Ако пазите на исхрану, можда ћете желети да замените брашно од целог пшеничног брашна за вишенаменско брашно како бисте својој исхрани додали више целих житарица. Честитам! Заиста правите здравији избор када користите интегралну пшеницу замена за брашно уместо уобичајенијег вишенаменског брашна. Али имајте на уму да ако рецепт захтева једну шољу вишенаменског брашна и замените је за једну шољу пшеничног брашна, вероватно ћете добити не баш укусан резултат. Објаснићемо зашто и помоћи ћемо вам да смањите део вишенаменског брашна у вашим рецептима и повећате брашно од целог зрна пшенице.

11 врста брашна које сваки домаћи кувар треба да зна и како да их користи

БХГ / Мицхела Буттигнол

Како заменити брашно од целог пшеничног брашна за вишенаменско брашно

Можете заменити нешто, али не све, вишенаменско брашно са интегралним брашном током печења. Замена једнаких количина резултира печеним производима који су превише густи са непријатним укусом. Мешање интегралног пшеничног брашна са универзалним брашном ће осветлити готов производ уз додавање нутритивних предности целе пшенице. Пробајте следећи пут када правите панирање за рецепт за пилећа прса или згусните сос. Само запамтите да укус може варирати.

Када печете, експериментишите са односом целог зрна пшенице за све намене. Почните тако што ћете једну трећину количине брашна у вашем рецепту заменити интегралним (ако ваш рецепт захтева једну шољу брашна, користите ⅓ шоље целог пшеничног брашна и ⅔ шоље вишенаменског). Ако је резултат добар, повећајте да користите половину вишенаменског брашна и половину целог пшеничног брашна.

Пошто се интегрално пшенично брашно меље из целог зрна пшенице како би задржало више хранљивих материја и влакана, оно има и грубљу текстуру, што не функционише тако добро када покушавате да испечете нешто прозрачно и лагано.

Лепиње за хамбургер од целог зрна

Како користити бело интегрално пшенично брашно

Све чешће у продавницама прехрамбених производа је бело интегрално брашно. У нутритивном смислу, исто је као и брашно од целог зрна. Бело интегрално пшенично брашно и даље се прави од целог језгра (познатог као цело зрно); биљка је једноставно светлије боје и укуса. У печењу, можда ћете моћи да замените веће размере белог целог пшеничног брашна и вишенаменског брашна од обичног целог пшеничног брашна пре него што приметите разлике у укусу. Ово је добро имати у свом арсеналу као здраву замену за брашно.

20 невероватних рецепата за хлеб од бундеве, било да желите слано или слатко

Брашно од целог пшеничног брашна у односу на исхрану вишенаменског брашна

Знате да је пшенично брашно од целог зрна, али како се хранљиве материје заиста слажу? Ево како они оцењују поређење чаша по чаша.

У једној шољи вишенаменског брашна:13 грама протеина, 95 грама угљених хидрата, три грама влакана, један грам масти.У једној шољи интегралног пшеничног брашна (или белог пшеничног брашна):16 грама протеина, 86 грама угљених хидрата, 13 грама влакана, три грама масти.

Без обзира да ли вам је потребна хитна замена или само покушавате да изаберете здравију храну, можете да се носите са коришћењем интегралног брашна уместо универзалног.

Торта од чоколаде и боровнице од целе пшеницеДа ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит