Повезан са обиљем сунца, Аустралија можда нећете бити место где ћете се обратити за лагана, слаба алкохолна вина. Али са 64 региона за производњу вина широм земље сличне величине као САД, Оз се може похвалити мноштвом хладнијих подручја, поред оних која производе чувену богату, мишићаву земљу Схираз .

Упркос климатским променама, ови расхлађени региони и даље производе рапире Ризлинг , елегантан Пинот Ноир , мехурићи традиционалне методе и, да, Схираз, али са лаганим и средњим телом. Иако надморска висина користи некима од њих, многи други се охлађују захваљујући географској ширини и океану. Упознајте три најистакнутија: Тасманију, полуострво Морнингтон и долину Иарра.

Права разлика између вина са хладном климом и топлом климом

Тасманија

За острво отприлике величине Охаја, Тасманија , на југоисточној обали аустралијског копна, нуди срамоту богатства што се тиче и природних лепота и локалних ужитака у храни и вину.

Једном кад су је многи копни одбацили као руралну рупу, најмања аустралијска држава је последњих година променила свој имиџ, делом захваљујући јатима кувара и соммелиера из великих градова који су се пробудили због изванредних производа Тасманије. Цветајућа сцена од фарме до стола сада привлачи гомилу хране и туриста који воле вино у ову робусну пољопривредну нирвану.

Тасманија је најхладнији аустралијски винарски регион, са средњом температуром у јануару од 60 ° Ф (око шест степени хладнијом од осталих хладних климатских региона у земљи). Изрезао је репутацију најбољег, најсложенијег пенећег вина традиционалне методе, као и пино црног пинота светске класе.

Цхардоннаи , Совињон бланк и Сиви пинот су такође срећни на овом ветровитом острву.

„Овде ретко имамо екстремне врућине, па задржавамо пуно природне киселости“, каже Фред Пеацоцк, власник Виноград Бреам Цреек и један од пионира виноградарства Тасманије. „Тасманија има огромне сезонске варијације. Ми смо мало острво, тако да нема великог континента који би нас заштитио, а какво год време дође са Јужног океана забија се у Тас, и то има велики утицај на наше сезонске услове. “

Виноградарска подручја Тасманије углавном су на источној половини острва (већи део западне обале му је планински са густим шумама). Укључују долину Тамар и реку Пиперс на северу, подручје Источне обале, реку Цоал и долине Дервент непосредно изван Хобарта и долину Хуон на крајњем југу.

Откривање разлика у стиловима између ових подручја може бити незгодно, јер се оне мање разликују у температури и саставу тла, а више у обрасцима кише. Али, у целини, тасманске винарије - које су, упркос растућем улагању у земљиште већих винских компанија, и даље углавном бутик, компаније усредсређене на квалитет - занатска вина елеганције, текстуре, јарког воћа и нетакнуте киселости.

Фото Том Арена

Вина за пробати

Далримпле 2017 Пиперс Ривер Цоттаге Блоцк Пинот Ноир 80 долара, 94 поена. Вишезначно, карактеристично флаширање из најхладнијег аустралијског виноградарског региона, овај пинот отвара се на лековитој, сапи страни, са кореном сасафраса, срдачном вишњом, љубичицом и ружама на стабљима и благом нијансом угљенисаног меса. Непце је средње тежине, истовремено је земљано, осетљиво, воћно и слано, са неколико зачина добијених гроздом и комадом добро постављених танина. Променљиво вино које ће током година вероватно понудити мноштво личности. Попиј сада – 2030. Преговарачи САД – Винебов.

Толпуддле 2018 Цхардоннаи 60 долара, 94 поена. Цхардоннаи из овог виногорја, на југу Тасманије, богато је, полирано флаширање које ће обрадовати многе Бургхоунде. Нос води нотама пржених ораха, тост храста, шибице и физиолошког раствора усред лимунове скуте и коре ананаса. Непце је богато, али фокусирано. Ликови храста и физиолошког раствора доминирају укусом, али постоје и равнотежа, структура и чистоћа воћа. Овде се производи прилично велика количина вина са високим садржајем, али треба да стари са грациозношћу. Пиће 2021–2030. Преговарачи САД – Винебов. Избор подрума .

