„Људи не примећују да ли је зима или лето када су срећни“, рекао је једном Антон Чехов. Зашто онда прибегавати својој зимској црвеној навици када постоји толико пуно белаца који изазивају задовољство који лепо одговарају сезони?

Бела вина могу пружити исту удобност као и најраскошнија црвена и могу се изненађујуће добро уклопити у срдачнију храну у сезони.

Пуно тело и дубоке боје, топлина јачег алкохола и оштрина и минералност у одјеку неплодног пејзажа оно су што желите. Размислите о остарелом ризлингу из Алзаса, белом Бургундији, Цхардоннаиу од Јуре или Грунер Велтлинеру.

„Зими више волим белце богатијег тела и текстуре, јаче пикантности и ароматичности“, каже соммелиер из Чикага, Јереми Куинн. „Волим зреле немачке ризлинге и вина из Алзаса, Царсо, Воувраи, Мацон и Валаис.“

Салли Ким, директорица вина у ресторану Террони у Торонту, каже: „Волим хладно-климатску белцу веће киселине која пресеца богатство обилних јела и доноси равнотежу.“

Кимове зимске селекције укључују словеначку риболу, пијемонтског Тимораса и домаћу сорту Прие Бланц из долине Валле д'Аоста. Обе се могу похвалити живом минералношћу и зимским укусима попут крушке и бадема.

У Фрасца Фоод анд Вине у Боулдеру, у држави Цолорадо, власник и директор вина Бобби Стуцкеи, МС, изгледа да је подједнако прохладно на североистоку Италије, рекавши да „белци Фриулано зими носе праву тежину и укус.“

Воли орашасто, малвазијом тешко Ронцус 2001 Бианцо Веццхие Вигне, називајући га „савршеном зимском белом“.

Свет зимских белаца је светао - започните своју нову традицију хладног времена пре него што се топло сунце врати.

Талитха Вхидбее , власник, Вине Вине, Бруклин, Њујорк
Пинот бели из четири грације 2011. из долине Вилламетте, Орегон.

Ово вино је суво, али има невероватно богате ароме тропског воћа личија и банане, са мало већом тежином на непцу, примесама зачина и дугим, дивним завршетком. Виноград се педантно обрађује са малим приносима и одрживим методама, прави победник у Орегону.

Салли Ким , вински директор, Террони, Торонто
Бланц де Моргек ет де ла Салле Ермеса Павесеа из Валле д'Аоста, Италија.

Састоји се од Прие Бланц, домаћег грожђа у региону, ово вино је сјајан израз тероара и сорте. Сува је у костима, киселости оштре као бритва и препуна минералности и кремена. Има светле ноте цитруса, крушке и јабуке. (Трговци вином Росентхал)

Маттхев Матхер , Соммелиер, Фрасца Фоод анд Вине, Боулдер, Цолорадо
Ла Цастеллада'с Бианцо делла Цастеллада из 2006. из Фурланије-Јулијске крајине, Италија.

Направљено у селу Ославје, у Фурланији Цоллио Горизиано. Примивши четири дана контакта са кожом, ово богато, текстурно вино савршено је за укусе дубоке зиме, са аромама коштичавог воћа. (Домаине Селецт Вине Естатес)