Познат као Гарнацха у Шпанији и Гренацхе у јужној Француској, ово свестрано грожђе, некада названо „Арагонска црвена“, враћа се у своје родно место.

Годинама је грожђе патило у свом родном региону. Гарнацха се гајила као роба, широко се садила са мало пажње која се поклањала приносима или квалитету. Знало се да вина која настају брзо оксидирају. А осетљивост грожђа на промене климе и терена - обележја регије Арагон - дала је узгајивачима мало подстицаја да држе своје винограде током програма спонзорисаног од стране Европске уније из 1980-их, који је плаћао субвенције за њихово искорењивање.

Није помогло ни то што су на другој страни планина Пиринеји француски винари одавно прихватили и уздигли шпанску сорту, нарочито у Цхатеаунеуф-ду-Папе, Вацкуеирас и Гигондас.

Сада винари из четири деноминационес де ориген (ДО) у срцу Арагона, аутономне заједнице, враћају своје наслеђе Гарнацха и производе вина са снажним осећајем за место.

Стара лоза обучена за главу, која је некоћ отпуштана због ниског приноса (свака древна лоза даје само два килограма грожђа), данас се слави својим богатим, концентрисаним изразима. Услови гајења на надморским висинама које се крећу од 1.000–2.950 стопа сада се боље разумеју, док су пажљива берба, експериментисање са разним ферментационим посудама и побољшани избор бачви довели до бољих вина.

Визуелно говорећи, пејзажи - планине, висоравни и засеке од зарђале црвене глине, гајеви бадема и житна поља која подсећају на фавистичку слику - богати су као и нека арагонска вина. Око лозастог чокота винове лозе, разна тла са комадима шкриљевца или округлог камења прекривају површине, што приморава набијено корење да забија дубље. Крајњи резултати су најбоља вина Гарнацха која су потрошачи икада пробали.

„Гарнацхас су постали врло познати нашој клијентели и чврсто се држе на тржишту“, каже Нанци Селзер, управни партнер у Тарри Лодге и Мишелиновој звездици Моно кућа / шунка бар у Њујорку. „Мислим да су имали изузетан пораст у јавној свести због многих приступачних и добро направљених опција.“

Каже да различити изрази грожђа чине добро спајање низа јела, од јамон иберицо и цхарцутерие до зачињене плоче од јагњетине и бибера.

ДО-ови Цалатаиуд-а, Цампо де Борја, Царинена и Сомонтано су једнако различити. Иако деле грожђе и његову историју, вина откривају изненађујућу разноликост.

Краљичин мост

Цалатаиуд

Велике надморске висине (2.600 до скоро 3.000 стопа), екстремни временски услови и мноштво земљишта - до 20 различитих тероара за неке бодеге - доприносе свежини вина из овог региона.

„Мислимо да је [наша Гарнацха] конкурентна јер имамо савршене природне услове,“ каже Иоланда Диаз, генерални директор компаније Бодегас Сан Алејандро , једна од задруга у региону. Група производи Еводиа, прилагођену каву направљену од увозника Ерица Соломона и Тхе Роцкс Винас Виејас , направљен од винове лозе старих 80–100 година.

Винарија је уложила велика средства у технологију као што су временски подаци и ГПС мапирање како би одабрала најбоље грожђе на основу боје, структуре, минералности и старости. Такви детаљи омогућавају винарији да експериментише и нуди широк спектар стилова, истовремено пратећи преференције потрошача. Изнад свега, Диаз каже, задруга жели да нагласи своје тероире: „Не производимо вино само да бисмо га продали одређеном тржишту.“

Борја поље

Сасвим црвено, самоименовано „Царство Гарнацха“, Цампо де Борја био је пионир у модернизацији сорте, а велике и мале винарије настављају у том духу.

„Бранили смо Гарнацха-у, а други нису“, каже енолог Јавиер Вела, који производи Гарнацха Центенариа са лакоћом за пиће и концентриранију бачвену старост Фагус под етикетом Цото де Хаиас. Оба вина потичу од винове лозе старе више од 70 година и расту у земљишту богатом гвожђем од црвене глине и здепастог шкриљевца, што винима даје тежину и минералност.

У Монцаио плаћања , енолог Гонзало Марцхант занатски израђује своја вина Прадос, газећи сам грожђе пешке и користећи технологију ван мреже (соларни панели и једноставно отварање прозора) за грејање и хлађење винарије.

„Желимо да останемо мали и да пројектујемо на свет како можете ствари са страшћу и квалитетом учинити већим“, каже Марцхант. Као и други заговорници Гарнацха-е у ДО-у, и винарија је изабрала да не вуче винове лозе током програма ЕУ. „Заиста смо укорењени у својој култури“, каже он.

Царигнан

Највећи и најстарији ДО у региону, Царинена је такође међу најразноликијим. Виногради се крећу од породичних парцела до засада фокусираних на квалитет које фаворизују задруге. Надморска висина варира, као и тла, чија је боја у распону од глине и рђе изгађене гвожђем до избељене беле од шкриљевца и гранита.

Кроз винограде, комади ломљеног камена и разнобојног камења наговештавају нијансе укуса који се овде налазе, од оштрог ружеа на минерални погон Бодегас Паниза богатим, густим и моћним винима попут Анаион из Грандес Винос и Винедос, који изражава тамно воће попут рибе и зачина.

Сомонтано

Значи „испод планина“, Сомонтано седи у подножју централних Пиринеја, где велика узвишења и екстремне температурне осцилације помажу винима да задрже већу киселост. Смештено на око 35 миља од Француске, то је најсевероисточнији (и најмлађи) ДО у Арагону.

Јесус Астраин, енолог на Винарија Пиринеји , пионир у ДО, каже: „Сомонтано ће више личити на француског Гренацхеа, са нижим алкохолом, свежином и сланошћу [изведених] из Пиринеја.“

Тим на Винас дел Веро , што чини брендове Сецастилла („изгубљена долина“) и Блецуа, слаже се. Компанија израђује Гарнацха Бланца (бели Гренацхе), направљен од светлокожег рођака црвеног грожђа. Вино дели заједничке ствари са онима из Француске, али има свој идентитет.

„Ово је ближе француском моделу ... али то је свежији приступ“, каже енолог Јосе Феррер.

Друго царство: Навара

Смештен у аутономној заједници Наварре, Наварра ДО лежи у подножју Пиринеја северно од Арагона и североисточно од Риоје. Иако Темпранилло је сада водећа сорта, регион је одавно познат по црвено-белој гарначи, која се првенствено производи у областима Баја Монтана и Рибера Баја.

Гарнацха Тинта свој најпознатији израз проналази у свежим и ароматичним росадима направљеним методом саигнее. Не пуни се пуно Гарнацха Бланца самостално. Обично се користи у мешавинама за додавање ароматичних састојака и тела.

Препоручена вина

Алто Монцаио 2013 Вератон Гарнацха (Цампо де Борја) 35 долара, 91 поен. Као и сви Алто Монцаио Гарнацхас, ово се отвара великом, гласном кором тост храста и димом ватре на врху арома купине. Непца нуде дубину и тело, док угљенисани, тостирани укуси црног воћа завршавају папрено и са подношљивом врућином. Пијте до 2021. Јорге Ордонез Селецтионс. -ГОСПОЂА.

Бодега Отто Бестуе 2012 Финца Раблерос Темпранилло-Цабернет Саувигнон (Сомонтано) 12, 88 поена. Ароме парадајза и зачињене шљиве благо су земљане и на додир гумене. Ова мешавина делује зрело и сочно, а не грубо или огреботине. Укуси шљиве, јагодичастог воћа и зачина завршавају се шипком нара и црвене рибизле. Аксијална вина САД. Најбоља куповина. -ГОСПОЂА.

Монтоиа 2011 Цувее Е.М.Х. Резерва Гренацхе (Царинена) 10 долара, 86 бодова. Цветне ароме боровнице и црне рибизле су џемасте. Пратећи нос, овај Гарнацха се осећа здепасто и ниско у киселости. Џемасти укуси боровнице и каси завршавају се на пудраст, али пријатељски начин. Избори ДЦ Флинт МВ. Најбоља куповина. -ГОСПОЂА.

Трес Ојос 2012 Гарнацха (Цалатаиуд) 9, 85 поена. Ово је додир на носу док су уста тесна и чврста. Укуси трешње и шљиве попримају брзину на непцу, а укус имају помало коцкасти изглед. Кисела Пере ет Филс. Најбоља куповина. -ГОСПОЂА

Подржано од