Каберне Саувигнон,

Врхунски 1997 Цалифорниа Цабернетс

Наша дегустациона комисија испитује 1997 усјева калифорнијског кабернета и проналази хор пун изврсних вина у категорији преко 30 долара.

У ери када се ниски приноси редовно обрачунавају као предуслов за производњу врхунских вина, највећа берба у Калифорнији икада произвела је мноштво изврсних кабернеа.

„Била је то једна од оних равномерних берби по добром времену, какве нисмо имали у последње време“, смеје се Линдсеи Харрисон, власница / винар Харрисон Винери анд Винеиардс, присећајући се 1997. „Добили смо одличан квалитет и велику количину, коју сте тешко да ће се икад видети “. Нанци Андрус из винарије Пине Ридге то назива „апсолутно фантастичном бербом“.

Винар „Ирон Хорсе“ и партнер Форрест Танцер се слаже. „Било је то најраније пупање пупољака у последњих 20 година. Добили смо добро воће и на крају добили добар род врло доброг квалитета. Било је заиста беспрекорно искуство вино-вино-вино. “ Сви ови произвођачи израђивали су вина са оценом 94 или више бодова.

Наравно, ова блажена сећања и дивни успеси не значе да су сви делови Калифорније направили сјајан Цабернет. Наше недавне дегустације 171 калифорнијског каберне саувигнона и мешавина у малопродаји за 30 долара или више показују да постоји разлог за превласт Напе. Од 85 вина током дегустације која смо оценили 91 или више, 70 (нешто више од 80 процената) било је из Напе и њених субапелација.

„Не разумем зашто друга места немају исти успех са Цаб-ом“, каже Дирк Хампсон, директор винарства за Фар Ниенте и Ницкел & Ницкел, који су класу вина сврстали у категорију од 90 и више бодова . „Свакако можете пронаћи сличне климе и слична тла у другим деловима Калифорније, али Напа има посебну врсту синергије између тла, температуре и пажње коју је Цабернет добио.“

Андрус великом делу успеха долине приписује близину залива Сан Пабло. „У Стаг’с Леап-у скоро увек имамо прохладне јутарње магле, које заправо не изгоре до 11 сати, или је наш виноград Ховелл Моунтаин на 2.000 стопа изнад магле, али прохладни ветар поподне.“

Иако су температурне разлике сличне, вина из ове две Напа субапелације су прилично различита. Вино Ховелл Моунтаин из Пине Ридге-а несумњиво је веће од понуде Стаг'с Леап, са жилавом, робусном танинском структуром за разлику од чврстих, а свиленкастих, готово сладострасних танина пронађених у флаширању Стаг'с Леап-а, међутим, Андрус каже, „разлика није винарства “.

Ризику прекомерног генерализовања, ова разлика важи и другде у Напи. Вина произведена од воћа изнад магле имају већу кост и обично су мало тврђа у младости, за разлику од баршунастих вина са нижих узвишења. Ово је више стилско разматрање него квалитетно. Пронашли смо врхунска вина из винограда на Спринг Моунтаин, Ховелл Моунтаин и Моунт Веедер, као и са Рутхерфорда и Оаквилле мидваллеи. Најбоља вина, без обзира на порекло, постижу одређену структурну равнотежу.

У неким случајевима равнотежа долази делимично од мешања планинског воћа са воћем долине, савршен пример је Цардинале из 95 тачака из 1997. године. Винар Чарлс Томас израђује „срж вина“ из винограда на планини Веедер и планини Ховелл, затим меша вина из Александријске долине за „цветне ароме“ и из Оаквиллеа и Рутхерфорда, која доприносе „свиленкастој текстури“ и „минералном прашина, готово цветни, карактер “.

Супротно томе, подједнако импресивна Инсигниа Јосепх Пхелпс-а из 1997. године спој је пре свега из два нижа винограда - Лас Роцаса у округу Стаг’с Леап и Манлеи Лане-а у Рутхерфорду. Винар Цраиг Виллиамс приписује квалитету вина ове бербе делом и изузетној дужини сезоне зрења. „Трчали смо две до три недеље унапред док у августу нисмо постигли хладан образац магле који је успорио ствари и пружио нам заиста дуго време задржавања.“ Виллиамс сматра да је ’97. Најбоља берба деценије благословена добрим бербама поврх свега, то је било највеће издање Инсигније икада, са 20.000 случајева.

„Желимо да се такмичимо са првим растима Бордеаука“, каже Том Схелтон, председник Пхелпса. Овим издањем Пхелпс тим осећа да је то постигао. Али Виллиамс иде корак даље: „Мислим да смо на неки начин успоставили засебно и јединствено мерило квалитета.“

Са тим звоном у ушима, усмеримо пажњу на Соному. Често бачен неправедно као Напин мали брат или сестра, у случају Цабернет алузија је погодна. Иако су многа вина Сонома добро прошла, посебно она из Александрове долине, остаје чињеница да су велике површине Сономе превише хладне за Цабернет.

