Вишенаменско брашно, направљено од меке и тврде пшенице, је зрно за већину пекарских производа. Али како све више домаћих кувара тражи опције које нису пшенице (познате као без глутена) или опције богате влакнима, широк избор замена за брашно попуњава полице продавница прехрамбених производа. Важно је напоменути разлике у својствима различитих алтернативних брашна. Могу да варирају, што значи да се замењују кокосово брашно у вашем рецепту за колачиће са комадићима чоколаде можда неће бити савршена замена брашна један на један за брашно за све намене. Држите се рецепта који заправо захтева одређену алтернативу брашна (бадем, раж, итд.) или користите препоруке наше тестне кухиње за замену различитих брашна за вишенаменско брашно. Читајте даље за детаљан водич за замене брашна за печење без глутена, као и лаку замену ако вам понестане вишенаменског брашна. Одатле добијте укусне идеје за рецепте користећи ове универзалне замене за брашно.

Замене за брашно без глутена

Брашно без глутена није увек погодно као једнака замена за брашно за све намене. Да бисте избегли разочаравајуће резултате, користите одређено брашно у рецепту или направите нашу мешавину брашна без глутена која функционише као универзална замена за брашно у било ком рецепту.

Јасон Доннелли

Испробајте овај рецепт за колаче са чоколадним чипсом од бадемовог брашна

Бадем брашно

Направљено од млевених сирових бадема, бадемово брашно (или бадемово брашно) обезбеђује високу количину протеина, влакана, влаге и укус орашастих плодова печеним производима без глутена. Међутим, бадемово брашно има више масти од белог брашна. Пошто бадемово брашно тежи да апсорбују више влаге од вишенаменског брашна, можда ћете морати да користите мало више бадемовог брашна када га користите као замену за брашно за печење.

Купи: Бобово брашно од бадемовог брашна Ред Милл (9 долара, Валмарт )

Блаине Моатс

Пробајте брашно од амаранта у овим сницкердоодлес-овима од карамелне кафе

Амарант брашно

Млевени амарант, направљен од древних житарица које садржи много аминокиселина које су одсутне у већини брашна, не садржи глутен и много протеина. Даје лагану земљаност печеним производима, али пошто је густо зрно, брашно од амаранта се углавном укључује у рецепте у односу 50:50 са другим лакшим брашном (тј. вишенаменским или белим интегралним брашном) за најближе класична структура.

Марти Балдвин

Добијте рецепт за наш хлеб од меласе од хељде

Брашно од хељде

Орашастог укуса, богатог влакнима и витаминима, ово древно брашно од житарица је још једна одлична замена без глутена. Пошто може да буде креда у великим количинама, покушајте са односом један према један између хељде и другог брашна на овој листи (на пример ½ шоље хељде и ½ шоље бадемовог брашна када је потребна 1 шоља) када га користите као све -наменска замена за брашно.

Наших 19 најбољих рецепата за хлеб који ће апсолутно излечити вашу жељу за угљеним хидратима

Бри Пасано

Набавите наш рецепт за палачинке од палео касаве

Цассава Флоур

Брашно од касаве прави се од млевеног корена јуке и постаје све популарнији као замена за брашно за оне који имају алергије на глутен или прате палео дијету. Када се наша тестна кухиња пекла са брашном од маниоке, кувари су приметили да има тенденцију да упија течност више од другог брашна. Ако користите као универзалну замену за брашно, почните да користите нешто мање од потребне количине и постепено унесите пуну количину ако вам се тесто чини превише влажним.

Купи: Отто'с Натуралс брашно од касаве (13 долара, Валмарт )

Испробајте наш Алфредо рецепт за сланутак

Брашно од сланутка/Гарбанзо пасуља

Направљено од млевеног сланутка, ово брашно без глутена садржи више влакана, протеина и гвожђа од белог брашна. Сланутак, познат и као гарбанзо пасуљ, углавном се меље сиров, али се може прво испећи. Густа текстура брашна од сланутка чини га одличним као згушњивач или везиво у предметима као што су сосови за тестенине, попечке или ћуфте. А зашто га не пробати као основу за соцца (палачинке од сланутка)? Направите кремасту тестенину потпуно веганску (на слици изнад) користећи мешавину воде и брашна од сланутка уместо кајмака или млека и мешањем индијских орашчића да замените сир. Мало ко ће приметити да није типични Алфредо !

