Нема сумње у то - вермут је усред препорода. Последњи пут када смо прегледали категорију, пре само две године, стилови су углавном били бели и суви или црвени и слатки. Од тада се спектар проширио: „екстра суво“ за оне који не могу поднети ни трунку слаткоће „бланц / бланцо / бианцо“ за богатију, меденију верзију сувог „амбер / амбрато“ - мост између бланцоа и слатко, често ружичасте нијансе и замамних укуса који наговештавају сушено воће и зачине и наравно „росато“, вермутски еквивалент ружичастом вину.

Поента је у следећем: вани је сада права дуга вермута која обухвата шири спектар укуса и нијанси него икад. Није ни чудо што су бармени толико узбуђени због сликања овом непрестано растућом палетом. У Сан Франциску Вилдхавк , листа вермута укључује огромних 22 могућности, а партнер / бармен Јацкуес Безуиденхоут чак наглашава вермут коктеле у посебном одељку менија.

„Вермут у Вилдхавку је кренуо из моје љубави према Мартинију“, објашњава Безуиденхоут. „Током година више размишљам о квалитету вермута који улази у Мартини или друге коктеле.“

Широка доступност сјајних вермута охрабрила га је да представи коктеле који су фокусирани на вермут, попут Бетте Буцк (слатки вермут плус капљица ликера Марасцхино, преливено пивом од ђумбира). „Они чине врло укусну сложену основу за коктел, а не само као малу компоненту“, примећује он. „Дакле, отварање странице са вермут коктелима у нашој књизи није било нимало паметно.“ Такође се поклапа са растућим интересовањем за пића са нижим алкохолом.

Дијалог се понекад наставља дегустацијом уредног вермута у чашама за вино. Безуиденхоут каже, „Све у свему започиње разговор о великој категорији утврђених вина и још увек нас враћа у прављење укусних мартинија. Ми волимо вермут! “

Шта ваша Мартини каже о вама

Суво и екстра суво

Имбуе Дри Цлассиц Вермоутх (УСА Имбуе, Гастон, ОР) 27 долара, 93 поена . Благе ароме ноктију и свеже јабуке доводе до непца воћног воћа загрејаног медом и ванилијом. Помијешајте овај лагани вермут који се лако пије у шприц или гутљај равно. абв: 17,3%

Витторе Вхите Вермоутх (Шпанија Кисела отац и син, Винцхестер, ВА) 20 долара, 92 поена . Блиједа слама у чаши, потражите свеж, лаган мирис ваниле-крушке и сочно непце које показује благу слаткоћу, завршавајући травнато са зеленом јабуком. Пијуцкајте или мешајте. абв: 15%

Роутин Дри Вермоутх (Франце Бацк Бар Пројецт, Сеаттле, ВА) 17 долара, 91 поен . Ароме ананаса и тропског воћа наглашене су нотама ваниле. Сухо небо костију отвара се трпком зеленом јабуком, мада сваки наговештај воћне слаткости муњевито нестане, оштро се појачајући и ојачавши у целини. Мартини материјал. Најбоља куповина . абв: 16,9%

Монтанаро Вермоутх де Торино Ектра Дри (Италија Домаине Селецт Вине & Спиритс, Нев Иорк, НИ) 25 УСД, 90 бодова . Нос води крушкама и тропским воћем, плус грејајући наговештај цимета, док пресуво непце задиркује трпкост јабуке Гранни Смитх и киселу киселост, плус призвук горчине. Завршетак је оштар и трпак, са само четком воћа. Мешајте у мартини. абв: 18%

Вхите, Бланц и Бианцо

Приорат Натур Вермоутх (Шпанија Тхинк Глобал Винес, Санта Барбара, Калифорнија) 31 УСД, 96 бодова .Руђаво наранџасте нијансе, овај каталонски вермут нуди земљане ароме. Дубоко, интригантно непце обилује горко-слатким међусобним дејством, прелазећи између наговештаја диње и беле цветне свежине до наранџине коре и горчине бадема, наглашених рузмарином и ванилијом. Комплексно и укусно. Ново у САД од јула 2017. године. абв: 16%

Вермоутх Роутин Бланц (Франце Бацк Бар Пројецт, Сеаттле, ВА) 17 долара, 94 поена . Зељасте ароме воде у непце лаког тела обележене благом слаткошћу крушака, завршавајући лагано и оштро са примесама свежег шљуцканог биља и цимета. Свестрани гутљај или мешање. Најбоља куповина . абв: 16,9%

Вермут Лустау Бланцо (Шпанија Еуропвин САД, Ван Нуис, Калифорнија) 22 долара, 94 поена . Овај бледо златни вермут на бази шерија направљен је од фино, заслађен вином Мосцател. Благе, травнате ароме прелазе у слатко и лимунско непце, киселе уста и свежег, травнатог излаза наглашеног цветним наговештајем. абв: 15%

Монтанаро Вермоутх де Торино Бианцо (Италија Домаине Селецт Вине & Спиритс, Нев Иорк, НИ) $ 25, 91 поен . Овај златни вермут нуди јарке ароме тропског и воћарског воћа, које одјекују на слатко-трпком, цитрусном непцу. Завршетак је прикладно горак. абв: 16%

Алисиан Биттерсвеет Вермоутх (америчка винарија Алисиан, Хеалдсбург, ЦА) 25 долара, 88 поена . Да будемо јасни, овај вермут је намерно горак, ароматизиран биљем и коренима у стилу амара. Наранџасто-златне у чаши, ароме дочаравају кору поморанџе, мед и бадем, који верују у осорно горко, зељасто непце, са само додиром меда у позадини. Направљено од базе Цхардоннаи из руске долине реке Калифорније. Покренут у јуну 2017. абв: 17,5%

Свеет Вермоутх

Роутин Оригинал Роуге Вермоутх (Франце Бацк Бар Пројецт, Сеаттле, ВА) 17 долара, 91 поен . Богат мирис датуља и смока одзвања непцима. Потражите назнаке какаа, сувог воћа, свеже смокве, коре поморанџе и ваниле, увијајући се у нежно зачињени финиш. Препоручује се за мешање у било које пиће направљено са смеђим алкохолним пићима, посебно у вискију. Најбоља куповина . абв: 16,9%

Имбуе Свеет Вермоутх (УСА Имбуе, Гастон, ОР) 27 долара, 90 бодова . Арома сугерише компот од малине, плус ноту ваниле. Непца су лакша и свиленкаста него што то богати мирис сугерише, доносећи исушену сушену трешњу и карамелу осушене зачинским биљем, укључујући освежавајуће ветрић на вјетру на излазу. Негрони достојан. абв: 17,3%

Витторе Ред Вермоутх (Шпанија Кисела Отац и син, Винцхестер, ВА) 20 долара, 88 бодова . Овај вермут ружичасте боје има благи мирис и суздржано непце. Сушене ноте трешње и сухе смокве воде у наранџину кору, а зачини завршетак брзо бледи. абв: 15%