Винарија Јохн Статен из Фиелд Стонеа, чији је породични резерват Статен Фамили Цабернет добио оцену од 93 поена од панела, успех кабине Алекандер Валлеи приписује двама факторима: „Мислим да су у нашем случају првенствено тла. Налазимо се на плитким глиненим земљиштима, веома различитим од Напе. Такође, скоро сваког поподнева пуше југозападњак, који одржава [ноћне] температуре хладнијима. Ако је Цалистога на 57 ° Ф, можда бисмо били на 50 °. “

„Мислим да је важно бити далеко од Руске реке, на клупама и падинама“, додаје Танцер. „Близу реке не пуше исти ветрић из Себастопоља.“ Танцер и Статен слажу се да комбинација тла и климе дају кабинама Александер Валлеи неке јединствене особине.

„Танини су различити“, каже Танцер. „Они су оно што ја називам воћним танинима. Мекша су, воћна вина. ' Статен додаје: „Имају„ светло “воће. Коштуњаво воће трешње и црвене бинге. Недостаје им тамни, кожни или биљни карактер који понекад можете наћи негде другде. “

Да би нагласио то воће, Танцер је прилагодио технику коју је прво употребио за прављење црног пинота, користећи хладно квашење пре ферментације. У другом трику позајмљеном од производње пинота, он меша талог у цеви, како би на средњем небу створио богатство и дубину. „Почео сам то да радим са Пинотс-ом, сада га користим на свим нашим црвеним“, каже Танцер.

Без обзира на снажно показивање вина из Александријске долине, други делови Сономе могу направити кабине са исто толико привлачности и препознатљивости. Породица Михаела Мартинија деценијама обрађује свој виноград Монте Россо, где упркос долини Сонома АВА, виноград дефинитивно није ниско подручје. Надморска висина, која се креће од 800 до 1.200 стопа надморске висине, и јужна изложеност значе да хладни вјетрови који се пробијају из залива Сан Пабло спречавају да дневне температуре постану превисоке, што резултира грожђем са понекад продорним нивоом киселине.

У топлој, зрелој берби попут 1997. године, киселине у Мартинијевом водећем кабернеу, који је постигао 93 поена, донекле су умерене, што је резултирало вином које изражава свој потенцијал у ранијим годинама. Заједно са микроклимом, црвена, распаднута вулканска тла, остаци лаве која тече са Напине планине Веедер, дају јединствени укус овде кабернетима, које Мартини назива „правим биберовим тоном, негде између зелене паприке и црног бибера. , понекад чак и јалапено. “

Виноградари у другим деловима Калифорније чине Цабернет који једноставно није прошао добро у нашим дегустацијама. Ипак, било је неколико истакнутих планина Санта Цруз, једног од најхладнијих региона у Калифорнији. Дектер Ахлгрен, из истоимене винарије, бербу подсећа као „фантастичну“, али већи део свог успеха приписује извору свог воћа: ранчу Батес.

„Виноград је стар око 30 година, а са тим воћем радим од 1976. То је блага падина окренута ка југу са заиста јединственим земљиштима“, каже Ахлгрен. То је сигурно сјајно место за Цабернет Саувигнон, прошле бербе неколико произвођача биле су одличне, а још један Батес Ранцх Цабернет, из Тхундер Моунтаин-а, такође је постигао добар резултат. „Вина су заиста воћна, али дуговечна“, каже Ахлгрен.

Даље на југ, Монтереи расте скоковито и расте као извор Цхардоннаи-а и, постепено, пинот црног. Али Цабернет? Та реакција је управо оно што је винар Лоцквоод-а Стеве Пессагно намеравао да промени. Лоцквоод’с Цабернет расте у јужном делу Монтереја, у региону познатом по огромним дневним променама температуре.

„За један дан можемо добити разлике од 60 степени“, каже Пессагно. „Немамо проблема са биљним укусом због врућих дана и бољег управљања крошњама.“ Једна ствар коју је урадио у виноградима је пажљива контрола јачине винове лозе. „За наш ВСР програм радимо минимално наводњавање пре веронауке, што помаже у смањивању величине јагодичастог воћа, што нам даје концентрисаније укусе.“

Винари у Санта Барбари суочавају се са истим изазовима: Санта Барбара је позната по својим црвеним бојама од црног пинота црног, а Сирах је уобичајена мудрост да је превише кул за узгајање каберне саувигнона. Али неколико храбрих произвођача прихвата тренд. Смеша у стилу Хармоние Бордеаук из БлацкЈацк Ранцха из 1997. године биће откриће дегустаторима који одмах попусте Санта Барбара Цабернетс.

„Била је то савршена берба за слику“, подсећа винар Рогер Вистед. „Обично смо хладнији за око десет степени од региона Северне обале, али у винограду радимо неке ствари да то надокнадимо - вађење лишћа, проређивање усева.“ Приноси кабернеа за Хармоние износили су релативно издашних 2,75 тона по хектару 1997. обрнуто, усеви ’98. И ’99. Били су знатно нижи, јер је Вистед морао да баци још више воћа да подстакне пуно сазревање.

Широм Калифорније 1997. године то је тема која се понавља. Због топлог сунчаног времена, винари су дозволили виноградима да донесу више плодова него у хладнијим бербама као што су ’98 и ’99. Као резултат, количине многих вина порасле су 1997. године. На већини тржишта већа понуда значила би пад цена, али не и у Калифорнији. То је одраз добрих економских времена и квалитета вина.

