Љубитељ вина недавно је имао прилику да се три пута повеже са три најсветлија пара у универзитету коктела.
Јулие Реинер и Сусан Федрофф, власнице занатског коктела и ресторана Лани Каи у њујоршкој четврти Сохо, удате су и имају двогодишњу ћерку Мају. Јулие је рођена на Хавајима и у срцу је „острвска девојчица“. Са Лани Каи желела је да споји градски гламур Менхетна са тропским укусима и лепотом свог родног острва.

Пхилип Вард, некада легендарни коктел салон Деатх & Цо., сада је власник компаније Маиахуел у источном селу Манхаттан. Дугогодишња девојка Катие Стипе је миксолог и партнер у саветодавној фирми пара Ласт Цалл.

Аудреи Саундерс је власник и управља Пегу Цлубом, једним од најквалитетнијих салона за коктеле у стилу Прохибиције на Менхетну, од 2005. Многи је сматрају кумом њујоршке сцене коктела. Саундерсов супруг Роберт Хесс добро је познат по својој веб локацији, дринкбои.цом, извору свих коктела, и снима сегменте Тхе Цоцктаил Спирит за мрежу малих екрана. Саундерс и Хесс венчали су се у јулу 2011.

Изгледало је прикладно обележити Дан заљубљених питајући ове врхунске професионалце њихове мисли о пићима на пустињским острвима, коктелима после јутра и још много тога.

ЈУЛИЕ РЕИНЕР И СУСАН ФЕДРОФФ

МИ: Како сте се вас двоје први пут упознали?
Јулие: 1997. године, Сузан и ја смо радиле у Сан Франциску у сестринским баровима, излазиле смо са другим људима - она ​​је управљала Бацкфлипом у хотелу Пхоеник, а ја са менаџером Црвене собе. Бацкфлип је био домаћин маренде којој сам присуствовао са особљем Црвене собе, а Суе је прошетала с послужавником Крвавих Марис украшеним козицама са жара. Мисли су ми се повукле и помислила сам: „О, какав сјајан украс!“
Сузан: Проверавала је мој украс.
Јулие: А онда сам помислио: „Вау! Ко је то?'

МИ: Да ли сте икада створили пиће једно за друго?
Јулие: Некако случајно - створио сам ово пиће за Клуб детелине под називом Тхе Гин Блоссом. Желео сам да то буде кућни мартини.
Његово: То ми је легитимно најомиљеније пиће на свету.
Јулие: Озбиљно ми је драго што волите то пиће, али можете ли да пробате нешто друго? Неће пити ништа друго.

МИ: Шта је унутра?
Јулие: То је Плимоутх Гин, марелица еау де вие, Мартини Бианцо и наранџасто горко, мешано наранџастим преокретом.

МИ: Где је ваше омиљено место за излазак?
Сузан: Некада смо волели да одемо у кафану на зеленом да попијемо Манхаттане на травњаку по времену од 30 степени. Мислим да је за спој добро место било где где се не осећате примораним да бармену кажете како се прави коктел.

МИ: Који је најбољи коктел после јутра?
Сузан: Гин Блоссом!
Јулие: Не, стани! Том Цоллинс.
Сузан: Да! Том Цоллинс. Нешто о џину и лимуну ... или о класичном препородитељу лешева бр. 2

МИ: Који је најбољи коктел у лету?
Јулие: Лет за Хаваје траје 10 сати, па смо на то гледали као на дугу забаву. Донели бисмо вино, смрдљиве сиреве, димљену рибу и правили тањире за људе око нас. Било је помало грубо навикавање на све прописе након 11. септембра.

МИ: Шта пијете момци кад се борите?
Сузан: Једни са другима?
Јулие: Заправо се не боримо.
Сузан: Водимо четири предузећа, имамо дете заједно и заједно смо скоро 15 година. Борба је само прекид комуникације, а жене разговарају на смрт. Све изговори. Нема погрешне комуникације, па нема ни препирања.

