Читаоци ме често питају: које је твоје омиљено вино? То је тешко питање, јер волим толико њих, од пунокрвног Баролоса до елегантних, готово етеричних црвених са Мт. Етна, од соава на минерални погон до сложених, сланих Вердикија. Али једна ствар заједничка многим мојим најбољим одабирима је старост винове лозе, а водећа су вина од старих лоза.

Без сумње сте видели појам „стара винова лоза“ на многим етикетама вина (мислите на Олд Вине Зинфандел), али у Италији тај термин поприма цело значење.

Прво нека позадина: у Италији или било где у свету не постоје прописи о томе колико старе лозе морају бити како би заслужиле старо име винове лозе. У Калифорнији неки произвођачи с поносом сматрају своје 25-годишње биљке ветеранима. Али у јужној Италији разговарамо стварно старе винове лозе, старе више од једног века, укључујући изненађујући број стогодишњих винових лоза Аглианицо у кампанијским Таурасиима, као и древне лозе Нерелло Масцалесе које се држе стрмих, терасастих падина Сицилије. Етна. Такође бих требало да нагласим да док неки италијански произвођачи који праве вина од старих винограда користе тај израз Стари шрафови („Старе лозе“) на својим етикетама, многи други то не чине.

Али, можете се запитати, да ли је старост винове лозе, осим упечатљиве слике дебелих, квргавих винових лоза увијених у контуре сличне Медузи?

Да, посебно када су у питању домаће италијанске сорте. Иако све сорте грожђа не иду добро у старости, општи консензус је да ако се добро рукује, здраве, старе лозе дају ниво концентрације и карактера који никада нису постигле млађе лозе. Осим богатства древних аутохтоних вина у јужној Италији, у целој земљи можете пронаћи поседе који негују старе, аутохтоне винове лозе - оне засађене између 1930-их и 1960-их. Многи дају запањујућа вина.

Прво, стара лоза је генерално отпорнија на јаку топлоту. Како винова лоза стари, њени корени залазе све дубље у земљу, проналазећи хранљиве састојке и резерве подземне воде који нису доступни млађој лози чији корени остају ближе површини. Захваљујући дубоком корену, старије биљке боље преживе екстремну сушу и вруће температуре које у Италији брзо постају норма. Зреле здраве лозе - рецимо оне старије од 50 година - такође дају мање гроздова. Већина произвођача каже да се њихове старе лозе саме регулишу, или другим речима, захтевају мало интервенције.

„Стара лоза има много јачу равнотежу током целог вегетативног циклуса у поређењу са млађом, тако да не морате толико интервенисати. Као да имају више искуства: имају управо праву количину лишћа за заштиту грожђа и дају управо ону количину грожђа које могу да негују. Као резултат, мање орезујемо старе винове лозе и не морамо да озеленимо “, објашњава Антонио Цапалдо, председник компаније Цампание Феуди ди Сан Грегорио, чија су најстарија винова лоза Аглианицо стара 130 и 150 година. Додаје да старије винове лозе, „такође дају богатији сок веће дубине и сложености који захтевају мање одлежавања храста да би се створило сјајно вино дуготрајности и тела“.

Осим што су преживеле разне болести, врућину, сушу, па чак и светске ратове, неке од најстаријих италијанских лоза преживеле су и злогласну инвазију филоксера која је готово уништила све европске винограде између краја 19. и почетка 20. века. Након година покушаја и грешака, истраживачи су открили да је калемљењем винове лозе витис винифера на америчку подлогу зауставила уши која једе корење и која је нехотице увезена из Америке на лозама. Данас је већина светске лозе калемљена на америчку подлогу и увек постоји питање да ли је ова пракса променила основни карактер многих европских вина. Изузев напретка модерне подрумске технологије и управљања виноградима, нека од вина у јужној Италији, направљена од старих вина (наиме, мали број флаша Таураси и Етна), међу ретким су примерима који дају увид у то каква су била вина старог света пре Филоксера.

Ево неких од мојих омиљених старих вина од лозе из целе Италије:

Роагна 2008 Пира Веццхие Вити (Бароло) 162 долара, 98 бодова, вишеструки амерички увозници

Гуастаферро 2006 Таураси Примум Ресерве $ Н / А, 97 поена, Винифера

Пассописциаро 2012 Цонтрада П (Терре Сицилиане) 80 долара, 95 бодова, Т. Едвард Винес

Контрада Таурасија Лонарда 2010 Таураси 50 долара, 95 бодова, Оливер МцЦрум

Феуди ди Сан Грегорио 2010 Серпицо (Ирпиниа) 75 долара, 93 поена, Палм Баи Интернатионал

Гини 2012 Соаве Цлассицо Ла Фросца 29 долара, 94 поена, компаније Гразиа Импортс

Буцци 2009 Вердиццхио деи Цастелли ди Јеси Цлассицо Супериоре Вилла Буцци Рисерва 55 долара, 94 поена, Емпсон