„Калифорнијски винари праве кабернете који је подједнако добар као и Борделаис, и требало би му платити у складу с тим“, тврди непристојни Харрисон. „Где то иде, претпостављам да не знам да је то економија.“ Лоцквоод-ов Пессагно каже да би потрошачи требало да буду селективни. „Неки су заиста толико добри“, каже он, мислећи на вина која се продају по цени од 75 до 100 или више долара по боци. „Други само капитализују на таласу.“

Андрус се слаже да је економија данас главна ствар која покреће цене. „Дуго смо држали цене под контролом и сада нам се с овом економијом враћа.“ Шелтон види „огромну потражњу. Оскудица и несташица играју улогу. “

„Наравно, помало идемо у корак са Јонесовима“, каже Хампсон, не мислећи на високо летећи Јонес Фамили 1997 Напа Валлеи Цабернет (95 поена). „Ако не задржите свој положај, заостаћете. Ипак, све док испуњавамо обећања о вину за посебне прилике, мислим да су наше цене прихватљиве. “

Хампсон је у праву. По просјечној цијени већој од 50 долара по боци, то за већину нас нису „свакодневне особе за пиће“, већ боце које ће се конзумирати у ресторанима или у посебним приликама или које ће колекционари поднијети у подрум док не искористе свој пуни потенцијал.

Да ли вина вреде? Само ви можете одлучити да ли одређено вино вреди ваш тешко стечени новац и колико. Пронашли смо најбоље оцењена вина од 30 до 130 долара, и то мноштво, тако да потрошачи имају пуно изврсних избора од бербе 1997. године. Користите наше рецензије да вас одведу до вина која имају најбоље шансе да испуне ваша очекивања.

ИЗРАДА ВЕЛИКОГ КАБИНЕТА

Нема постављеног рецепта за прављење сјајног кабернеа, каже Антоине Фаверо из парка Бартоломеј: „Морате да слушате ферментацију.“ Користи култивисани квасац и вина ставља у храст само око годину дана. „Покушавамо да нагласимо разлике између појединачних винограда које флаширамо“, каже Фаверо.

Насупрот томе, Линдсеи Харрисон из винарије Харрисон користи само аутохтоне квасце и своје резервно вино ставља у бурад две године. Дирк Хампсон из Фар Ниенте и Ницкел & Ницкел одлучује се за употребу култивисаних квасца, тврдећи да се аутохтоне популације квасца могу превише разликовати из године у годину да би биле поуздане. Ипак, заговорник је „да се ради што мање, али колико је потребно“.

Форрест Танцер из Ирон Хорсе-а у округу Сонома прави Цабернет користећи неке технике које је узео док је правио пинот црни: хладно пре-ферментационо намакање и мешање талога. А Стеве Пессагно из Лоцквоода у Монтереиу такође воли хладно намакање, а такође завршава ферментацију под хладнијим температурама него што је уобичајено, „ради очувања естра и светлијег воћа“.

Винари се могу разликовати у начину на који рукују грожђем у винарији, али око чега се слажу је да се главнина посла обавља у винограду. „Наше резервно вино долази из блока који се налази тик поред винограда породице Бриант. Земљишта су врло каменита, врло плитка и тамо се винове лозе увек боре и изгледају неспретно “, каже Харрисон.

Приноси са тог дела имовине мањи су од једне тоне по хектару. То је изузетно ниско, јер је већина винара које смо интервјуисали за овај чланак имала приносе у 1997. години између две и три тоне по хектару, или само мало више. Винари и њихови менаџери винограда користе све већу палету средстава за ограничавање бујности винове лозе: селективно наводњавање, густе засаде, проређивање усева и шишање лишћа. Каква год метода или методе се користиле, циљ је произвести грожђе великог интензитета и концентрације.

ТОП 1997 КАБЕРНЕТ САУВИГНОНС & БЛЕНДС

96 Левис 1997 Резерват каберне совињон (долина Напа) 60 долара
Комплексне ароме каси, еспреса, сланине и коле стварају тренутно занимање. Заводи својим богатим укусима тамног воћа и земље и концентрираним, пријатним осјећајем у устима. Велики укуси и танини не престају дуго, чак ни завршити. Изузетно угодан, беспрекоран и показује беспрекоран баланс. Држите пет до седам година, трајаће дуго.

95 Цардинале 1997 Црвено стоно вино (долина Напа) 125 долара
Диван букет џема од купина, храста са ментом, кедра и црних маслина привлачи вас. Широко и богато непцем, с обилним, али финим танинима. Велика дубина тамно-бобичастог воћа, са сенкама кафе и кедра. Експлозивна завршна обрада само наставља, јер интригантно слатко воће и ноте горке чоколаде задовољавају скроз.

95 Породица Јонес 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 75 УСД
Огромне ароме ваниле и чоколаде, тамних бобица и зачина. Отворено непце са слатко-трпким воћем и нотама ваниле. Богат, округли осећај, дубина воћа и баршунасти танини готово прекривају чврсту структуру. Завршава се суво и дуго, са укусима кафе и чоколаде. Новопридошлица са младим култним акредитацијама. Сачекајте три до пет година ако не можете држати руке даље од тога.