Апогее 2014 Делуке Росе једнокреветни виноград Андрев Пирие Спарклинг $ 98, 93 поена. Познати винар Андрев Пирие помогао је да Тасманија и њена традиционална метода пенушавих вина буду на мапи. Апогее је Пирие-ова једна локација, квалитетна етикета у северној Тасманији. Овај блистав ружичаст тон заласка сунца подсећа на јагоде и кајмак, кору лубенице, беле зачине и прешерве. Иза ових долазе таласи орашастих плодова, квасца и слабих минералних тракова. Непца су сува и високо текстурна са бодљикавом киселином, светлим мехурићима, дивним моуссе-ом и укусним биљним квалитетом до краја. Фокусирано и на сајту изражајно светло које пркоси свим аустралијским стереотипима. Америцан Естатес Винес, Инц.

Морнингтон Пенинсула

У поређењу са ужурбаним Мелбурном, на полуострву Морнингтон, копно у облику чизме, удаљено мање од сат времена југоисточно, слика је спокоја.

Између голф терена и викендица које служе викендима, виногради се простиру по брдима, све у кругу од четири миље од океана. У ствари, Морнингтонова клима је отприлике онолика колико је приморска, коју захвата Порт Пхиллип на западу, Вестерн Порт на истоку и Басс Страит на југу.

„Вода с три стране нашег полуострва хлади и влажи ваздух, тако да је сазревање успорено, а временом се постиже сложеност окуса и концентрације шећера, без губитка дивне природне киселости“, каже Кате МцИнтире, МВ, винар уз њу отац, Рицхард, у породичном власништву Моороодуц Естате .

Познат по неким од најпарфимисанијих и најпрецизнијих аустралијских црних пинота, Морнингтон се такође истиче у хладном климатском Цхардоннаиу и, у мањој мери, сивом пиноту.

Конкретно, стилови пинота могу се разликовати, зависно од тога где се на полуострву сади сорта. Земљишта се изузетно разликују.

На пример, у дубоким песковитим земљиштима северних равница вина теже већој снази и плишању. Црвена вулканска тла на повишеним налазиштима на западу и југу дају Пинот који је дубље структурисан финозрнастим танинима.

Цхардоннаи може варирати у зависности од преференција винара, од необрађеног и оштрог до богато текстурираног, орашастог и сложеног.

Као и већина винског света, и Морнингтон осећа последице климатских промена. Жетва стиже читав месец раније него раније. Екстремно време током вегетације често доноси ветар и град, док је сувоћа порасла током дужих лета. Али кроз све то, регион наставља да предводи хладну климу са својим грациозним, нетакнутим винима.

Фото Том Арена

Вина за пробати

Кооионг 2016 Естате Цхардоннаи 39 долара, 94 поена. Нос овог вина је посуда са воћем, али нежна. Ту су бресква, коштуњаво воће, диња и цитруси на жару, заједно са ликовима морске шкољке и препеченог храста. Непце је кремасте текстуре, али је пресечено кроз средину ласерски фокусираном киселошћу. Храст је присутан, али игра споредну улогу, а не водећу. Фокус се још више сужава на пикантном, лимунском финишу. Ово је изузетно танка, глатка Блитва која би требало да се лепо подруми до 2026. године.

Оцеан Еигхт 2015 Верве Цхардоннаи 46 долара, 94 поена. Худсон Вине Брокерс. Избор уредника .

Моороодуц 2016 црни пинот 38 долара, 93 поена. Ово је лепо и јесење вино, мирисна мешавина трешања, шљива, сумача, самониклог биља и цвећа, сувог лишћа и влажне земље после благе кише. Ова мекоћа се преноси на непце, али постоји и линија киселости налик ласеру која воће подиже на трпку, хрскаву територију. Танини су фино зрнасти, потпорни и не превладавајући. На крају се појави фенолна горка нота, али све у свему ово је текстурно вино, прихватљиво за храну, које се пије сада или до 2026. године. Мали паун увози. Избор уредника .

Долина Иарра

Попут полуострва Морнингтон, долина Иарра удаљена је мање од сат времена од Мелбурна, али на североистоку града. То двоје не треба мешати, јер се увелико разликују.

