Нордијске земље имају праву идеју када је Божић у питању. Они не славе само један славни дан, или чак недељу дана. Они се радују целог децембра, а чак су за ту прилику створили и посебан дух: божићни аквавит.

Мало Американаца зна за божићни аквавит. Ако вам није познат аквавит, то је оштар бели дух са укусом коре цитруса, као и зачинског биља и зачина попут кима, аниса или копра. На неки начин је слично џину или ароматизованој вотки. Акуавит се првенствено производи у скандинавским земљама, мада га сада производи и неколицина америчких произвођача попут Хоусе Спиритс и Гамие Оде.

У поређењу са традиционалним аквавитом, божићни аквавит је смелији, сложенији и има тенденцију да се зачини попут празничних колачића или ароматизира сезонским воћем. Многи проведу неколико месеци у бурадима, што додаје благо ружичасту нијансу и лагане слојеве меда и ваниле. Многе нордијске породице праве своје за сезону празника, а већина комерцијалних произвођача аквавита такође пушта посебна флаширања.

„Намењено је конзумирању са породицом и пријатељима на скупу. Треба да буде свечано. Доступно је само неко време, а онда треба да сачекате годину дана. “ - Јое Спиегел

До недавно никада нисам пробао божићни аквавит. Прво ми је било Бреннивин’с Специал Цаск Селецтион , ограничена наклада „зимски аквавит“ са Исланда, завршен у бившим бачвама од бурбона и олороса схерри. Преплићући слаткоћу ваниле са нотама банане, раженог хлеба и зачина за печење, подсећао је на џин одлежан у бачви, још један оштар бели дух ублажен излагањем храсту. Сваки гутљај се лагано загрејао до краја. Било је лако видети жалбу.

Зашто је божићни аквавит таква тајна у Сједињеним Државама? Јое Спиегел, увозник Бреннивина, каже да је то због тога што се флаше обично производе у малим серијама и доступне су само у време празника.

„Намењено је конзумирању са породицом и пријатељима на скупу“, каже он. „Треба да буде свечано. Доступно је само неко време, а онда треба да сачекате годину дана. “

Све о Акуавиту

Традиционално се божићни аквавит служи као део огромних шведских шведских слава у облику шведског стола јулиборд до Исланда Божићни шведски сто (груби превод: „Иуле боард.“) Замислите дугачку плочу или сто са сваким простором испуњеним добрим стварима за јело и пиће.

Не пожурите са том врстом епског ширења. Оброк може трајати сатима, чак и цео дан. Слично томе, не пуцате у божићни аквавит, каже Селма Слабиак, данска урођеница и главна барменица Асх , чувени скандинавски фокусиран ресторан у Бруклину у Њујорку. Иако се аквавит често представља у чаши, намењено му је да се лагано пијуцка, често у пратњи хладног пива.

„Наш божићни месец је огроман део скандинавске културе“, каже она. „Сваког викенда састајете се са сарадницима или породицом. Седите и једете док више не будете могли да ходате. '

Фотографија љубазношћу Гамле Оде / Фејсбук

Слично италијанским зељастим амаросима, цењеним као дигестив после оброка, божићни аквавити такође теже имају руку са биљним врстама. То се може учинити имајући на уму ове огромне оброке.

Иако се сервирана храна разликује од земље до земље, морски плодови су уобичајена за нордијске празничне столове.

'Кажемо да акуавит помаже риби да вам доплива у стомак', каже Слабиак.

Време одлежавања у бачвама такође утиче на то како се сервирају божићни аквавити, наводи Спиегел.

„Неаквирани аквавит се обично служи охлађен“, каже она. „Одлежали аквавит, служите на собној температури или благо расхлађен.“

Ако је део изазова или привлачности божићног аквавита његова оскудица, можда ће све већи број америчких произвођача помоћи да се ове сезоне постави на више празничних столова.

„Кажемо да акуавит помаже риби да вам доплива у стомак.“ —Селма Слабиак

Дестилерија у Минесоти Олд Оде С Празник на ражи одлежава у бившим бурадима од раженог вискија и омиљен је међу стручњацима за аквавит. Гамле Оде такође чини традиционалније Празник Акуавит , који додаје кору наранџе, менте и алеве паприке базном духу наглашеном кимом.

Избор понуда аквавита Олд Баллард. Фотографија љубазношћу Олд Баллард / Фејсбук

Сеаттле’с Олд Баллард прави три посебна флаширана боца за аквавит, укључујући Томтен, направљена од зачина од наранџе, јабуке, ваниле и зачина за печење, намењена за додавање јаја и куваног вина.

Миннесота’с Дестилерија Викре продаје свој Воиагеур акуавит током целе године, а завршава се у бачвама од коњака.

„То је у целокупном стилу а јулеакевитт (норвешка фраза за празнични аквавит), чак и ако није различито издање из године у годину “, каже оснивачица Викре Емили Викре.

Портланд’с Роллинг Ривер продаје свој зачињени Бјøркеволл'с Холидаи Акуавит на мрежи , и експериментисао је са варијацијом која је стара у бившим бачвама Цабернет Франц.

За оне који воле аквавит или само желе да сазнају више о њему, Недеља аквавита је 4. децембра^тхкроз 11^тху САД-у, а догађаји су заказани у Њујорку, Чикагу, Хјустону и Портланду у Орегону.

За нордијске земље божићна сезона може послужити као трачак наде усред нове неопростиве арктичке зиме.

„Важно је запамтити да се сваки дан тамо скраћује за 10, 15 минута“, каже Спиегел. „До Божића је потпуни мрак.“

Људи то најбоље чине. Грче се с породицом, пријатељима и обиљем аквавита.

„Много се може учинити да се тај временски период улепша, учини посебним и прослави“, каже Спиеге.