Јесен је заиста посебно доба године. Како сунце залази мало раније сваког дана, а ваздух постаје све хладнији, време је да почнете да размишљате о празницима. Прво, Ноћ вештица. Сећате се добрих старих дана? Облачење у костим? Трик-или-лечење? Ноћ несташлука? Па, задржимо оне тамо где им је место - још у добра стара времена! Данашња Ноћ вештица позива на одраслу прославу и не постоји бољи начин за почетак од освежавајућег јесењег коктела „Бин Тхере, Доне Тхат“, који карактерише укус Фонсеца Бин 27 Порт. Ово модерно пиће комбинује сјајан укус окуса резервата Порт са оном другом јесенском омиљеном јабуком. Резултат је примамљиво пиће у којем ћете сигурно уживати ви и ваши пријатељи.

Док се више прилагођавате дечијим аспектима Ноћи вештица - падајући на памет јабукама и покривајући суседов аутомобил кремом за бријање, време је да почнете да празник прослављате у одраслом стилу. Зашто не позовете своје најближе пријатеље на вечеру са укусима јесени која се послужује поред исте те препознатљиве луке? И док остављамо по страни застареле обичаје и уносимо нове традиције, заборавимо све што смо мислили да знамо о Луци и кренимо испочетка. Прво, немају све луке користи од старења након што их купите - па можете пити Бин 27 чим га донесете кући. Винар Давид Гуимараенс шеста је генерација његове породице која луку израђује под етикетом Фонсеца, а свака кап Бин 27 стручно је одлежала у дрвету већ четири године, тако да је спремна за уживање у вама и вашим пријатељима.

Друго, нису све луке скупе. Иако на тржишту постоје луке које одговарају свим буџетима, Бин 27 ће вам бити приступачан, али и сладак. Његова глатка текстура и укусни укуси црне трешње и рибизле лако су на непцу као и на новчанику.

У ствари, Бин 27 је толико фин, да нећете желети да га пијете само након вечере, већ ћете желети да кувате с њим и уживате током целог оброка. Кренули смо у прављење посебног јесењег менија користећи богату храну сезоне и порт Фонсеца Бин 27 у сваком јелу.

Ноћ вештица је од наших најранијих дана једини празник који нам заиста омогућава да се препустимо слатким зубима, али на овој забави нећете наћи кукуруз бомбона. Фонсеца Бин бр. 27, као и свако порт вино, природно је слатко због додатка агуарденте, који појачава садржај алкохола и одржава природно висок ниво шећера. За разлику од чоколадних плочица величине забаве сакупљених од врата до врата у пластичној бундеви, слатко од Порт-а је дефинитивно посластица за одрасле.

Сећате се како сте некада сакривали све своје најбоље бомбоне од друге деце, да бисте могли све то имати за себе? Породица Гуимараенс била је одавно на том трику. Фонсеца Бин 27 први пут је створена пре више од једног века, само за породичну потрошњу, а комерцијално су га почели продавати тек 1972. Употребљени Фонсеца Бин 27 додаје карактеристичне порције укуса тамног воћа сваком јелу. Иако су прва два јела - Чорба од бундеве и Фонсеца Бин 27 и Фонсеца Бин 27 - пирјана патка - дефинитивно слана, додир слаткоће коју Порт оријентира у сваком рецепту чини је савршеним спајањем са чашом порта.

Канта 27 радиће током целог оброка, али за мало земљаније укусе и промену темпа уживајте у боци Фонсеца Терра Белла Ресерве Порто са супом и патком. Поред богатих укуса воћа и јагодичастог воћа, овај 100% органски порт садржи и наговештаје сушеног медитеранског биља са прахом аниса и какаа у праху. У ствари, то је једина 100% органска лука на свету. Баш као и Бин 27, Давид Гуимареанс савршено одлежава Терра Белла у дрвету пре флаширања, тако да је спреман за пиће уз вечеру чим је провучете кроз врата.

Ови оригинални рецепти за Фонсеца Бин 27 служе четири, али када ваши пријатељи сазнају шта планирате, листа позива ће сигурно расти. И супа и патка могу се удвостручити или чак утростручити, а торта је довољно велика да свако може добити парче. Кад узмете бундеву за прављење супе, купите неколико малих тиквица за украшавање стола. Користите боје сезоне - земљани тонови, амбер и наранџа припремају позорницу за топло вече чак и у најхладнијој јесенској ноћи. Сервирајте свој Фонсеца Бин 27 и Терра Белла у чашама за бело вино, ону врсту коју бисте користили за Цхардоннаи. Мала чаша или шмрк неће учинити вашу лучку правду, јер желите да сви ваши гости могу да ковитлају чашу, како би прозрачили луку и ослободили осетљиве ароме.