95 Јосепх Пхелпс 1997 Инсигниа (долина Напа) 120 УСД
Отвара се аромама теста од црне трешње, оловке, воћне торте и колача, а све је то једна велика меланжа умотана помало чврсто. Равнотежа и неизмерна дубина воћа сјаје, чак и у овом неразвијеном стању. Стандардне ноте тамне шљиве и чоколаде овде су изведене са необичном суптилношћу. Финиш се наставља и наставља. Потребно је четири до шест година.

95 Пине Ридге 1997 Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 50 долара
Врло чврст и дубок, са букетом укусног воћа црне рибизле и тамне трешње и препеченим, масленим храстом. Веома угодан осећај за уста. Пун, са слојевитим воћем и дугим и елегантним завршним слојем који садржи велике, али не и оштре танине. Чврсто се држи три до шест година.

94 Виноград Беаулиеу 1997 Приватни резерват Георгес де Латоур Цабернет Саувигнон (долина Напа) 100 УСД
Дубоко нос црвеног и црног воћа, са кедром, ђумбиром и мушкатним орашчићем. Осећај за равнотежу и грациозност је узвишен, док се слојеви рибе, шљиве и цимета непрестано одвијају. Жвакаћа завршна обрада је дугачка и елегантна и треба је држати најмање пет година. Ово флаширање поштује свој педигре као први класични кабернетски кабернет у Калифорнији.

94 Цлос Ду Вал 1997 Виноград Георгес ИИИ Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 48 УСД
Беспрекорно воће блиста попут светионика. Отвара се богатим аромама црне трешње и чоколаде, са лепо уређеним нотама земље и дувана. У устима воће говори слатким тоновима црне трешње и рибизле, а опет искачу нагласци дувана. Велики, али истанчани осећај за уста приморава пуне, чак и танине да наговештавају лепу, дугу будућност.

94 Цосентино 1997. Песник (долина Напа) 65 УСД
Ароме сазреле трешње и дубоког храста ванилина се лепо стопе. Укуси црне шљиве, слатке трешње и кафе са нагласком на кедар. Врло пуни, гипки осећај уста осваја. Приказује фину дужину, зачињене суве танине и пуњење које траје. Држите четири или више година, као што ће се држати вековима.

94 Харрисон 1997 Резерват каберне совињон (долина Напа) 100 долара
Једноставно спектакуларно вино, прототип Напе за чудесни каберне. Цассис, дуван и кедар помешају се на носу, праћени преслатким плодовима листова, поткрепљеним узорним нотама бурета - и по укусу и по текстури. Тако углађен и спретан, то је оличење класе. Дајте му око пет година.

94 Репер Т-Бар-Т Ирон Хорсе (Александер долина) 50 долара
Пун и плишан, са сложеним аромама рибе, цимета, земље, кедра, кафе и кајмака. Низак у киселости, богат је воћем и укусом, са црном рибизлом, земљом и кафом који владају на непцу и завршавају. Сензуална текстура и дуга завршна обрада са меким танинима допуњују пакет ужитака. Веома приступачно пиће од 2008. године.

94 Ирон-Хорсе Т-Бар-Т Цабернет Саувигнон (Александријска долина) 35 долара
Велика дубина и чистоћа воћа. Сија с дивним љубичастим и лавандиним акцентима. Врло тамни каси, укус црне шљиве, кафе и препеченог храста, са лепим акцентима биљака и зачина. Осећај у устима је одличан - велик, али готово савршено уравнотежен између бујног богатства и чврсте танинске структуре. Чувару које требају четири до шест година.

94 Пине Ридге 1997 Андруски резерват (долина Напа) 125 долара
Започиње отменим букетом ликера од купине, кафе и лепо интегрисаног храста. Плод је врло густ - готово презрео - али и даље укусан, са сувом шљивом, тамном чоколадом и какаом. Осећа се плишано и пријатно на језику, а сочни финиш шљиве и какаоа наставља се и наставља. Занимљиво, на неки начин готово нетипично, али складно и потпуно.

94 Ст. Цлемент 1997 Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 35 УСД
Веома углађен и складан, од ароме арома вишње, какаоа и дима, преко слично обдареног непца, где ноте сладића и кедра додају додатну сложеност. Уравнотежен, не тежак, затвара се врло равномерним танинима и пуним, чак и црно-трешњевим завршетком са тостираним нотама. Приступ који се сада може побољшати током наредне три године.

94 Сцхуг 1997 Херитаге Ресерве Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 40 УСД
Прекрасан нос купине, кедра и цимета беспријекорно се отвара у робусно, али елегантно непце. Богата је укуса рибе, сладића и тоста са циметом, а осећај за уста је леп. Танки финиш показује прашњаве танине, велике укусе чоколаде и црне трешње. Добро структурирано, треба три до пет година да добро стари.

94 Секуоиа Грове 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) 42 УСД
Препечени храст омотан је око неких сложених елемената: купине, љубичица, катрана, кедра, кафе и дивљачи. Велики, врло тамни укуси воћа, дувана и тоста вину се у ваздух, а осећај у устима је интензиван, а не тежак. Фина структура на завршној обради, са нагласком на плодове црне рибизле и катрана, кафе и какаоа. Велики потенцијал има најмање две до пет година.

94 Схервин Фамили 1997 Цабернет Саувигнон (Спринг Моунтаин) 65 УСД
Отвара се успешним нотама боровнице, рибизле, сладића, дима и земље, све време приказујући велику дубину. Фино интегрисани укуси трешње, биљака, еспреса, храста и соје имају ону интензивну виталност која привлачи пажњу. Пуно и добро пропорционално на непцу, вино завршава дуго, са прелепим воћем и великим, али врло равномерним танинима.

94 Стагс ’Леап Винери 1997 Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 35 долара
Структурирани и грађени за дуге стазе, густо упаковани ароматичари наговештавају снагу унутар. Купина, земља, воћна торта и цимет су ту, а непце пружа сличну мешавину са додатком елемената од кафе, какаоа и сладића. Одлична текстура и тежина и дуготрајан завршетак са сувим, уједначеним танинима. Најбоље ако је у подруму четири до шест година.

94 Труцхард 1997 Цабернет Саувигнон (Царнерос) 35 УСД
За новац, Цабернет не постаје ништа бољи од овога. А потиче од Царнероса из свих места. Тамна, мента и чоколада, са богатством које прелази у и кроз непце купине. Има доста обима и величине, али такође и савршену равнотежу и грациозност. Сјајно воће, одлично вино, одлично вино.

93 С. Андерсон 1997 Рицхард Цхамберс Виноград Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 75 УСД
Дубока земља, дуван и тамне шљиве на носу, и дивна хладна нота. Тамно воће на непцу одржава хладан профил. Ароматични финиш се котрља и наставља, не пропуштајући ни минут, са прелепим црним воћем и еспрессо нотама. Атрактивна црна лепотица, најбоља после три године и више.

93 Бартхоломев Парк 1997 Батто Винеиард Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 36 УСД
Нос који риче показује огромну концентрацију и дубину, са сенкама сладића, шљиве и храста. Осећај у устима је велик и џемастан, али воће је добро дефинисано, са слатко-трпким квалитетом и тамним нагласцима кафе. Готово да изгледа преурањено, али већ заиста укусно и привлачно.

93 Виноград Беаулиеу 1997. Клон 4 Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 130 долара
Пуна цена, пуног тела и комплетан додатак готово свега што желите у кабини Рутхерфорд. Ароме сличне лукама доводе до чистог и слојевитог непца које садржи риж, трешњу, дуван и какао. Каква лепеза укуса - и онда се завршава прашњавим танинима и чврстим стиском. Разговарајте о уклапању делова у слагалицу.

93 Цакебреад 1997 Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 37 долара
Бујна и напредна, са сложеним аромама киселе шљиве, еспреса, коле, ваниле и слаткиша. Укуси округлог јагодичастог воћа, сладић, азијски зачини и бибер наглашавају непце. Пун, али не тежак, са дугим, глатким завршетком шљиве и какаоа. Ово је модеран и елегантан црни витез.

93 Царменет 1997 Моон Моунтаин Ресерве Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 48 УСД
Резултат један за долину Сонома и ову винарију, јер ’97. Премашује претходне напоре. Много примамљивих арома дубоког јагодичастог воћа додирнуто је кожом, копром и низом зачина и зачинског биља, чак и ориганом. Један је од оних чврстих победника где је целина дубља од делова.

93 Цорисон 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 50 долара
Дивне мешане бобице - црна, црвена и плава - кедровске сенке и ванилија обележавају нос овог елегантног, фино израђеног вина. Слични укуси превладавају на непцу, са софистицираним сладићем и акцентима од оловке. Уравнотежен и грациозан, завршава сувим, нудећи чак и сушено воће и минералне ноте. Комплексан и одличан већ, али држи до 2004. и пиће током следећих 15 година.

93 Доминус 1997 Црвено стоно вино (долина Напа) 100 долара
Ароме дубоких бобица, цимета, бибера и менте. Чврста, чак и заостала, али чврста. Окуса црног воћа и горке чоколаде има пуно. Завршна обрада је посебно чврста, са сувим танинима и сложеним минералним и земљаним елементима. Огромна, али префињена, суштинска гвоздена песница у сомотној рукавици треба времена.

93 Фар Ниенте 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 100 УСД
Земаљско, меснато и зачињено - то би требало да буде Напа Цабернет. Савршено уравнотежени, глатки и потпуно коректни, ту су вишња и чоколада у пику, пуно стиска, а на крају се све врти око класе и перформанси.

93 Пољски камен 1997. Породични резерват Статен Цабернет Саувигнон (Александријска долина) 38 УСД
Фина бистрина воћа, са кафом, трешњом и лепо искоришћеним храстом. Интензивни укуси купине, шљиве и кедра обележавају непце које показује пуну текстуру. Дугачки, глатки и танки завршетак лепо га обавија. Добро пиће сада ће бити још боље после две или три године.

93 Флора Спрингс 1997 Трилогија (долина Напа) 45 УСД
Са слатком језгром воћа трешње, обиљем нијанси дувана и кафе и другим финим додирима, ова комбинација спојева погађа праве акорде и показује тачну тежину. Дубоко, згодно и прилично беспрекорно се наноси неки светли храст вешто, и генерално коначни производ пева лепу песму.

93 Хартвелл 1997 Сунсхине Винеиард Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 95 УСД
Реч „црно“ односи се на бројне ствари овде: трешњу, кафу, рибизлу. Кола је још један део чудесне мешавине. Тоне лака, и кремасто и богато. Врхунски уживалац непца, овде има пуно класе и расе. Фини и отмени, одличне тежине. Шта више можете тражити?