Регија одбија да буде откуцана на готово сваки начин. У њему живи обиље креативних, младих винара, али долина Иарра такође се може похвалити богатом историјом винарства која датира средином 1800-их, с тим да неки историјски винарије и даље раде.

Има вртоглави, понекад сложени низ климатских и географских варијација, под утицајем прохладног Јужног океана, али са углавном континенталном климом. Одликује се јарким и тропским Совињон бланк , Цхардоннаи-у сличан Бургундији, као и отмен, живахан пинот црни. Остала запажена вина укључују зачињени каберне, слани шираз (овде се често назива Сирах), па чак и нека високо цењена винограда са једним виноградом Неббиоло .

„Не постоје чврста правила о томе шта се где узгаја, јер свака микроклима може бити веома различита“, каже винарица Сандра де Пури, чија је историјска винарија, Иерингберг , је у њеној породици више од 150 година.

Иарра је подељена у две различите подрегије: Валлеи Валлеи и Уппер Иарра. Под је топлији и налази се на 164-262 метра надморске висине са углавном сивим тлима и мрљама гранита. На овим топлијим местима Цабернет и Схираз су најсрећнији.

Горња Иарра је виша у висини, до 1312 стопа. Хладније је и ветровитије од Долине пода, са млађим, плоднијим црвеним земљиштима. Овде успевају неки од најбољих пинота у региону.

Иарра можда није најлакше место за памћење, али његова разноликост је једна од највећих снага. Ренесансна је регија која нуди понешто за свакога.

У висинама

Овим осталим хладним климатским регионима помажу надморске висине.

Нови Јужни Велс
Округ Цанберра (866–4.656 стопа)
Наранџаста (1.234–4.560 стопа)
Тумбарумба (686–4.232 стопе)

Победа
Мацедонски ланци (692–3.323 стопе)
Грампианс (466–3,809 стопа)

Јужна Аустралија
Аделаиде Хиллс (489–2.343 стопе)
Долина Клер (623–1.998 стопа)
Долина Едена (719–2.073 стопа)

Вина за пробати

Гиант Степс 2018 Таррафорд Винеиард Сирах 42 долара, 95 бодова. Овај произвођач можда је више похваљен за Цхардоннаи и Пинот, али овај Сирах је заиста секси - Схираз у најбољем реду, хладне климе. Нешто је утешно, а динамично у носу, у начину на који испреплиће сочно, нетакнуто воће шљиве и јагодичастог воћа са љубичицама, сладићем и меким печењем и земљаним зачинима. Непце је средње тела са елеганцијом и фокусом. Затегнути, пудерасти танини трепере око воћа свилене текстуре, а нежно бибер финиш је дугачак и фин. Сада се лепо пије, али би вероватно могао бити подрум још једну деценију. Подруми Старог моста. Избор уредника .

Пунт Роад 2017 Пинот Ноир 35 долара, 93 поена. Ово није један од оних аустралијских пинота који је одмах воћан због немилосрдне експлозије јагодичастог воћа, али његове сложености су оно што га чини тако добрим. У почетку редукују додир, ове секундарне ноте су на првом месту, попут маринирања сирове говедине у сосу од хоисина, поред чинија млевеног белог бибера и свежег естрагона. Али брзо се отвара у стаклу, воће плута у први план - пре свега дивље јагоде и трешње. Непце је свиленкасто, а црвене бобице овде заиста искоче, хрскајући у устима као да испуштају молекуле сунца, обузете кредним финим танинима. Мали паун Увоз. Избор уредника .

Иерингберг 2016 Ред $ 90, 91 поен. Као и увек, вина са овог историјског и шармантног имања долине Иарра шетају у свом ритму. Ова класична мешавина у бордо стилу парфемисана је и воћна ове бербе, пуна аромама сока од јагоде и подструја љубичица и њихових стабљика, цимета и наговештаја нешто укуснијег и меснатог. Сочно, светло воће пружа привлачну комбинацију чврстог стискања танина на језику. Препуна личности и љубазности, у овој боци се сада може лако уживати, али требало би да се подруми до 2030. Подруми Старог моста.