То се може догодити најбољима од нас. Оног тренутка када отпијемо први гутљај новог вина и нађемо се како га отписујемо без имало размишљања и укуса, одбацујући чашу с презиром. За оне који прегледавају вина за живот, ми се свесно трудимо да то не радимо. Као рекреативци који пију вино, подједнако је важно имати отворен ум, јер вино може бити превише лако пренијети изван зоне удобности.

„Подрумско непце“ је фраза која се користи за опис стања која могу погодити винаре када се превише навикну на своја вина и вина својих региона, ретко када флаширају боце изван својих орбита. Недостатак широког укуса и експанзивно излагање већем винском свету - добром, лошем и свему што је између њих - чак могу ограничити потенцијал да производе најбоља могућа вина.

Али подрумско непце не мучи само винаре. Може заразити све нас, од запослених у винској индустрији до оних који једноставно уживају у ужицима ферментираног грожђа. Ако континуирано пијемо исте врсте вина, било из једне сорте, региона или винарског стила, не затварамо ли своје умове и непца у прелепу ширину и дубину коју вински свет нуди?

„Важно је да будете отвореног ума, јер вино може бити превише лако пренијети изван зоне удобности.“

Као неко ко је био дуги низ година дубоко укорењен у природно вино света, где је већина вина која сам пробао направљена од домаћег квасца и готово без додатака храста, сумпора или других додатака (а да се у неким случајевима не помиње прилична количина „функ-а“), несвесно сам затворио непца за остатак винског спектра, оболевши од јединственог случаја подрумског непца.

Последњих година, захваљујући сопственом личном расту и улози рецензента вина, непце ми се проширило. И даље гајим дубоку љубав и дивљење према најстручнијим природним винима, али, дегустирајући изван зоне удобности, схватио сам много шири спектар винских стилова.

Изгубио сам појам колико сам пута чуо да неко каже да „не воли природно вино“ или „само пије Цхардоннаи , “Или„ искључиво пијте црвене. “ Пространост винског света може застрашити и разумљиво је искушење да уско фокусирате сочива.

Али то значи пропустити један од најукуснијих атрибута вина: готово непрестану разноликост. Ове нове године одлучите да пијете шире и авантуристички. И пре него што одмакнете чашу, отпијете други гутљај.