Унутар цветајућег света италијанског шардонеа
Фиано , грецо , Вердиццхио …Цхардоннаи? Једно од њих може изгледати неприкладно када се набрајају култне италијанске сорте грожђа, али - изненађење - Цх а рдоннаи , пето најзасађеније грожђе на свету, има снажно историјско упориште дуж целог италијанског полуострва. Разноликост Италије терроир а клима наглашава способност овог неутралног белог грожђа да се прилагоди својој локацији и произведе вина на месту – било да хладна клима падине од Јужни Тирол или сунцем натопљена брда Сицилија .
Историја шардонеа у Италији, као и многе врсте грожђа, помало је нејасна, али већина приписује прве засаде грожђа Наполеону Бонапарти. Баш као што су римске легије донеле своје најцењеније винове лозе широм Европе, Наполеонове војске су учиниле исто, доневши шардоне, Мерлот , Цабернет Франц а други на оно што сада познајемо као Фриули Венезиа Гиулиа крајем 1700-их или почетком 1800-их.
У сенци Рима, 3 древне сорте грожђа се враћају
Ипак, Шардонеова модерна прича заснива се више на романтици и иновацијама него на рату или наслеђу. Примери на следећим страницама су само делови бројних италијанских произвођача који праве шардоне који нису само укусни, већ су јединствени и специфични за свој тероар и своје место у пантеону шардонеа широм света.
Лангхе, Пијемонт, северозападна Италија
Гаја 'Гаиа & Реи'
Анђело Гаја је 1979. одлучио да уради оно што се нико други није усудио и засадио Лангхе'с први Цхардоннаи на југозападној падини брда у Треисоу унутар Неббиола натопљеног Барбаресцо зона. То је изазвало велику пометњу. „Није то био шардоне, већ се садило бело грожђе. То је само по себи било светогрђе“, каже Гајина ћерка Гаја Гаја. На крају су многа историјска имања следила његов пример, а данас је регион дом врхунског шардонеа. Након тог успеха, 1989. године породица је донела бело грожђе Бароло регион такође. Виноград Треисо нуди цветне и деликатније ароме, док вина из Барола пружају више баса, киселости и вертикалности, дајући им више структуре која је вредна улагања и награде за добрих 10 или више година у подруму. Гаја Гаја каже да ће породица наставити да сади и истражује лепоту шардонеа у региону. Шардоне у Лангеу се више не доживљава као светогрђе, већ вино које вреди узгајати и правити.
Олтрепо Павесе, Ломбардија, северно-централна Италија
Јагњетина Сан Ђорђо „Ривоне”
У 2019., троје браће и сестара, Франческо, Лоренцо и Катарина Кордеро, изашли су из Пијемонт и купио историјско имање Имање Сан Гиоргио , у валовитим брдима Олтрепо Павесе у Ломбардија . Са виновом лозом старом више од 30 година, вина Цордеро Сан Гиоргио имају дубину, сложеност и лепота. Јединствена техника производње вина која издваја ово имање је подела вина на амфоре од теракоте и барике од француског храста. Теракота чува примарне ароме и укусе грожђа, док старење храста даје вину суптилне назнаке зачина за печење и ваниле. Оба пловила пружају мање контакта текстура и више сложености. Комбиновањем ово двоје ствара се вино јединствене дубине и специфичности.
Цолли Ориентали дел Фриули, Фриули-Венезиа Гиулиа, Североисточна Италија
Гнемиз Грунт 'Сунце'
Гнемиз Грунт је мало имање од 10 хектара у власништву породице Палацоло од 1964. године, са засадима шардонеа из 1920-их. Имање је постало истакнуто 1990-их, предвођено Сереном Палацоло и њеним мужем винаром, Кристијаном Пататом, који су ватрени браниоци шардонеа од Цолли Ориентали. Имање производи три различита шардонеа. Сол флаширање потиче од винове лозе старе преко 60 година и први пут је произведен 1981. Педантно са којом раде не може се потценити и један је од разлога када се тражи од неколико сомелијера да именују својих пет најбољих италијанских шардонеа, Ронцо дел Гнемиз је увек на листи . „Сол“ је јединствен по својој дубини, богатству и снази, али и по својој спретности на непцу.
Помино, Тоскана, Централна Италија
Фресцобалди 'Бенефит' Рисерва
Прича о шардонеу „Бенефизио“ датира из 1850-их Фиренца када је племенитокрвни дуо брат-сестра Виторио и Леони д’Албази, који су живели у Француска , били су присиљени да се врате у Фиренцу од стране њихове аристократске породице. Када су се вратили кући, добили су имање у Помину, високо у брдима изван града. Треба да осигурају да имају приход и да су збуњени немогућношћу раста Сангиовесе или било које друго аутохтоно грожђе до зрелости у хладном Помино, које је посадио Виторио Пинот Бланц , Пинот Ноир , Пинот Грис а шардоне због ранијег зрења. После неколико година, Леоние је ушла у Помино Бианцо на Парис Екпо 1889. где је освојила злато, постављајући сцену за успех тосканског шардонеа. „Бенефизио“ какав данас познајемо је први пут произведен 1973. године и представља водећи пример тосканског шардонеа на великим висинама. Као Ламберто Фресцобалди , 30. генерација пионирске породице, каже: „Шардоне из Помина је балетан на врховима прстију. Вино је свеже са чврстом киселином, шири се на непцу и, као и сва италијанска вина, жели да буде уз храну.”
Менфи, Сицилија, јужна Италија
Планета
Тхе Планета породица се бави пољопривредом широм Сицилије већ 17 генерација—и чини се да увек предњаче у иновацијама. Године 1985. породица је засадила своје прве винограде шардонеа, издајући своју прву бербу скоро 10 година касније, 1994. Вино је данас напредно и бујно захваљујући ферментацији и одлежавању у барику уз често мешање талога. Ове технике дају Планетиним шардонеима њихов заштитни знак – особину која заиста говори о топлом, сунчаном острву.
Брда Пескара, Абруцо, југоисточна Италија
Из Ферма 'Лаунегилд'
Шардоне је први пут засађен Абруцо 1926. захваљујући немирним и иновативним Карло од Ферма , којег породица од миља зове „Дон Карлино“. Како објашњава Стефано Папети, Дон Карлинов унук, Карло де Фермо је „био романтик“ који је потекао из добростојеће породице и могао је да путује у северну Италију и у Француску, где се заљубио у Шардоне. Радознали да ли ће се Цхардоннаи прилагодити земљишту његове породице, засадио је експерименталну парцелу и породица је наставила његово наслеђе до данас користећи масовну селекцију за поновно засађивање - и након скоро 100 година, они наводно имају сопствени клон Цхардоннаиа који је више абруски него Још нешто. Стефано сумира у свом разумевању зашто је Цхардоннаи овде тако добро прошао тако што једноставно каже: „Природа је моћнија од граница.
