Порекло јабуковаче лежи у Европи, где је вековима био начин живота. Римљани су га можда открили у Енглеској већ 55. пне., Али како се ферментисани напитак вековима ширио целином, свака земља је развила свој посебан доживљај. Баш као и вино, свака земља има свој стил прављења и услуживања јабуковаче. А такође попут вина блистају и домаће сорте јабука. Ево погледа стилова неколико земаља.

Белгија

Јабуковача

Кључне јабуке: Јонаголд, Елстар, Цок, Голден Делициоус, Гала

Традиција: Јабуковача се сматра локалном алтернативом шампањцу, па се белгијски јабуковачи традиционално сервирају у флауте.

Локално упаривање: Спојите сух стил са фоие грасом и црвеним бобицама или луком од лука.

Шта пити: Рувет Аппле (Тхимистер, провинција Лиеге) Глобална мрежа пива

Суво, али воће напред, са цветним аромама и плишастим осетом у устима пуном укуса зелене јабуке.

Енглеска

Цидер

Кључне јабуке: Херефордсхире Редстреак, Кингстон Блацк, Стоке Ред, Дабинетт, Харри Мастерс Јерсеи, Иарлингтон Милл, Морган Свеет, Асхмеад'с Кернел, Брамлеи’с Сеедлинг, Гренадиер.

Традиција: Сцрумпи, традиционално груби јабуковача са високим уделом алкохола (7% абв или више), био је облик валуте за раднике на фармама и даван им је у застави.

Локално упаривање: Топло димљена скуша са кремом од хрена.

Шта пити: Дункертонс Органиц Блацк Фок (Херефордсхире) Винеселлерс ЛТД

Средње сув јабуковача са благим газирањем и нотама функи квасца, дрвета и зелених и жутих горких слаткиша.

Француска

Јабуковача

Кључне јабуке: Домаине, Фрекуин Роуге, Меттаис, Моулин а Вент, Бедан, Бинет Роуге, Бискует, Ноел дес Цхампс, Саинт-Мартин, Гермаине, Роуге Дурет, Рамбаулт, Рене Мартин

Традиција: Већина јабуковача производи се у Нормандији и Бретањи, а флашира се у боци у стилу шампањца. Бретански јабукови се сипају у более, који подсећа на велику шољу за чај.

Локално упаривање: Крепети су обично упарени са јабуковачом у Бретањи, или се стил савршено уклапа - од нечег слађег пуњеног чоколадом или воћем, до сланог стила са печуркама или шунком.

Шта пити: Авал Цидер Артисанал (Бретања) ЦНИ брендови

Неколико врхова на воћну страну, постоји лепа дрвенаста нота и суптилна слаткоћа уравнотежена умереном киселином и лаганим танинима.

Јабуковача заузима централно место уз ове парове хране

Немачка

Јабуковача

Кључне јабуке: Алкмене, Елстар, Пилот, Звоно јабука, Овчији нос, Гелбер Еделапфел, Топаз, Биттенфелдер, Јонаголд, Веинапфел, Бленхеимер, Винтеррамбоур, Боскооп, Гравенстеинер, Цок’с Оранге.

Традиција: Ретко се апфелвеин пије чист: често се служи помешан са газираном водом и назива се „кисело“. Почетници се упознају са помешаним лимуновим газираним соковима као што су Сприте или Фанта.

Локално упаривање: Франкфуртер шницла са зеленим сосом и прженим кромпиром.

Шта пити: Фуцхсхоф Цлассиц Ридер Цидер (Боденско језеро, Баден) Б. Унитед

Јабуковача од јабука је кисела и забавна.

Ирска

Јабуковача

Кључне јабуке: Ирисх Пеацх, Керри Пиппин, Сцарлет Црофтен, Ирисх Руссет, Дабинетт, Мицхелин, Асхтон Биттер, Иарлингтон Милл, Гилли.

Традиција: Ирци толико цене јабуке да је у 7. и 8. веку постојала велика новчана казна за обарање дрвета. Данас се јабуковача служи преко леда у топлим, сунчаним данима.

Локално упаривање: Плави сиреви Цасхел и пречиви Цроссогуе, или печени бут ирске јагњетине.

Шта пити: Девилс Бит (Цоунти Типперари) Престиге Бевераге Гроуп

Уравнотежени јабуковача произведен од јабука узгајаних у сопственим воћњацима, ово је оштро и светло, са нотама лимуна спритисане јабуке, диње, сламе и меденог ораха.

Италија

Вин ед Пом , Маст или Сидро

Кључне јабуке: Ренатта, Равентзе, Цоисон де Боусси, Барбелуне.

Традиција: Већина италијанских јабуковача производи се на северним локацијама попут Трентина и Пијемонта. Ови јабуковачи имају препознатљиву црвенкасту боју због остављања сока да ферментира у бачви заједно са комином грожђа.

Локално упаривање: Багна цауда, торинска традиција, топли је сос од белог лука, маслиновог уља, путера, инћуна и повремено тартуфа, послужен са поврћем за умакање.

Шта пити: Сидро Баладин Б. Унитед Интернатионал

Дивље ферментирано, има фину перлажу и мирише на цвеће и пролећне ливаде. Суво је, а изблиза оставља нежни и постојани земљани укус.

Шпанија

Јабуковача

Кључне јабуке: Ткалака, Уртебиа, Јуделине, Јудор, Дурона де Тресали, Регона, Вердиалона.

Традиција: Астуријско јабуковаче је традиционална метода служења јабуковаче. Укључује сипање са висине изнад главе. Не само што јабуковача чини газиранијем и тангиранијем, већ и изгледа цоол.

Локално упаривање: Мерлуза а ла Сидра (ослић у јабуковачи) у којем се у јабуковачи кувају ослић, шкољке, лук, бели лук, парадајз, кромпир и јабуке.

Шта пити: Маиадор Натурал (Астурија) Винеселлерс Лтд.

Рустичан, облачан још увек јабуковача, са пуно киселе корице и травнатих нота.

Шведска

Аппелвин

Кључне јабуке: Антоновка, Богати, Родлувам, Рисатер, Сновит, Александар, Сафтсахолм, Кварнрисет, Белле де Боскооп, Цортланд, Мутсу, Рубинола, Елисе, Јонаголд, Арома, Лобо, Акеро, Цок’с Оранге.

Традиција: Љубитељи јабуковаче у Шведској обично уживају у јабуковачи док гледају фудбал.

Локално упаривање: Вастерботтен сир са брусницама и боровницом.

Шта пити: Браннланд ИсЦидер Скурник Винес, Инц.

Стил „јабуковаче“, интензиван је, округао и слаткаст, са нотама црвене јабуке које су уравнотежене затегнутом, освежавајућом киселошћу.