МИ: На којим миксолошким напорима тренутно радите заједно?
Јулие: Заједно водимо Цловер Цлуб, Флатирон [Лоунге] и Лани Каи, а тренутно радим савете за [новоотворени] Монкеи Бар у центру града.
Сузан: Ја се бавим свим стварима које нису повезане са миксологијом. Мислим да зато толико добро сарађујемо.

МИ: Са којим коктелом или духом се не можете сложити?
Јулие: Ценим пуно различитих алкохолних пића, али ... Сузан не воли мезцал.
Сузан: О Боже. Терате ме да то снимам, а ја једноставно не схватам.

МИ: Да сте заједно запели на пустом острву, која три састојка коктела бисте морали да имате?
Сузан: Ох, хмм. Да ли добијамо лед?

МИ: Да, лед је дато.
Сузан: Па, онда рум, шећер и креч.
Јулие: Динг, динг, динг!

ПХИЛИП ВАРД И КАТИЕ СТИПЕ

МИ: Како сте се вас двоје први пут упознали?
Катие: Почео сам као коктел сервер у Флатирон Лоунге-у. Пхил је био бармен. Пуних годину дана радили смо у подрумском бару пре него што се ишта романтично развило.
Филип: Играо сам тешко да бих је добио.
Катие: Наша љубав започела је кроз сервисни прозор, али на костимираној забави заиста се и догодило. Једно од особља Флатирона одржало је дружење на којем смо сви требали да се обучемо у матурску одећу 80-их. Пхил је заправо носио костим за Ноћ вештица, који уопште није био повезан са забавом.
Филип: Обукао сам се као дроог из Цлоцкворк Оранге. Катие је стајала на скејтборду у подбухалој матуралној хаљини кад сам је први пут пољубио.
Катие: Још увек имамо полароид од те ноћи.
Филип: Још увек имам позив са забаве.

МИ: Где је ваше омиљено место за излазак?
Филип: [Наручујем] Просеццо у Отто-у средином поподнева јер је тако тихо. Било је то једно од првих места на која ме је Катие одвела. Чини се да време за тамошњим шанком иде мало спорије.
Катие: Повремено се волимо враћати у салон Флатирон, где смо се и упознали, само у носталгичну посету.

МИ: Шта пијете момци кад се борите?
Филип: Заправо се не боримо. Лепо смо лежели.
Катие: Никад се не препиремо - ако ишта друго, мало смо тихи око себе. Али ако сте узнемирени, попићете мезкал.

МИ: Шта сте морали попити на првом састанку?
Филип: Вино. Пили смо вино.
Катие: Имали смо вина?
Филип: Имали смо вина. [Виногради Александрове долине '] Син Зин, са морском плодом и естрагоном у вашој кући.
Катие: Естрагон?
Филип: Направили сте плочу од естрагона. И рижото.
Катие: Нисам правио ништа са естрагоном.
Филип: Да јеси.
Катие: Направио сам рижото од гљива са уљем од тартуфа.
Филип: И морска плоча с естрагоном. Савршено се сећам. У паклу нема шансе да грешим.

МИ: На којим миксолошким напорима тренутно радите заједно?
Филип: Напокон смо покренули нашу консултантску компанију, Ласт Цалл Цонсултинг.
Катие: Обожавамо путовања и волимо да правимо коктеле. Желимо да помогнемо кафићима који тек почињу - то је срж посла.

МИ: Са којим коктелом или духом се не можете сложити?
Катие: Део нашег посла је отворен и спреман да покушамо било шта - осим вотке. Ако ништа, имамо разлику у стиловима пива које волимо.
Филип: Јел тако. Волите бачву, а ја не бих дирао ствари.

МИ: Да сте заједно запели на пустом острву, која три састојка коктела бисте морали да имате?
Филип: Има ли воћа на острву?

