Једна од благодати дуготрајног покривања одређеног винског региона је прилика да будемо сведоци еволуције. Током две деценије истраживања вина Шпаније и Јужне Америке, Мендоза у Аргентина је стигао даље него што је могуће било који други локалитет. То се посебно односи на подручје пупања које је познато као долина Уцо, где је вински туризам постао велик као Анди који се торњују на западу.

Овог месеца смо истражили људи и флаширање иза овог некада скромног успона на истакнуто место. Следе препоруке да се на најбољи могући начин искористи винско оријентисано путовање у долину Уцо, високо пустињску регију која започиње око 30 миља јужно од града Мендозе и протеже се на југ још око 45 миља пре него што температуре постану прехладне за грожђе .

Трансформација вина долине Уцо

Благословљен високим узвишењима која могу достићи 5000 стопа, ваздухом без загађења, обилним сунчевим зрацима и алувијалним земљиштима плодним од топљења снега са оближњих планинских врхова, Уцо Валлеи не само да производи сјајна малбеца и друга вина, већ је и узбудљиво одредиште за посету.

Виногради и винско одмаралиште Цаса де Уцо у подзони Цхацаиес у долини Уцо / Фото Матт Вилсон

Искуство све у једном

Смештен у подзони Цхацаиес, Виногради и винско одмаралиште Цаса де Уцо сврстава се у најбоље хотеле са пуном услугом у долини Уцо. Са надахњујућим погледом на винограде и андско подножје, Цаса де Уцо, коју је 2014. отворила породица Тонцоноги са седиштем у Буенос Аиресу, представља архитектонски спектакл.

Хотел се састоји од 16 добро опремљених соба и три приватне виле, од којих многе гледају на пар рибњака за наводњавање које преферирају патке и пустињске птице. Цаса де Уцо има озбиљан ресторан са засвођеним плафонима и двоспратним прозорима, као и сопствену винарију удаљену мање од миље.

Ако се заљубите у то место, виноградарске парцеле се продају. Они вам омогућавају да из даљине уђете у посао с виноградарством и / или узгајањем грожђа.

Гозба на отвореном у Тхе Винес оф Мендоза / Фотографија љубазношћу Тхе Винес оф Мендоза

Недалеко од Цаса де Уцо је Тхе Винес оф Мендоза и Винес Ресорт & Спа , који је створио Американац, Мицхаел Еванс, у партнерству са Паблом Гименез Риили. Модеран хотел од камена и цемента отворен је 2014. године Седам пожара Ресторан (Седам ватри), на челу са познатим аргентинским мајстором роштиља Францисом Маллманном. Попут Цаса де Уцо, Тхе Винес продаје виноградарске парцеле и деонице, и омогућава себи да прави своје вино у бодеги на лицу места.

Прехрана са погледом на Салентеин'с Рестауранте Киллка / Фотографија љубазношћу Салентеин'с Рестауранте Киллка

Обилазак, дегустација и ручавање винарија

Пре петнаестак година у овом региону постојала је само неколицина винарија. Сада постоје десетине у свим облицима, величинама и излазима, а још их је у изради. Неколико пионира у региону - Салентеин , Домаине Боускует и Анделуна — Похвалите се локалним ресторанима. После обиласка винарије, гости могу свако вино бодеге упарити са локалним јелима, од којих се већина заснива на роштиљу и укључују разне комаде говедине, печене козе, пастрмке и чувене аргентинске емпанаде. Код Салентеина Ресторан Киллка , погледи на Анде су беспрекорни. Популарна недеља печење (традиционални мешани роштиљ) редовно привлачи породице из града Мендозе и шире жељне поподневних сати на селу.

У Гаиа , затворени / отворени ресторан на Домаине Боускует у Тупунгату, кувар Адриан Баггио испада да једе оброке који се састоје од четири до шест јела. Анделуна, коју је 2003. основао амерички извршни директор Вард Лаи, сада је у власништву аргентинске породице Барале. Поноси се удобним рестораном налик ложи са високим плафонима, аутентичном мендоцино храном и првокласним погледом на винограде и Анде.

Јосе Алберто (лево) и Себастиан Зуццарди (десно) са бетонским резервоарима Бодега Пиедра Инфинита / Фото Матт Вилсон

Физички је најимпресивнија винарија у долини Уцо Винарија Пиедра Инфинита , коју је пре две године отворила породица Зуццарди. Смештена у подзони Алтамира Сан Царлос, грађевина је изграђена од чврстог камена. Не постоји традиционално бачва (Бачва од 225 литара) на локацији, пошто је винар Себастиан Зуццарди винарију опремио цистернама за цемент, 3000 литара муња и користили бурад од 500 литара. Ресторан је овде лежеран и удобан. Једноставно не можете погрешити с добро припремљеним бифтеком са роштиља упареним са винаријом новог доба, без храстових малбека са ознаком Цонцрето и Полигонос.

Врт у Бодега СуперУцо / Фотографија љубазношћу Бодега СуперУцо

За врхунац оброка у долини Уцо, планирајте путовање за време жетве, које траје од краја фебруара до априла, када је Мендозино време најбоље. Тада је Герман Мартитегуи, звездани кувар и власник Буенос Ајреса Тегуи , доводи целу своју посаду у долину Уцо да води 40-дневни поп-уп ресторан у Винарија СуперУцо , смештено у Цхацаиесу и у власништву браће Мицхелини. На овим мултикурс вечерама сва су вина од четири браћа и сестре Мицхелини, са избором који се креће од крајње необичних до спектакуларних.

Мартитегуијев тим талентованих младих кувара удара вас малим тањиром за малим тањиром чудесности. Ако јело под звездама окружено виновом лозом, локални винари и познате личности из Буенос Аиреса и Сао Паула звуче као незаборавна експлозија, па, јесте.

Ваша чаша, планине и пуно стене, на годишњем Вине Роцк фестивалу, Монтевиејо / Фото Целесте Урреага

Харвест Роцк Н ’Ролл

Почетком априла, како жетва улази у завршну фазу, крените у Монтевиејо , једна од винарија коју чине Клос седам пројекат, за девети по реду Вине Роцк концерт и фестивал вина.

Догађај је замисао главног произвођача вина Монтевиејоа Марцела Пеллеритија, који изгледа као део правог рокенрола. На једнодневном концерту учествује више бендова, највише усмерених на рок и метал, док присутни једу, пију, купују уметност и занат и лупају главама.

Спуштајући руке, ово је један од главних годишњих догађаја у долини Уцо. Његова линија са ознакама, „ Ваша чаша, планина и пуно стена, “У преводу значи„ Ваша чаша, планине и пуно стена! “