Недавно сам имао задовољство да са групом колега узоркујем тренутну бербу супертосканског са 100 тачака да прославим посебну прилику. Иако је ово иконично вино било изузетно сложено, фокусирано и интензивно, није баш „добро пило“. Додуше, било је потребно време да се отвори и можда нека говедина за спаривање, али консензус је био да то није искуство земљотреса које је група очекивала.

Следеће недеље ископао сам дубоко у подруму да пронађем 1989. Цлос дес Јацобинс Саинт-Емилион Гранд Цру који је 1999. добио оцену од 90 поена. У последње две деценије био је правилно ускладиштен, па сам претпоставио да је ово савршено време да се отвори.

Чинило ми се да сам га ухватио у врхунцу када није само добро пило, већ је савршено пило.

У почетку је био мало пригушен, али када је заживео, на носу и непцу показивао је интензивно сушено црвено воће, смокву, суво грожђе, димљене кестене, лист дувана и шумско дно. Киселост је још увек ударала, а танини били гипки и углачани. Срећом, чини ми се да су је мој поп и ухватили у врхунцу када није само добро пило, већ је савршено пило.

Док сам пијуцкао, присјетио сам се оне бербе 1989. године, друге године средње школе. Падале су ми на памет визије уништавања мог Гибсона Лес Пола, као и ране фазе моје средњошколске голф каријере, лета у кампу и смишљање како да привучем супротни пол, а да не правим потпуну будалу од себе. Моји тата и ја сложили смо се да смо провели тихо поподне уз савршено остарелу боцу Бордеаука управо оно што нам је требало.

Није то било то Свети Емилион Гранд Цру је нужно било боље вино од младог супертосканског. У том тренутку је, међутим, у свом животном циклусу пило боље. Али такође, својом софистицираношћу и мудрошћу отворио је улаз за мало носталгије и шетње меморијалном траком као што то може само савршено остарела боца вина.