Сластан, домаћи рецепт за сос Алфредо чини кулинарски сан. Чим савладате како да направите Алфредо сос, можете да комбинујете прегршт приступачних састојака, скувате мало тестенине, све то промешајте и осећаћете се као да сте одмах пребачени у италијанску траторију.

Тхе оригинални Алфредо сос Рецепт је развио угоститељ Алфредо ди Лелио у Риму 1920-их. Његово препознатљиво јело, фетучини Алфредо, комбинује љути фетучини са богатим сосом од путера, павлаке, пармезана и издашног млевеног бибера.

Док је рецепт за фетучине Алфредо и даље класично, веома вољено јело, Алфредо сос је постао укусан додатак многим другим омиљеним породичним рецептима, укључујући тепсије, поврће и рецепте за пице. Уз овај водич о томе како да направите Алфредо сос од нуле, можете имати добре залихе за овај свестрани, свиленкасти сос, тако да никада нисте удаљени више од неколико минута од свих ових јела и више.

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

19 класичних рецепата за тестенину које сваки домаћи кувар треба да савлада

Како направити Алфредо сос од нуле

Тешко је поверовати да само четири састојка (плус со и бибер) могу резултирати тако дивним крем сосом.

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

1. Прикупите састојке

Провешћемо вас кроз како да направите Алфредо сос, као што је објашњено у Новој куварској књизи Беттер Хомес & Гарденс.

Узмите рецепт

Требаће вам следеће:

• Маслац
• Бели лук, млевени
• Слатка павлака (или тешка павлака)
• Сол и свеже млевени црни бибер
• Свеже рендани пармезан

У овом рецепту за сос Алфредо можете користити претходно изрендани пармезан, али он неће имати изражен, интензиван, свеж укус који добијате када га нарендате непосредно пре употребе. А ако заиста желите да се почастите нечим чудесно аутентичним, користите Пармезан сир (оригинални италијански, увезен из провинција Парма, Ређо Емилија и Модена, северно од Болоње). Можда је то мало већа инвестиција од домаћих верзија, али нуди смео, оштар укус који је тешко имитирати.

15 најбољих рецепата за тестенину са пестом за укусан укус Италије

Неки људи покушавају да смање домаћи Алфредо сос заменом крем сира, али вреди додатног труда да се иде класичним путем. Свежи пармезан или Пармигиано-Реггиано су ваше најбоље опције за укус. Сазнајте више из нашег комплетног водича за сир.

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

2. Скувајте бели лук

Овај корак омекшава сирови бели лук и даје слађе печене укусе.

• у шерпи, истопити путер преко средње високе. Уверите се да путер не порумени - један од обележја Алфредо соса је његова кремасто бела боја.
• Да бисте омекшали бели лук и нагласили његов укус, кувајте га на врелом путеру на средње јакој температури 1 минут.

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

3. Згусните крему

Тајни састојак како да се Алфредо сос направи тако кремаст је, па, крема!

• Пажљиво сипајте крему у шерпу са отопљеним путером и белим луком. Посолите и побиберите по укусу.
• Ставите мешавину путера и креме да проври, а затим смањите ватру и лагано кувајте без поклопца око 3 до 5 минута. Нежно кувајте сос док не почне да се згушњава, често мешајући са а варјачом . Знаћете да је рецепт за сос Алфредо довољно густ када прекрије задњи део кашике.

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

4. Додајте сир

Наши професионалци из тестне кухиње се заклињу да најбољи рецепти за прављење соса Алфредо укључују свеже нарендани пармезан. Ево како да га додате:

• Склоните тигањ са ватре и умешајте пармезан.
• Наставите да мешајте док се сир не угради у сос. Ваш сос је сада спреман за мешање са тестенином или употребу по жељи.

Тест кухињски савет

Уверите се да је тигањ искључена са ватре када умешате пармезан, јер висока топлота може довести до згрудвања сира или да постане жилав, а не да се глатко растопи.

Последњи корак у томе како направити Алфредо сос од нуле за предјела од тестенина је да – погађате – упарите сос са резанцима. Прелијте сос са 8 унци вруће, куване и оцеђене тестенине. Фетучини је традиционалан и лепо држи сос са својим дугим нитима, али скоро било које тестенине ће радити.

Пребаците тестенину са Алфредо сосом у топлу посуду за сервирање и одмах послужите. По жељи поспите још пармезаном и прелијте сецканим свежим италијанским першуном.

6 најбољих произвођача тестенина 2024, према тестирању

БХГ/Мадхумита Сатхисхкумар

Поред употребе тестенина за овај рецепт за сос Алфредо

Домаћи Алфредо сос добро функционише где год је потребан богат, кремасти сос. Сада када знате како да правите Алфредо сос као професионалац, почните да га користите у рецептима без фетућина, као што су у рецептима за шкољке и шпароге Алфредо и Макарони Алфредо са бундевом и кељом. Онда постаните заиста креативни и користите Алфредо сос у рецептима који не укључују тестенину.

Пица са сосом Алфредо:Користите Алфредо сос као базу за пицу уместо парадајз соса и прелијте својим омиљеним састојцима. Печени кромпир са Алфредом:Комбинујте Алфредо сос са куваним поврћем, као што су грашак, шаргарепа, броколи, печурке и црвене слатке паприке. Загрејте и кашиком прелијте сос преко врућег печеног кромпира. Поврће у сосу од алфреда:Користите као сос за кувани броколи, карфиол, шаргарепу или комбинацију поврћа. Алфредо ћуфте:Пар Алфредо сос са куваним ћуфтама за предјело за забаву пријатно за публику. Алфредо супе:Користите га као основу за кремасту супу или гулаш, као у овој супи Алфредо Феттуццине са пилетином.

Домаћи Алфредо сос наспрам Алфредо соса купљеног у продавници

Наравно, можете купити тегле или расхлађене посуде са Алфредо сосом, и они ће апсолутно обавити посао када сте у стисци са временом. Међутим, неки комерцијални производи користе крем сир или скроб за храну као згушњиваче, који могу прикрити класичне укусе соса, путера и пармезана. Када научите како да направите Алфредо сос од нуле, имаће свежији укус — а укуси та три састојка ће бити смелији. На срећу, за припрему домаћег Алфредо соса потребно је само неколико минута.

Када сте у невољи, покушајте да користите купљени Алфредо сос у овим рецептима за туњевину и резанце од лимуна и капара, пилеће Алфредо лонце и тортелини Алфредо са печеном паприком. И, наравно, увек можете да замените свој домаћи рецепт за сос Алфредо у сваком од ових рецепата.

Сада када сте стручњак у томе како да направите Алфредо сос од нуле, набавите залихе белог лука, путера, кајмака и пармезана. На тај начин никада нећете бити удаљени више од пола сата од пријатног, укусног оброка инспирисаног италијанском.

Још сосова за тестенину које можете направити од нуле

Сада када знате колико је укусан домаћи Алфредо сос, одложите своје остале сосове у теглама и направите ове за још оброка направљених од нуле. Путтанесца сос је слани црвени сос куван са инћунима и капарима за дубок, интензиван укус. Рагу од говедине увек задовољи љубитеље меса. Послужите га уз пене да бисте добили најбољи однос соса и тестенине. За сос на бази поврћа, умутите сос за тестенину са кремом од индијских орашчића (изоставите Парм за веганску верзију).

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит