено, тако да се сматра састојком погодним за палео који омогућава онима који прате дијету да и даље уживају у печеним производима када се појави жеља. Ево неколико чињеница које треба знати о брашну од маниоке и како га користити у рецептима код куће.

Шта је брашно од касаве?

Брашно од маниоке се прави од целог корена маниоке који је огуљен, осушен и уситњен. Као и кромпир, корен јуке је веома благ укуса, тако да је његово брашно савршена замена без глутена неутралног укуса. Такође има сличан квалитет везивања као код пшеничног брашна. Напомена: Ако купите корен касаве, немојте га конзумирати сировог јер садржи цијанид, који је токсичан за гутање. Али све док кувате корен или користите купљено брашно од маниоке, сви опасни трагови токсина се уклањају.

Брие Пассано

Како се користи брашно од касаве

Када Бољи домови и баште Пробна кухиња печена са брашном од касаве, кувари су приметили да има тенденцију да упија течност више од другог брашна. Дакле, чак и ако купите паковање у коме пише да га замените пшеничним брашном у односу 1:1, можда нећете увек добити исте резултате када замените маниоку универзалним брашном у вашем рецепту за колачиће са комадићима чоколаде.

Могуће је користити само брашно од маниоке, само почните са мало мање од потребне количине и постепено унесите пуну количину ако вам се тесто чини превише влажним. Обратите пажњу на рецепте брашна од маниоке (попут ових колачића или палачинки од маниоке) или користите мешавину брашна без глутена која је погодна за шољу 1:1 која је еквивалентна брашну за све намене.

Да ли је брашно од маниоке исто што и брашно од тапиоке?

Брашно од маниоке не треба мешати са брашном од тапиоке (ака скроб тапиоке), које такође потиче од корена маниоке. Брашно тапиоке је више обрађено и садржи само скроб екстрахован из корена процесом цеђења и пулпе.

Цассава Нутритион

Иако је брашно од маниоке корисно за све који имају ограничења за алергије, то није нужно здрава замена за вашу исхрану. Дакле, ако сте на дијети са мало угљених хидрата или морате да држите ниво глукозе на ниском нивоу, у храни богатој маниоком треба да уживате умерено. Што се тиче нутритивне предности , касава је добар извор витамина Ц и влакана. Такође је извор отпорног скроба, који може промовисати корисне бактерије у цревима.

Брашно од касаве против вишенаменског брашна

Занима вас како се чињенице о исхрани маниоке упоређују са обичним пшеничним брашном? У просеку, 1 шоља вишенаменског брашна садржи приближно 455 калорија, 95 г угљених хидрата, 1,2 г масти, 3,4 г влакана и 12,9 г протеина.

Ево нутритивних чињеница за 1 шољу Отто'с Натуралс брашно од касаве :

• 440 калорија
• 112 г угљених хидрата
• 0 г масти
• 12 г влакана
• 4 г протеина

Љубазношћу Отто'с Натуралс

Где купити брашно од маниоке

Пронађите брашно од касаве у одељку здраве хране већих супермаркета, у специјализованим продавницама здраве хране или на мрежи. Неки од омиљених брендова наше тестне кухиње укључују Бобов црвени млин и Отто'с Натуралс .

Купи: Отто'с Натуралс Цассава Флоур 2-лб. Кеса (15 долара, Амазон )

Све у свему, брашно од маниоке и производи на бази маниоке (мислите на тестенину или чипс) дефинитивно вреди држати у остави ако сте осетљиви на глутен, без житарица или сте на Палео дијети. Уживајте у овом здравијем рецепту за мафине од бундеве за доручак или направите тортиље од брашна од маниоке за следећу тацо ноћ.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Ју, Тао ет ал. ' Брашно од гомоља побољшава здравље црева и модулира састав цревне микробиоте .' Фоод Цхемистри , 2021, дои: 10.1016/ј.фоцхк.2021.100145