Рицк Смитх се заљубио у премиум саке једне ноћи на забави. Дугогодишњи љубитељ вина, био је запањен откривши низ ароматичних састојака и укуса у ономе што је претходно одбацио као млазно гориво. То је био његов први корак на пијаном путу открића који је водио њега и његову партнерку Хироко Фурукава да се отворе Сакаиа, Прва специјална продавница саке у Њујорку прошле године.

Смитх није једини саке претвореник. Једном осрамоћено као јефтина алкохолна пратња уз суши, јапанско пиће брзо стиче међународну репутацију. Извоз је порастао између 2006. и 2007. и порастао је на нових 12,151 Кк у 2008. САД воде у свету у увозу саке-а, а следи Тајван. Уједињено Краљевство, где се продаја удвостручила у последње две године, представља највеће тржиште у развоју, али значајно следују растућа места попут Амстердама, Берлина, Стокхолма и Пекинга.

Данашњи пијанци сакеа воде демографски опсег - од добро пропутованих пословних људи и пензионера до младих урбаних хипстера. Многи потичу из вина. Испити за соммелиере у САД-у сада укључују саке питања, а у Европи, где све ствари Јапанци имају модерну кешу, млади соммелиери предњаче, каже шведски увозник сакеа Аке Нордгрен.

Нордгрен, чији саке бизнис биљежи годишњи раст продаје од 75-100% од 2003. године, наводи потенцијалну комбинацију сакеа као једну од својих предности: „Вино постаје све храбрије и не подудара се са храном све вријеме, док саке позива укуси хране који се задржавају. '

Иако саке велики део свог успеха дугује порасту јапанске кухиње у иностранству, ресторани високог профила воле ВД-50 у Њујорку и Дебела патка у Великој Британији сада имају саке на својим менијима у неконвенционалним упаривањима.

Делимично захваљујући наводним здравственим благодатима јапанске хране, имиџ чистоће премиум саке-а такође је појачао своју популарност.

„Потрошачи траже праве, одрживе, природне, здраве производе“, каже дистрибутер кремених вина Анди Патес са седиштем у Чикагу. „Примећујемо велики раст и могућности у луксузним природним продавницама, као што је Вхоле Фоодс.“

Продаја Саке-а још увек је далеко од продаје вина и пива, али Патес и други професионалци у индустрији уверени су да ће се тржишни удео и даље повећавати како потрошачи стекну више знања.

Рицк Смитх поставља финију тачку: „Саке је тамо где је вино било у САД-у пре двадесет година. Људи тек почињу да откривају његове ужитке и нестрпљиви су да сазнају више. '

Најбоља места за куповину и пијукање Саке-а широм света

Љубитељи сакеа су размажени избором, има више места него икад пре за куповину и пиће врхунске саке. Све започела је 2003. године, када се у Сан Франциску отворила прва америчка продавница саке производа Труе Саке. Од тада се тај тренд заузео у Њујорку и шири се широм земље и шире.

Премиум Саке То је Специјализоване продавнице
Труе Саке (СФ)
Цоркаге (СФ 1304 Фултон Ст. 415.567.6503)
Саке Номи ( Сијетл)
Сакаиа (НИЦ)

Саке Барс

Сан Франциско:
Салон Озумо Саке

Анђели:
Бар Хаиама

Њу Јорк:
Саке Хана (265 Е 78. Св. 212.327.0582)
Цхиби
Хаги (152 В. 49. Ст. 212.764.8549)
Децибел

Хартфорд:
Која

Пхиладелпхиа:
Сирови Саке и Сусхи Лоунге

Токио:
Зума
Бинцхо
Саки

Желите ли да пијуцкате саке на извору? Ове пиваре у близини Токија и Кјота желе посетиоце да обиђу, кушају и још много тога. Резервације су неопходне.

Токио:

& миддот Иосхиро Исхикава водиће вас на енглеском језику кроз зграде које датирају из 1800-их Исхикава Схузо
& миддот брошуре на енглеском језику доступне су у дневним обиласцима Озава Схузо

Кјото:

& миддот Резервоаре за пиво можете погледати на Фујиока Схузо иза шанка ове бутичне пиваре.
& миддот Озбиљни сте у вези са саке? Пријавите се за Мукуне Интернатионал Саке Бревинг Интернсхип у Даимон Схузо.

За персонализоване туре пивара по Токију и другим деловима Јапана, контактирајте двојезичног водича Етсуко Накамура .