Мерлот је једно од најпопуларнијих црвених вина на свету, а након Америке је друго омиљено Каберне совињон . Познат по својој мекој, сензуалној текстури и приступачном стилу, направљен је од грожђа са црвеном кожом које се може прилагодити разним климатским условима за производњу вина прихватљивих за храну по многим ценама. Мерлот може бити баршунаст и олујан, или богат и храстаст. Постоји понешто за свакога, због чега је Мерлот обожаван.

Шта значи „Мерлот“ ?

Реч Мерлот је на француском за „мали кос“. Мерлот се такође односи на сорту црвеног грожђа која се користи за производњу вина широм света.

Какав укус има Мерлот ?

Мерлот је познат као камелеон јер се прилагођава многим поднебљима, попримајући карактер и свог положаја и техника производње вина. Међутим, велики Мерлот није тако лако узгајати како су људи мислили, што доводи до прекомерне садње и обиља неквалитетних вина. Мерлот је обично суво вино средњег до пуног тела умерене киселости, умереног до јаког алкохола и меких, али присутних танина. Најбољи укус Мерлота има низ укуса, од графита, зачинског биља и купина, до црних трешања, шљива и какаоа, често наслаганих нотама каранфилића, ваниле и кедра када одлежава у храсту.

Грожђе мерлот / Гетти

Какве је боје Мерлот?

Мерлот има црвену боју, јер је направљен од грожђа црвене коже. Када су млада, вина могу бити полупрозирна до непрозирна и дубоко рубин црвена. Боја је углавном светлија од каберне саувигнона и дубља од Пинот Ноир . Један од показатеља да сте Мерлоту ставили чашу је одсјај цигластих / наранџастих тонова на ободу. Боја мерло-а се мења с годинама, губи пигментацију и осветљеност и претвара гранат. Иако није врло уобичајен, Мерлот се користи и за производњу ружичастог и белог вина.

Зашто филм Бочно учинити Мерлот злогласним?

Винска индустрија годинама расправља о ефектима Бочно имао на продаји Мерлот-а. Свакако је тешко измерити да ли је Мерлот прославио због лошег. Постоје три табора мишљења о овоме. Прва аргументација да је филм, уместо да поквари Мерлотову репутацију, инспирисао нову публику пивача Пинот Ноир-а која је само једно црно вино заменила за друго. Друга тврди да филм није утицао на пропадање Мерлота јер је Мерлот већ био на изласку због прекомерне садње и ширења лоших вина на тржишту. Трећи камп тврди да је одвратност према Мерлоту коју је показао главни лик Милес заправо одбацио генерацију винопија од Мерлота. Без обзира на ефекат који је филм имао, дно свега је да постоји лош, добар и узвишен Мерлот, и због потоњег се Мерлот враћа.

Колико алкохола има бочица мерлота?

Алкохол у Мерлоту зависи од тога где се гаји, јер клима утиче на зрелост, која утиче на ниво алкохола. Мерлот из хладнијих региона попут Француске често има 13-14% волумена алкохола (абв), али се може приближити 14,5% када се гаји у топлијој клими као што су Калифорнија, Чиле и Аустралија.

Виногради у Чилеу / Гетти

Да ли је Мерлот сладак или сув?

Мерлот се обично прави у сувом стилу. Имајте на уму да утисак кушања зрелих воћних укуса попут вишања и шљива није исто што и укус слаткоће због садржаја шећера. Суво вино значи да се након пресовања грожђа, квасац шећер из мошта грожђа претвара у алкохол. Када се сав или готово сав шећер претвори, настаје потпуно суво вино. Понекад остане мало шећера који се назива резидуални шећер (РС). Ово би могло бити сврсисходно, да даје вину богатство и слаткоћу вину, или можда зато што квасац није завршио ферментацију. Неколико грама по литру РС и даље се сматра сувим вином.

Колико калорија и угљених хидрата има Мерлот?

Мерлот је обично сув. Наравно, вино са мало или нимало шећера не значи вино без калорија. Алкохол има калорије. Обично порција Мерлота од 5 унци садржи око 125 калорија или 625 калорија у бочици од 750 мл. Ако мерлот има остатак шећера, вино ће имати угљене хидрате или угљене хидрате, али само малу количину. Сува вина се обично крећу између нула и 4 грама угљених хидрата.

Како да служим Мерлот?

Као и сви црвени, Мерлот има идеалан опсег температура. Идеја служења црвених на собној температури застарела је јер се домови људи драстично разликују у температури, од хладне зими до вруће лети. Без обзира на то, просечна кућа на 70-75 ° Ф је и даље превише топла за црно вино. А када је Мерлот превише топао, алкохол има врућ укус док су укуси збркани. Прехладно, ароме и укуси су пригушени. Идеалан опсег температуре за послуживање Мерлота је 60–65 ° Ф, што се може постићи за 15 минута у фрижидеру. Ако не довршите боцу мерлота, замените чеп и вратите је назад у фрижидер. Укуси ће остати свежи 2–4 дана. После тога, вино ће почети да оксидира. У том тренутку га баците у динстано јело од меса или поврћа.

Томахавк низ је сјајан са Мерлот / Гетти

Која храна се најбоље уклапа са Мерлотом?

Један од разлога због којег људи воле Мерлот је његова свестраност, захваљујући распону стилова и цена на тржишту. Воћни Мерлот који се лако пије, одлично се слаже са белим и тамним месом од пилетине, ћуретине и свињског меса, као и тестенинама током недеље, пљескавицама и пицом. Пуног тела, зрели и меснати стилови, често са јачим алкохолом, могу да поднесу храну пунијег укуса, попут говедине и јагњетине, обилна јела од пасуља и месо од дивљачи попут дивљачи и бизона. Класични, слани стилови као што је десна обала Мерлот из Бордоа одлично се слажу са печеним месом, патком и печуркама. Кључно је ускладити тежину и интензитет окуса вина са тежином и интензитетом укуса јела.

Мерлот наспрам Цабернет Саувигнона: Каква је разлика?

Добро питање. Иако су Мерлот и Цабернет Саувигнон различито грожђе, у слепим дегустацијама може бити тешко разликовати их, посебно када се гаје у хладнијим климатским условима. Зашто? Јер потичу из исте породице грожђа, имају родитеља, Цабернет Франц . Вина из ове породице вритеемипапер имају пизразине, ароматична органска хемијска једињења која производе паприку и биљне ноте које су истакнутије у хладнијим регионима. Осим тога, Мерлот у хладнијим регионима попут његове домовине Бордеаук развија чвршће танине, више структуре и сланог карактера него у топлој клими, што олакшава грешку са Цабернет Саувигноном. Њих двоје често мешају партнере у црвеном бордошком вину, кабернеу због касе, биљним подлогама и танинској структури, а мерлоу због гипке текстуре и зрелог воћа. Мерлот је обично јефтинији, воћнији и мекши од кабернеа и често се доживљава као мање сложен.

Фото Марк Лунд

Која је разлика између пинот црног и мерлоа?

Опет, реч је о два различита црвена грожђа. Пинот црни је сорта танке коже која производи вина умерене боје и алкохола, високе киселости, елеганције и парфема од црвеног воћа (бруснице, малине, црвене трешње). Пинот црни одавно је познат међу љубитељима вина по улицама стилова израђеним у Бордо , коју су касније прихватили маинстреам амерички пивачи вина, нарочито после Бочно . Мерлот има више танина, тела, алкохола и тамније нијансе, а потиче са десне обале Бордоа, где су га прославила вина Померол и Свети Емилион .