Ваш згодан водич за куповину (или прављење) тестенине без глутена

Блаине Моатс

Набавите наш најбољи рецепт за хлеб од банане

Кокосово брашно

Кокосово брашно је богато влакнима и мало угљених хидрата, али има више засићених масти од белог брашна. Кокосово брашно има висок садржај влаге, а такође има и невероватну способност упијања, што може резултирати сувљим, гушћим готовим производом. Коришћење кокосовог брашна у рецептима може захтевати додавање додатне течности или масти. Пробајте у комбинацији брашна као овај рецепт за тропски хлеб да се постигне савршена мешавина срчаности и лакоће.

Купи: Боб'с Ред Милл кокосово брашно (10 долара, Валмарт )

Набавите наш рецепт за безбедно тесто за колаче

Овас брашно

Ова алтернатива брашну се прави од млевеног овса. Богато влакнима и благо слатког укуса, овсено брашно ће се најчешће посматрати као замена за део белог или пшеничног брашна у домаћем хлебу, палачинкама и другим пекарским производима. Лако се може направити код куће тако што ћете само умутити зоб од целог зрна (користите безглутенски ако имате алергије) у блендеру или сецкалица за храну (70 долара, Таргет ) све док не личи на брашно.

Савет за тестну кухињу: Конзумирање сировог вишенаменског брашна може да ризикује контаминацију Е. цоли, па се одлучите за безбедно брашно попут бадема, овса или кокоса када правите рецепте без печења као што је живописно сирово тесто за колачиће прилагођено деци на слици изнад.

Блаине Моатс

Набавите рецепт за Моцхи Латкес

Пиринчано брашно

Доступно у белим и смеђим варијантама, пиринчано брашно је препуно влакана и протеина и има укус орашастих плодова. Пиринчано брашно има тенденцију да производи песковиту или пескасту текстуру, па потражите фино млевено пиринчано брашно или помешајте са другим брашном без глутена да бисте надокнадили разлику у конзистенцији.

Преузмите нашу табелу бесплатних замена састојака

Друге замене за брашно (не без глутена)

Без обзира да ли вам је понестало вишенаменског брашна или тражите здраво брашно и опције од целог зрна које ћете додати својим рецептима, ово су неке алтернативе брашну које треба размотрити.

Царсон Довнинг

Набавите наш рецепт за торту са боровницама

Ражаног брашна

Доступно у белом, светлом, средњем, тамном и целом (пумперникл), ражено брашно варира у зависности од количине мекиња које остају на зрну. Тамније, цјеловитије ражено брашно је теже и даје благо воћни укус. То није брашно без глутена, тако да ћете често наћи рецепте за печење који захтевају ражено брашно помешано са пшеничним или белим брашном.

Анди Лионс

Набавите наш рецепт за мафине од целих пшеничних мекиња

Бело интегрално пшенично брашно

Бело интегрално пшенично брашно се меље од беле пшенице, а не од традиционалне тамније пшенице која се користи у редовном интегралном брашну. Има сличан профил исхране и даје исте орашасте, срдачне карактеристике пекарским производима као и интегрално пшенично брашно.

Купи: Краљ Артур бело интегрално пшенично брашно (5 долара, Таргет )

Блаине Моатс

Интегрално пшенично брашно

Ово брашно грубе текстуре садржи више протеина и калцијума од белог брашна, плус хранљиве пшеничне клице. Од интегралног пшеничног брашна добијају се тежи хлеб и пецива. Мешање са универзалним брашном ће олакшати текстуру готовог производа док ће и даље задржати нутритивне предности.

Како заменити брашно од целог пшеничног брашна за вишенаменско брашно Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит