Вероватно је да када вам је наручена флаша вина у ресторану сервер вам је поклонио чеп. Шта би требало даље да се догоди, извор је неке забуне и неслагања.

Традиција држи да треба прегледати чеп. Заправо постоје две ствари које бисте требали потражити. Прва је да је плута, ако је брендирана, одговарајућег произвођача и бербе као што сте наручили. Мало је вероватно, али уочавање лажних боца је један од разлога што је овај ритуал започео. Друга је инспекција интегритета плуте.

Даље, многи људи верују да би требало да осете мирис плуте. Међутим, тема је изненађујуће контроверзна.

' Озбиљно, немојте њушкати чеп , “Саветује један чланак. „ Не осећајте мирис плуте, ' изјављује други. „ Спусти ту винску чеп: Зашто њушкање никамо не води , “Каже трећина.

Људи који кажу да не би требало да осећате мирис плуте мртви су у криву.

Мирис плуте је витални део оцењивања боце вина. Чини се, међутим, да иако се ритуал код неких одржао, већина људи не зна зашто је уопште започео. Ево зашто бисте требали њушкати око сваке боце вина коју отворите.

Проценат вина запечаћених природном плутом садржи контаминант тзв трихлороанисол (ТЦА), познат као „мрља од плуте“. Вина која пате од овог недостатка називају се „зачепљена“. Овај термин се понекад погрешно користи за вино са било којом грешком, али би заиста требао бити резервисан за вина обојена ТЦА.

Без њушкања плуте, могуће је да ће све изгледати у реду до 15 до 30 минута касније, када мрља почне да се показује.

У својој најсуптилнијој мрљи плуте једноставно утишава ароме и окусе вина. У свом најочитијем облику даје вину снажну арому и укус влажног, плеснивог подрума.

Кад вам сервер наточи малу количину вина и ви га погледате, усковитлате, помиришете и после окусите, нечистоћа плуте је једна од ствари због којих испитујете. Па зашто једноставно не мирисати и окусити вино и не прескочити чеп?

Ево у чему је ствар: У мери у којој је вино загађено ТЦА, највероватнији извор је сама плута. То значи да је арома плеснивог подрума често прилично концентрисана у плути, док је на вину можда мање.

Поред тога, мрља плуте на вину може почети као врло суптилна, у суштини неоткривена чак и од људи који су на њу осетљиви. Међутим, како је вино изложено кисеонику, мрља од плуте може постати све истакнутија.

Да, Корк Таинт је и даље проблем

Без њушкања плуте, могуће је да ће све изгледати у реду до 15 до 30 минута касније, када мрља почне да се показује. Ако сте у ресторану, сада сте у невероватно незгодном положају. Изговарали сте звук вина, потрошили сте га, али сада морате да кажете серверу да је вино заправо зачепљено. Уф.

Овде вам је мирис плуте ваш пријатељ. То је ваш први снимак који открива нечистоће плуте. Отприлике у 90% случајева налетим на запушену боцу, прљавштина се прво може уочити на плути пре него што се потврди у вину. Иако мирис плуте није 100% ефикасан у уклањању ТЦА нечистоћа, по мом искуству то је и даље изузетно ефикасна техника, чак и за вина која на први поглед не изгледају зачепљено.

Ако увек осећате мирис плуте, боље се едукујте како мирише мрља плуте.

Ако имате вино код куће, мирис плуте такође вас може спасити од загађења чаше вином са високим чепом и испирања или узимања свежег пре него што пређете на другу боцу.

Писци су то истакли намирисање плуте је корисно само ако знате шта тражите . Заиста, многи љубитељи вина не знају како мирише мрља од плуте. Али верујем да је овај поглед кратковид.

Ако увек осећате мирис плуте, боље се едукујте како мирише мрља плуте. Наићи ћете на чеп који мирише слабо или можда јако попут мокрог картона и одатле можете усавршити своје вештине. У почетку можете покупити само очигледније примере, али суптилније грешке постаће очигледне с временом. Приметићете и занимљиве варијације како миришу различити чепови.

Зато навалите. Њушкајте следећи пут када вам сервер поклони винску чеп. Много тога можете научити из мириса тог мајушног комадића коре дрвета. Не дозволите да вам неко каже другачије.