Пре неколико година, чувени кувар који би служио хамбургере, помфрит и - дахтаје - шејкове, не би био ништа друго до убица у каријери.

Али данас, елитни краљеви кухиња лансирају сопствене ресторане за брзу храну (не случајно, најпрофитабилнији ресторани у трпезарији) брже него што можете да кажете „Четвртина Поундера“. Често се отварајући великом помпу, ови некада ексклузивни кувари користе своје таленте, заједно са врхунским састојцима, како би створили јефтину комфорну масу за масе.

Кувар Данни Меиер Схаке Схацк наставља да буде носилац овог покрета. Ланац хамбургера и помфрита рођен у Њујорку, његови непрекидно дуги редови - феномен који многи мисле да је намерно да помогне прикупљању зујања - познати су као и његов оснивач. Велика јабука се такође може похвалити Бобби Флаи’с-ом Бобби'с Бургер Палаце и Том Цолиццхио'с ’Вицхцрафт , оде судија Топ Цхеф-а сендвичима.

У Чикагу је Рицк Баилесс Игра такуериа, а у Васхингтону Д.Ц. и Пхиладелпхији Спике Менделсохн води своје бургер-анд-схаке меке Добра ствар .

Пица је најновија храна ниског раста која привлачи кулинарске плаве крви. Локална пицерија —Воју воде Бобби Стуцкеи и Лацхлан Мацкиннон-Паттерсон из Фрасца славе - створио је партнерство са Цхипотлеом у отварању пицерије у Денверу у којој се питају за мање од два минута.

Исто тако, Брадфорд Кент, најпознатији по својим креацијама у Пицерија и кафић Олио у Лос Анђелесу, започео Блазе Пизза у Пасадени, у Калифорнији, правећи прилагодљиве пите. Бесни успех, ланци Блазе појављују се широм земље.

„Користимо многе исте састојке које сам ја користио док сам био лични кувар холивудских познатих личности, људи који су јели у најбољим ресторанима на свету“, каже он. 'Једноставно више волим инклузивнију природу овога.'

Франклин Бецкер, њујоршки кувар који је радио у Абе & Артхур'с и Брассерие, отворио је здравствено освешћен Мала репа прошле године, са свеже прешаним соковима, сендвичима са јајима и чинијама са пилетином.

„Брза [храна] је била жанр који је већина кувара сматрала инфериорним“, каже он. „Али видео сам тржиште које је било недовољно опслужено и коме је била потребна иста љубав и пажња посвећена финим и модерним ресторанима. Због тога се свакодневно на ручку излази на врата. “