МИ: Не. Само лед. И воде. Много тога.
Филип: Имао бих три различите врсте тобала [мезкал мале серије направљен од дивље планинске агаве].
Катие: Али овде се ради о коктелима, а не о финим пићима.
Филип: У РЕДУ. Па онда Тобала, Цампари и сода.
Катие: Мислим да Цинар горчи, јер ће нам требати добра пробава. А ако имамо лед, онда нам треба лепа Манзанилла Схерри. И џин за базу. Чекај, да ли бисмо делили ово острво?
Филип: Могли бисмо имати одвојена острва и само веслати напред-назад, замењујући састојке.
Катие: Свиђа ми се то! Поред тога, на свом острву имате Цампари.

РОБЕРТ ХЕСС И АУДРЕИ САУНДЕРС

МИ: Како сте се вас двоје први пут упознали?
Аудреи: Ја 1998. Роберт је покренуо свој мрежни форум Дринкбои. У то време сам био иза шанка у потрази за заједницом истомишљеника. И ту је био тај Дринкбои - цивил и помало сноб. Ионако сам пратио његове постове. 2002. године, када сам био у Бемелмансу у Царлилеу, био сам упозорен да Роберт улази. Роберт често тестира бармене са својим омиљеним пићем, старомодним, па сам се побринуо да сви моји бармени знају како да направе његов рецепт. Па, Роберт се појавио, седео је тачно преда мном и био је антитеза ономе што сам очекивао - диван мушкарац, врло благог говора, снених очију и хеллип
Роберт: Једноставно јој се нису свиделе моје ципеле.
Аудреи: Ципеле су морале ићи.
Роберт: Биле су савршено функционалне ципеле и хеллип
Аудреи: Током 70-их. Ципеле су пропале. Али од самог почетка, заиста смо уживали у међусобном друштву.

МИ: Где је ваше омиљено место за излазак?
Аудреи: У Сијетлу волимо Роба Роиа, Либерти Бар, кафић Зиг Заг и нову локацију пловила.
Роберт: Ле Гоурманд, француски фино-ресторан у Сијетлу, отворио је прелепи салон за коктеле, Самбар.

МИ: Који је најбољи коктел после јутра?
Аудреи: Било би то нешто суптилно попут Рамосове физе. У Бемелмансу смо имали сјајан лек за мамурлук, то је била наша мешавина куће Блооди Мари преливена шампањцем.
Роберт: Немам мамурлука. Никад је нисам имао у животу. Уста ми се мало почупају, али то је отприлике то.

МИ: Који је најбољи коктел у лету?
Аудреи: Склони смо да донесемо сопствени мини горке и слатког вермута. Ако идемо у Лондон, дефинитивно џин и тоници, јер имају на располагању онај добар индијски тоник и бољи избор џина од већине.

МИ: На којим миксолошким напорима тренутно радите заједно?
Аудреи: Роберт снима Дух коктела у кући од 10.000 квадратних метара на 14 хектара у Дуваллу, на периферији Сијетла. За двоје средовечне деце кућа је мало велика само за нас. Дакле, наша намера је, након што се реше питања зонирања, претворити га у институт за пиће. Врста Хогвартса за бармене - место где почетници и посредници могу да уђу у потпуно потапање. Они могу доћи и боравити код нас недељу дана или похађати викенд курс. Имамо велику срећу што тамо имамо пуно талентованих пријатеља којима бисмо могли доћи предавати - Дале ДеГрофф, Даве Вондрицх, Харолд МцГее. Такође бисмо волели да се ставимо у базен са баром за пливање, па чак и да припремимо вечеру.

МИ: Да сте заједно запели на пустом острву, која три састојка коктела бисте морали да имате?
Аудреи: Морам да попијем џин.
Роберт: Морам да имам лимете.
Аудреи: Претпоставимо да на дрвећу расте шећерна трска.
Роберт: Па џин, лимета и Цоинтреау.