Поставите расположење софистицираном плејлистом ажурираних и оригиналних класика. Нека се на телевизији пушта стари хорор филм, наравно са утишаним звуком. Понудите својим гостима чашу Фонсеца Бин 27 кад прођу кроз врата и уверите се да вечерас не постоје трикови, већ само посебна посластица! Сви знају да Ноћ вештица пада последњег дана октобра, али неко нека каже 31. да припази: Када дође време за Ноћ вештица, 27 је нови број у граду.

Бин Тхере, Готово

Освежавајући коктел боје бруснице који обједињује традиционалне укусе јесени - јабуке, цимет и Фонсеца Бин 27 Порт.
1 шоља Фонсеца Бин 27 Порт
½ шоља ракије од јабуке Цалвадос
1 ½ шоље јабуковаче
1 ½ шоље сода
¼ шоља шећера, за наочаре
½ кашичица цимета, за оквире наочара
4 штапића цимета, за украс

Додајте Фонсеца Бин 27 Порт, Цалвадос, јабуковачу и сода у стаклени врч и добро промешајте.

За наочаре: На малом тањиру помешајте шећер и цимет. На другу тањир налијте малу количину воде, окрените високи стаклени обод доле у ​​воду, извадите, а затим притисните у цимет шећер. Уклоните и окрените усправно, понављајући са све четири чаше.

У сваку чашу додајте коцкице леда, мало прешавши половину пута, водећи рачуна да обод цимета остане нетакнут. У сваку чашу сипајте једнаку количину канте за смеће, готово, украсите штапићем цимета и послужите. Прави четири коктела.

Лучена пирјана патка и јабуке

За патку:
3 паткине ноге, бутине причвршћене
1 црвени лук средње величине
1 пастрњак
2 јабуке средње величине
1 шоља Фонсеца Бин 27 Порт
1 шоља пилећег темељца
Соли по укусу
½ кашичица распукнутог црног бибера
½ кашичица сушене жалфије

За пире кромпир и корен целера:
4 средње велика или 6 малих црвених кромпира
½ мали корен целера
¼ шоља млека
2 кашике путера
Сол и бибер по укусу

Да бисте припремили патку: У тигањ високе температуре или собну температуру на собној температури, ставите ноге пачјих ногу страном надоле и укључите јаку топлоту. Када маст почне да шикља, спустите пламен до средње ниског интензитета и покријте посуду. Повремено проверите да ли патка не гори кувајте 45 минута, а затим окрените паткине ноге тако да је страна коже подигнута и кувајте додатних 45 минута.

Док се патка кува, ољуштите и преполовите лук, а затим коцкице. Огулите, језгру и преполовите једну јабуку, а затим коцкице јабуке. Ољуштите пастрњак и исеците га на пола по дужини, а затим на кришке од ¼ инча. Стави све на страну.

Језгра друге јабуке и исечена на осам кришки, без љуштења. Поставите на мали тањир у фрижидеру.

Када се патка кува, извадите је из посуде клештима, ставите на пладањ или даску за резање. Излијте око половине масти од патке, вратите посуду на пламен и окрените на средње високу. Додајте лук у тигањ, пржите док не омекша, око четири минута, уз често мешање. Солите лагано. Умешајте пастрњак и јабуке. Додајте пилећи темељац у шерпу и оставите да прокључа, повремено мешајући. Додајте посуду за канте 27 у посуду, пустите да прокључа, смањите температуру и кувајте на пламену са малим средњим нивоом све док се не смањи на пола.

Кад се паткине ноге довољно охладе, уклоните пачје месо из кости прстима и виљушком. Можда ћете на неким местима морати да користите нож за бријање. Месо патке исецкати виљушком. Након што се залиха пилетине и порт смање, додајте исецкану патку у шерпу. Поспите испуцани црни бибер и жалфију у тигањ, мешајући. Поклопити и динстати на тихој ватри 15 минута, повремено мешајући.

Рибати кромпир и корен целера под хладном текућом водом. Ољуштите корен целера помоћу гуљења поврћа помоћу ножа за упаривање одрежите крајеве и чворове. Пресечен на пола. Једну половину одвојите за другу употребу. Половину коју користите исеците на 4-6 делова и ставите у лонац са сланом водом. Прокувајте и пустите да ври 15 минута.

Кромпир исеците на половине или четвртине, у зависности од величине. Не гулите кромпир. Додајте кромпир у лонац са кључалом водом, али тренутно не уклањајте корен целера. Вратите да прокључа и кувајте 10-15 минута док кромпир и корен целера не омекшају.