93 Јудд’с Хилл 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 45 долара
Дивне ствари. Почиње глатко, али чврсто, готово суздржано, а затим једноставно експлодира тамном трешњом, шљивом и црном рибизлом. Танини практично најављују њен подрумски потенцијал. Елегантан, правилно уравнотежен, довољно приањања и довољно тежак. Ово је један лепи Цабернет, нема сумње у то.

93 Кендалл-Јацксон 1997 Гранд Ресерве Цабернет Саувигнон (Калифорнија) 60 УСД
Ретко који Цаберент овог квалитета носи основно
Ознака „Калифорнија“, али овде је, и ко би требало да брине? Дубоко црно воће са савршеним храстом чини врхунску интеграцију. Дуга завршница са какаом и зачинима затвара емисију. Дивно слатко, округло и укусно.

93 Лаил 1997 Ј. Даниел Цувее (долина Напа) 75 долара
Комплексни нос са биљкама, дуваном, црним бибером и слатким састојцима најављује ову стилску мешавину од 64% Цабернет-36% Мерлот. У устима је велико и зрело, са укусима купине и сладића, и фином киселином. Затвара се дуго и брзо, са великим танинима и укусима еспреса и трешње. Подрум пет или више година.

93 Лоуис М. Мартини 1997 Виноград Монте Россо Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 40 УСД
Каберне који не сме пропустити са богатим носом купине, шљиве, кафе и храста. Толико је густа да су ароме каси, дрвета и кафе заостале. Глатка, стилска завршна обрада препуна је дрвености, сладића и финих танина. Једноставно речено, пун је стила и пуно забаве за пиће.

93 Мерривале 1997 Бецкстоффер Винеиард Селецтион (Напа Валлеи) 45 УСД
Дубоки мириси купине и коже са необичним нагласцима теста ораха и колача проглашавају ову богату, ароматичну понуду. Лепо слојевито воће, са нагласцима црне рибизле и какаоа на непцу. Све се вози на пуном, гипком осећају за уста пре него што уроните у тамни, лепо структурирани завршетак. Држите најмање три године.

93 Никал и никл 1997 Стеллинг Винеиард Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 95 УСД
Полирано, са аромама купине, чоколаде, чаја и кедра. Какао, црна вишња и кола додају укус киселим шљивама. Текстура је пријатна и луксузна. Затвара се прашњавим, меким танинима и неким нотама какаоа. Има добру дубину и дрхтавицу налик кларету. Приступачно пиће за 2010. годину.

93 стерлинга 1997 Диамонд Моунтаин Ранцх Виноград Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 40 УСД
Велики, врло мрачан и привлачан нос зреле трешње, сладића, какаоа и тоста поставља ствари. Густа непца препуна су трешње, катрана, чак и сланине, и има плишани баршунасти осећај који оповргава структуру вина. Импресиван финиш је таман и препечен, са добро распршеним танинима. Подрум две до четири године.

92 Виноград Беаулиеу 1997. Клон 6 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 130 долара

92 Виноград Беаулиеу 1997 Резерват таписерија Црвено вино (долина Напа) 50 долара

92 Давис Бинум 1997 Хедин Виноград Цабернет Саувигнон (Руска речна долина) 30 долара

92 Цафаро 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 39 УСД

92 Цхатеау Потелле 1997 ВГС Цабернет Саувигнон (Моунт Веедер) 63 УСД

92 Цларк-Цлаудон 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 78 УСД

92 Роберт Цраиг 1997 Аффинити (долина Напа) 44 УСД

92 Гари Фаррелл 1997 Енцоунтер Пине Моунтаин (округ Сонома) 42 УСД

92 Кеенан 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 36 УСД

92 Резерват Ланцастер 1997 (Александер долина) 65 долара

92 Липарита 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напе) 45 УСД

92 Никал и никл 1997 Царбертер Винеиард Цабернет
Саувигнон (долина Напа) 75 долара

92 Никал и никл 1997 Јохн Ц. Сулленгер Виноград Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 65 УСД

92 Парадигм 1997 Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 48 УСД

92 Приде Моунтаин 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 36 УСД

92 Ст. Цлемент 1997 Цабернет Саувигнон (планина Ховелл) 65 УСД

92 Ст. Супери 1997 Доллархиде Ранцх Лимитед Едитион Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 70 УСД

92 Салвестрин 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напе) 41 УСД

92 Сеавеи 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 64 УСД

92 Сигнорелло 1997 Мајстор (долина Напа) 125 долара

92 Резерват Спринг Моунтаин 1997 (Спринг Моунтаин) 90 долара

92 Стаглин 1997 Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 65 долара

92 Стаг’с Леап Вине Целларс 1997 Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 35 долара

92 Од Страссер 1997 Цабернет Саувигнон (Дијамантска планина) 50 долара

91 БлацкЈацк Ранцх 1997 Хармоние (округ Санта Барбара) 32 долара

91 август Бриггс 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 50 долара

91 Каин 1997. Цаин Фиве (Спринг Моунтаин) 75 УСД

91 Цаимус 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 70 УСД

91 Димњачка стена 1997. Цабернет Саувигнон (долина Напа) 40 долара

91 Б. Р. Цохн 1997 Оливе Хилл Естате Виногради Цабернет Саувигнон (долина Сонома) $ 38

