У јужном Италија Кампанија регион, домаће грожђе производи вина вођена тероиром препуна личности. Тхе Аглианицо грожђа, које производи пуно тело црног вина Таураси и Грецо, од Грецо ди Туфо славу, прикупи већину похвала, али Фиано разноликост брзо сустиже перформансе и престиж. Неки се могу похвалити старосним способностима које еволуирају и добијају сложеност током деценије или више. Фиано испада од белих вина са свежином, мирисом и финоћом која би свима требала бити на радару.

Кампањска контрадикција

Свежина белца из Кампаније може изненадити. Многи претпостављају да би вина са дубоког југа земље, позната по топлој медитеранској клими и сталном сунцу, била велика и млитава, са презрелим воћем, високим алкохолом и ниском киселином.

Винари у Кампанији су се, међутим, увек фокусирали на своје аутохтоне сорте. Они су имали хиљаде година да се прилагоде својим зонама раста, које могу бити прилично хладне у планинским унутрашњим областима. Комбинација аутохтоног грожђа у региону, јединственог тероара, врхунских винограда, прецизне бербе и употребе мање инвазивних подрумских техника довели су до неких од најсветлијих, најуравнотеженијих белаца у Италији. Најбољи се могу похвалити примамљивом минералношћу и дубином која се обично повезују са хладном климом.

Како ниво запремине алкохола (абв) расте, а киселост опада код многих белих вина са севера Италије, укључујући и она из Фриули и Трентино, они из Кампаније остају оштри и одржавају суздржани абв проценат.

„Ових дана је тешко пронаћи белце са северне Италије са толико свеже киселости колико имамо у белцима Кампаније“, каже Пиерпаоло Сирцх, агроном и енолог из Феуди ди Сан Грегорио у Сорбо Серпику. Иако ниво Фианове киселости није тако висок као изражена кисела кичма Грецо-а, он је и даље истакнут, посебно када се гаји у виноградима на великим надморским висинама.

Вилла Раиано

Фиано Фоцус

Фиано производи структурисане беле боје које се крећу од средње до пуних тела и спортских интензивних цветних арома. Њихови богати укуси воћног воћа често су наглашени упечатљивим, задимљеним минералним сензацијама, ароматичним биљем и оштром киселином. Такође је уобичајено да се на крају нађе нота лешника. Најбољи имају сјајну енергију, као и интригантну сложеност. Да би одржали свежину и ароме, произвођачи Фиано најчешће винификују искључиво у челичним резервоарима.

Фиано ди Авеллино

Док се Фиано проширио на друга подручја, укључујући Сицилију, где углавном производи заобљеније, зрелије изразе, брдовити округ Ирпиниа, древни назив за копнено географско подручје које обухвата Апенинске планине око града Авеллино, представља духовни дом грожђа .

Град чак даје своје име најважнијем називу грожђа, Фиано ди Авеллино. Овде Фиано производи више верзија на минерални погон које имају добар потенцијал старења.

„Фиано се истиче у овом окружењу, захваљујући великој количини падавина, израженим разликама између дневних и ноћних температура, вулканског тла и наслага глине“, каже Сирцх. Пионир је у одабиру најбољих виноградарских локација за Фиано, а његово пуњење у Пиетрацалда, избор најбољег грожђа, је суштински Фиано ди Авеллино. Фирма такође производи малу количину флаширања за једно виноград у оквиру своје линије ФеудиСтуди.

„Вероватно најважнији аспект подручја узгоја Ирпиније је њена разноликост: мноштво различитих врста тла, надморске висине од 250 до 600 метара надморске висине и микроклима која укључује планинске услове узгајања са хладним зимама и благим лета “, каже Брунелла Бассо, део породице која је власник Вилла Раиано и маркетинг менаџер фирме.

Она каже да Фианоови мали, растресити гроздови и жилава кожа омогућавају те адаптације. „Фиано се не само прилагођава различитим условима узгоја, већ се разлике преносе и савршено изражавају у винима.“

Знајући да је Фиано узгајан на различитим локалитетима поседовао своје јединствене карактере, Вилла Раиано је 2009. године почела да прави две флаше за једно винограде, а планира да трећи Фиано пусти из посебног винограда. Његово флаширање Алимата тиче се финоће и сложености, док Вентидуе нуди више богатства и снаге. Винификовани и остарели на исти начин, обојица показују јединственост својих тероара.

Подрум вредан

Старењем, Фиано ди Авеллино може попримити више медоносних минералних нота. „Потенцијал Фиано ди Авеллино да развија још сложеније са старењем издваја га од већине белих светских вина“, каже Фортунато Себастиано, консултантски енолог у Кампанији који ради са Виллом Раиано. „Чак и уз једноставно одлежавање челика, Фиано узгајан у Ирпинији подиже се на врхунски ниво. У добрим годинама може загарантовано лако да стари 10 година. “

Вулканска вина Италије

Препоручена вина

Вилла Раиано 2015 Алимата (Фиано ди Авеллино) 35 долара, 95 бодова . Замамни мириси дима, шпанске метле, багрема, сецкане биљке и зрелог коштичавог воћа полако се обликују на овој елегантној, упечатљивој белој боји. Слано, структурирано, али потцењено, непце је крајње фино, испоручујући нектарину, дивље биље, кору мандарине и мед уз јаку киселост. Жилица кременог задимљеног минерала додаје дубину док тостирани лешник наглашава трајни завршетак. Дивно сада, али остариће и еволуирати годинама. Пијте до 2025. Избор уредника.

Феуди ди Сан Грегорио 2015 Арианелло Студиос (Фиано ди Авеллино) 60 долара, 94 поена . Из чаше нежно излазе ароме цитруса, дивљег биља и жутог пољског цвећа. Елегантно, слано и обавија, непце се може похвалити потцењеном финоћом, пружајући златну јабуку, корицу лимуна и ноту меденог бадема уз танку киселост. Кремаста нота завршава завршетак. Пијте до 2025. Избор подрума.

Винарије из марта 2016. Фиано ди Авеллино 27 долара, 92 поена . Пржени орах од пистације, багремовог меда и ароме воћа зрелог воћњака надовезују се на слано, обавијајуће непце заједно са сочном мандарином и кремастом крушком. Димна минерална нота задржава се на финишу.

Мастроберардино 2016 Радици (Фиано ди Авеллино) 28 долара, 92 поена . Дим, зрело воће у воћњаку, багрем и мед само су неки од примамљивих мириса које ћете пронаћи на овој запањујућој белој минерали. Елегантно непце је подједнако привлачно, нудећи зрелу жуту јабуку, сушену траву, корицу цитруса и лешник уз свежу киселост. Пијте до 2025. Избор уредника.

Вилла Матилде 2017 Тенуте ди Алтавилла (Фиано ди Авеллино) 21, 89 поена . Ово се отвара опојним аромама медоноше, јасмина и тропског воћа. На јарко елегантно непце, свежа киселост подиже жуту крушку, грејпфрут и примесу меда, док нота лешника затвара завршну обраду.