Ставите млеко и путер у чашу топлоте за мерење у микроталасну пећницу на око 30 секунди. Наставите у корацима од 10 секунди док се путер не тече и млеко не попари.

Оцедите кромпир и корен целера, ставите у велику посуду за мешање. Започните мљевење ручном гњечилицом додајући смешу млеко-путер у малим корацима. Лагано посолите и побиберите, и наставите да мечите док се не постигне једнолична конзистенција. За овај рецепт добро иде мало чврст пире кромпир са малим грудицама.

Скупштина: У средину сваке плоче поставите резач кекса од 3 инча. Помоћу пластичне шпатуле или дрвене кашике до пола напуните пире кромпир и целер, заглађујући врх. Користите шупљикаву кашику, до врха напуните рајчицом пирјану патку. Пажљиво уклоните прстен једним покретом према горе. Кашичицом покапајте мало врућег Порт соса око спољне стране плоче. Украсите сваки тањир са две кришке јабуке. Служи четири.

Упарите са портом Фонсеца Бин 27 или Фонсеца Терра Белла Порто.

---

Испробајте ове рецепте инспирисане јесени Фонсеца Бин 27!

Порт Соуп од тикве и Фонсеке Бин 27

1 средња бундева, око 4 килограма, ољуштена, преполовљена и семе
4 кашике путера
1 средње слатки лук, исечен на коцкице
3½ шоље пилећег темељца
½ кашичица соли
½ кашичица свежег млевеног црног бибера
1 кашичица сушене жалфије
½ шоља тешке павлаке, плус 2 кашичице, подељене, за украшавање
3 кашике Фонсеца Бин 27 Порт, плус 2 кашичице, подељене

Загрејте рерну на 400 ° Ф.

Ставите половине бундеве у посуду за печење, кожом окренутом нагоре. У тепсију додајте око 1,5 центиметра воде и пеците у рерни 40 минута.

Када се бундева лако пробуши клештима виљушке, извадите је из рерне и оставите да се охлади. Кад се довољно охлади, одсеците кожу и баците. Месо бундеве исеците на коцкице 2-3 инча.

У великој шерпи растопите путер на умереној ватри и додајте лук, мешајући док не омекша и не постане светло златно браон, око 3-5 минута. Додајте коцкице бундеве, ½ шоље пилећег темељца, со, бибер и жалфију и пустите да крчка. Лагано згњечите бундеву дрвеном кашиком уз мешање.

Уклоните шерпу са ватре и мешајте мешавину бундеве у процесору хране док не постане глатка. (Можда ћете то морати да урадите у две серије, у зависности од величине вашег процесора хране.)

Када се стисне, вратите смешу у шерпу и додајте преостале 3 шоље пилећег темељца и пустите да прокључа. Смањите ватру, додајте ½ шоље тешке павлаке и динстајте 5 минута. Умешајте 3 кашике Фонсеца Бин 27 Порт и наставите да крчка још 3-5 минута дуже.

Супу од бундеве поделите између четири посуде за супу. Кашика ½ кашике тешке павлаке у средину сваке посуде, а затим ½ кашичице Фонсеца Бин 27 Порт. Послужите одмах. Служи 4.

Упарите посуду са Фонсеца кантом за бројеве бр. 27

Фонсеца Бин 27 Чоколадна торта без брашна

1 килограм тамне горке слатке чоколаде
2 штапића несланог маслаца, плус 2 кашике за подмазивање тигања
6 великих јаја, одвојено
1 шоља гранулираног шећера
2 кашике Фонсеца Бин 27 Порт
1 кашика какао праха, за уклањање прашине
Пергамент папир

Загрејте рерну на 375 ° Ф.

Уђите у траг и изрежите 9-инчни округли папир за печење. Науљите 9-инчни плех са опружном плочом и ставите пергамент папир на дно тепсије, а затим премажите врх пергамент папира.

У двоструком котлу постављеном на умерену ватру, комбинујте чоколаду и путер и мешајте док се не отопи и постане глатко. Оставити са стране да се охлади.
Истуците жуманца и шећер у сталном миксеру док не постане глатко и светло лимунско жуто, око 4 минута. Умешајте чоколаду и Фонсеца Бин 27 Порт.
У посебној посуди туците беланца док не створе круте врхове, а затим их преклопите у тесто за чоколаду.

Сипајте тесто у припремљену тепсију и пеците око 1 сат, или док се колач не стегне.

Једном испечен, ставите колач у фрижидер док се не охлади. Пре сервирања ставите торту на пладањ и обришите какаом у праху. Служи 8–10.

Упарите са луком Фонсеца канте бр. 27