91 Роберт Цраиг 1997 Цабернет Саувигнон (Моунт Веедер) 44 УСД

91 Фарелла-Парк 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 32 УСД

91 Фифе 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (Спринг Моунтаин) 45 УСД

91 Фрог’с Леап 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 долара

91 Јессуп Целларс 1997 Лауер Винеиард Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 39 УСД

91 Кендалл-Јацксон 1997 Елите Цабернет Саувигнон (долина Напа) 100 УСД

91 Кенвоод 1997 Јацк Лондон Виноград Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 35 УСД

91 Лангтри 1997 Меритаге (Северна обала) 50 долара

91 Ј. Лохр 1997 Виноград на брду Цабернет Саувигнон (Пасо Роблес) 33 долара

91 Роберт Мондави 1997 Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 45 УСД

91 Роберт Мондави 1997 Резерват каберне совињон (долина Напа) 120 долара

91 Монтицелло 1997. Резерват Цорлеи Цабернет Саувигнон (долина Напа) 65 УСД

91 провинција Пеју 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 45 УСД

91 Заувек 1997. Изаберите резерват каберне совињон (долина Напа) 66 долара

91 Мартин Раи 1997 Синтеза Дијамантски планински виноград (долина Напа) 50 долара

91 Раимонд 1997 Цабернет Саувигнон из генерација (долина Напа) 65 УСД

91 Росенблум 1997 Резерват каберне совињон (долина Напа) 45 долара

91 Свансон 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 40 УСД

91 Тит 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 32 долара

90 Ахлгрен 1997 Ранч Батес Цабернет Саувигнон (планине Санта Цруз) 35 УСД

90 Андерсон’с Цонн Валлеи 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 55 УСД

90 Бацио Дивино 1997 Црвено стоно вино (долина Напа) 75 долара

90 Бартхоломев Парк 1997 Паркови Виноград Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 37 УСД

90 звона 1997. Барителле Винеиард Јацксон Цлоне Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 60 УСД

90 Бензигер 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (округ Сонома) 45 УСД

90 Цхалк Хилл 1997 Цабернет Саувигнон (Цхалк Хилл) 50 долара

90 Цхаппеллет 1997 Сигнатуре Сериес Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 35 УСД

90 Цлос Ду Вал 1997 Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 48 долара

90 Цлос Пегасе 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 УСД

90 Де Лоацх 1997 ОФС Цабернет Саувигнон (Руска речна долина) 40 долара

90 Доминус 1997 Напаноок (долина Напа) 30 долара

90 Фразиер 1997 Виноград Лупин Хилл Цабернет Саувигнон (долина Напа) 45 УСД

90 Гуеноц 1997 Резерват Бецкстоффер ИВ Виноград Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 41 УСД

90 Кендалл-Јацксон 1997 Буцкеие Виноград Цабернет Саувигнон (Александер долина) 45 УСД

90 Катхрин Кеннеди 1997 Цабернет Саувигнон (планине Санта Цруз) 120 УСД

90 Ливингстон-Моффетт 1997 Виноград драгог камења (долина Напа) 75 долара

90 Лоцквоод 1997 ВСР Меритаге (Монтереи) 45 УСД

90 Лонг Меадов Ранцх 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 50 долара

90 Роберт Мондави 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 УСД

90 Мурпхи-Гооде 1997 Сарах Блоцк Резерват за лабудове песме Цабернет Саувигнон (Александер долина) 39 УСД

90 Напа Вине Цомпани 1997 Цабернет Саувигнон 32 УСД
(Долина Напа)

90 никла и никла 1997 Роцк Цаирн Виноград Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 75 УСД

90 Оакфорд 1997 Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 85 долара

90 Паолетти 1997 Нон Плус Ултра (долина Напа) 110 УСД

90 Роберт Пецота 1997 Каров виноград Цабернет Саувигнон (долина Напа) 35 долара

90 Покрајина Пеју 1997. Резерват Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 95 УСД

90 Јосепх Пхелпс 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 35 УСД

90 Р&Б подрума 1997. Резерва Цабернет Саувигнон (долина Напа) 74 УСД

90 Росенблум 1997 Холброок Митцхелл Трио (долина Напа) 30 долара

90 Ст. Францис 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 40 УСД

90 стерлинга, резерват каберне совињон (долина Напа), 60 долара

90 Стонестреет 1997 Цхристопхер’с Винеиард Цабернет Саувигнон (Александер долина) 70 долара

90 Ваттле Цреек 1997 Цабернет Саувигнон (Александер долина) 50 долара

90 Вхитехалл Лане 1997 Леонардини Виноград Цабернет Саувигнон (долина Напа) 75 УСД

90 Вхитехалл Лане 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) 60 УСД

89 Андерсон’с Цонн Валлеи 1997 Елоге (долина Напа) 80 долара

89 Парк Бартоломеј 1997 Виногради Алта Виста Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 36 УСД

89. августа Бриггс 1997. Цабернет Саувигнон (планина Сонома) 50 УСД

89 Цаин 1997 Цонцепт (Напа Валлеи) 42 УСД

89 Цхимнеи Роцк 1997 Елеваге (Стагс’с Леап Дистрицт) 52 долара

89 Дри Цреек Винеиард 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Дри Цреек) 35 УСД

