Супруг и супруга Ериц Стори и Аллисон Смитх Стори морали су напустити своје најцјењеније имање током три болна дуга месеца ове године. Суоснивачи Вински подруми Смитх Стори правите вина у прилагођеном објекту за дробљење где су врата затворена због нове пандемије коронавируса. Од марта до јуна 2020, вино Смитх Стори Вине Целларс било је под кључем у компанији Сонома Гранд Цру Цустом Црусх .

То је још један изазов за винску индустрију из доба пандемије: Као и традиционалне винарије, прилагођени објекти за дробљење су део прехрамбеног / пољопривредног сектора, основног посла коме је дозвољено да остане отворен. Међутим, да би сачували безбедност сопственог особља, многи постројења за дробљење драстично су изменила свој производни процес ове године.

„Озбиљно сам схватио заустављање Цовида“, каже Роберт Моррис, генерални директор и партнер Гранд Цру Цустом Црусх. „Али нисмо желели само да кажемо да смо јасни и да радимо све што смо желели. Желели смо да останемо проактивни, али такође нисмо желели да буду бесплатни за све. “

Тако је одлучио да ће његова посада од четворо стално запослених радника у подруму преузимати свакодневне операције, ограничавајући посете виноградара клијената на „критичне“ потребе.

Винска индустрија у Калифорнији прилагођава се новом не-нормалном

Ово је била уобичајена тема код прилагођених црусх компанија. Роналд Ду Преез, генерални директор и партнер у Дробљење шећерне главице и Јустин Латтанзио, власник и генерални директор компаније Винифи Вине Сервицес — Оба смештена у округу Сонома — следили су сличне протоколе у ​​својим објектима.

„Због сигурности нашег малог тима затворили смо врата нашим клијентима, осим ако нису пунили флашу“, рекао је Ду Преез. Чак и тада, винари клијенти смели су само у одређеним деловима објекта у одређено време.

Током Сономине „фазе 2“, која је омогућила да се одређена предузећа поново отворе од средине маја, објекти су могли да олабаве ограничења. „Ми смо велика зграда са 48.000 квадратних стопа производне површине ... тако да можемо далеко премашити захтеве од шест стопа“, каже Ду Преез. „Али ипак смо замолили [винаре] да не улазе ако то није апсолутно неопходно.“ Фрустрација за многе, али од виталног значаја за одржавање и здравља особља у подруму и клијентеле.

Да би комуницирали са својим удаљеним клијентима, свака установа користи Инновент, софтвер за управљање заснован на облаку који омогућава даљинско постављање радних налога. „Или ме могу назвати или послати е-поштом“, каже Моррис. „Све што им треба да ураде, то ће и урадити.“

Срећом, од марта до маја Латтанзио назива „спором сезоном“, а већина подрумских послова је „стандардно одржавање“.

„Како прелазимо на лето, у винарији има све више клијената“, каже Ду Преез. „Дајемо све од себе да ограничимо изложеност клијената / особља, запањујуће заузетост у различитим областима.“ Свако добија штит за лице приликом пријаве.

Када је продаја у питању, многи прилагођени винари су мали послови, зависни од локалних канала. „Неки су добри у остваривању своје ДТЦ продаје, али то је тренутно погођени сегмент“, додаје Ду Преез.

Могу ли виртуелне дегустације вина икада заиста заменити интеракцију у стварном животу?

И Сугарлоаф и Гранд Цру имају угоститељске просторе које неки клијенти сада користе током напредних фаза поновног отварања дегустационих сала. Али Ду Преез признаје да неколицина још увек процењује опште смањење продаје и планира да смањи производњу за бербе 2020. и 2021. године.

Један прилагођени вински произвођач, који је желео да остане анониман, рекао је за Љубитељ вина да су морали да продају део свог подрумског вина 2018/2019 на расутом тржишту да би ишли у корак са прилагођеним трошковима производње, касним накнадама и другим пословним дугом.

„За неке је ово хлеб и путер. Морамо бити способни и флексибилни да радимо с њима кад ствари постану лоше “, каже Ду Преез на питање о финансијској способности својих клијената да наставе да раде са Сугарлоаф-ом.

Латтанзио, такође, примећује да је могао да сарађује са клијентима Винифи-а по продуженим условима или плановима плаћања према потреби. „Винарије које су на првом месту су они који осећају бол. Ако упадну у превише проблема, то ће се претворити у прилагођену симпатију. “