89 Флора Спрингс 1997 Резерват Рутхерфорд Хиллсиде 65 УСД
Каберне саувигнон (долина Напе)

89 Херзог 1997 Посебно издање Варнецке Винеиард Цабернет Саувигнон (Цхалк Хилл) 42 УСД

89 Карл Лавренце 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 40 УСД

89 Лолонис 1997 Приватни резерват Цабернет Саувигнон (Редвоод Валлеи) 30 УСД

89. маја 1997. виногорја Лос Цхамизал Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 35 УСД

89 Мерривале 1997 Резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) 39 УСД

89 Роберт Мондави 1997 СЛД Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 45 долара

89 Пине Ридге 1997 Цабернет Саувигнон (планина Ховелл) 50 долара

89 Породица Риболи 1997 Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) (Стаг’с Леап Дистрицт) 45 УСД

89 Схафер 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 45 УСД

89 Спринг Моунтаин 1997 Миравалле-Ла Перла-Цхевалиер (Спринг Моунтаин) 50 долара

89 Терасе 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 60 УСД

89 Тхундер Моунтаин 1997, ранч Батес Цабернет Саувигнон (планине Санта Цруз) 48 УСД

89 Топел 1997 Скривени резерват винограда Цабернет Саувигнон (Мендоцино) 45 УСД

89 М. Тринцхеро 1997 Фоундер'с Естате Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 40 УСД

88 Арбиос 1997 Цабернет Саувигнон (Александер долина) 35 УСД

88 Бартхоломев Парк 1997 Каспер Винеиард Цабернет Саувигнон (Сонома Валлеи) 41 УСД

88 Бургесс 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 33 УСД

88 Цхимнеи Роцк 1997, резерват Цабернет Саувигнон (Стаг’с Леап Дистрицт) 80 долара

88 Б. Р. Цохн 1997 Оливе Хилл Естате Виногради Посебна селекција Цабернет Саувигнон (долина Сонома) 100 УСД

88 Цосентино 1997 М. Цоз (долина Напа) 100 долара

88 Елан 1997 Цабернет Саувигнон (Атлас Пеак) 45 УСД

88 Фифе 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 УСД

88 Гуеноц 1997 Белла Виста Винеиард Ресерве Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 41 УСД

88 Заоставштина 1997. Црвено стоно вино (Александер долина) 90 долара

88 Липарита 1997 Виноградарски резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) 65 УСД

88 Мурриета'с Велл 1997 Винтаге (Ливерморе Валлеи) 32 долара

88 Сновден 1997. Изгубљени виноград Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 УСД

88 Трефетхен 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 30 УСД

87 Резерват Маднесс фор Тво 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 36 УСД

87 Слике 1997 Виноград Ранцхо Салина 35 долара
(Долина Сонома)

87 Лаурел Глен 1997 Цабернет Саувигнон (Сонома Моунтаин) 50 долара

87 Паолетти 1997 Цабернет Саувигнон (долина Напа) 48 УСД

86 Еберле 1997 Цабернет Саувигнон (Пасо Роблес) 30 долара

86 Херзог, специјални резерват Цабернет Саувигнон (долина Напа) из 1997. године, 32 УСД

86 Јордан 1997 Цабернет Саувигнон (округ Сонома) 45 УСД

86 Рудар 1997 Цабернет Саувигнон (Оаквилле) 60 долара

86 Санто Стефано 1997 Цабернет Саувигнон (Александријска долина) 30 УСД

86 Стонестреет 1997 Цабернет Саувигнон (Александер долина) 35 УСД

86 Сулливан 1997 Цабернет Саувигнон (Рутхерфорд) 45 УСД

85 Цхатеау Волтнер 1997 Приватни резерват (планина Ховелл) 50 долара

85 Русацк 1997 Анацапа (долина Санта Инез) 32 УСД

84 Тхундер Моунтаин 1997 Миллер Винеиардс Доц’с Цабернет Саувигнон (долина Циенега) 48 УСД

82 Ахлгрен 1997 Берба Месец виноград Цабернет Саувигнон (планине Санта Цруз) $ 33

КАКО РАДИМО КУШАЊЕ

Неколико пута годишње, дегустациони панел Вине Ентхусиаст проводи дегустације великих размера које се фокусирају на једну врсту вина или винског региона, често из одређене бербе или покривајући одређени распон цена. За ову дегустацију, произвођачи ултрапремијумског калифорнијског саувигнона и мешавина позвани су да предају узорке својих вина која се продају на мало за 30 долара или више и која ће бити пуштена пре краја 2000. године.

Два или више пуноправних чланова дегустационог панела и један придружени члан сва вина су пробали слепо у стаклима Риедел, у пет летова. Ниједног дана нису пробана више од три лета. Вина која се сматрају мањкавим или неуобичајеним враћена су из засебних боца на каснијим летовима како би се проверили почетни утисци. Пуноправни чланови били су Марк Мазур, директор дегустације Мицхаел Сцхацхнер, виши уредник и Јое Цзервински, помоћни уредник. Придружени чланови били су Мартин Несцхис и Јосх Фаррелл.