Сочно, упадљиво печење шунке је средишњи део многих божићних и ускршњих јеловника, партнер са ћурком на неким Данима захвалности, али га је довољно лако додати у недељну недељну вечеру. Осим што је укусна и пријатна за публику, шунка је лакша за припрему од већине других крупних комада, плус једна је од излечени, димљени или печени , што значи да су сви спремни да надопуне жељеним глазурама или сосовима, поново загреју и прогутају. Али постоји један корак који недостаје у том процесу, и може пореметити ваш успех на вечери ако не успете: резбање шунке.

Да бисмо вам помогли да постигнете успех у сечењу, питали смо Сару Брекке, мр. , Бољи домови и баште Пробни кулинарски специјалиста за кухињу, за јело о томе како се резбари шунка. Без обзира да ли почињете са резом са костима, спиралном шунком, шунком без костију или шницлом, имамо решења која ће вам олакшати задатак.

Јасон Доннелли. Стил за храну: Холли Дреесман. Проп Стилинг: Јосепх Ванек

Шта ће вам требати да исечете шунку

Кувана шунка.Почните тако што ћете пратити свој омиљени рецепт за шунку. Ако је ваша шунка без костију, пробајте шунку од белог лука и ананаса. На спиралној страни, кунемо се у Берри Црисп Спирал Хам. За сигурног победника без костију, одлучите се за шунку са чатни глазираном са печеним шпарогама, а за ултра једноставан одрезак од шунке, умутите шунку са глазираном јабуком (потребно је само 40 минута). Без обзира на стил шунке, након што изађе из рерне, оставите је да одстоји најмање 15 минута пре резбарења како би се сокови прерасподелили по целом комаду меса, каже Бреке. За то време покријте протеин фолијом да би шунка била топла. Даска за сечење меса.Потражите стил великодушне величине тако да вам не капље преко ивица. У идеалном случају, имао би дно отпорно на клизање. У супротном, ставите га на влажни кухињски пешкир или додатни комад мрежасте подлоге за полице како бисте помогли да површина остане безбедна док сечете. Оштар куварски нож.Нож од 8 до 10 инча је идеалан за посао. Ако сечиво делује тупо, провуците га кроз оштрење ножева пре него што изрезујете шунку. Резбарска виљушка или велика, чврста виљушка за вечеру, или велики сет клешта.Ово ће помоћи да шунка буде стабилна док сечете, а такође може помоћи у преношењу кришки на тањир за сервирање или тањире за вечеру.

Како скувати шунку за класичну празничну вечеру коју ћете памтити

Како изрезати шунку

Пре него што се удубимо у то како тачно да исечете шунку (без обзира у ком стилу сте кували), важно је да се позабавимо оним што Бреке сматра највећим грешкама када је у питању резбарење шунке. Усредсредите се на безбедност, саветује она. Уверите се да ваша шунка лежи на равној страни да се не би преврнула; увек можете подрезати једну страну како бисте имали равнију основу за седење. Такође, користите виљушку за резбарење или велики сет хватаљки како бисте стабилизовали месо током процеса резања.

Јасон Доннелли

Како изрезати шунку са костима

Већина шунке са костима има две различите кости које пролазе кроз месо, објашњава Брекке:

Фемур кост: Пролази по дужини кроз шунку и има изразит кружни облик који се може видети како вири кроз једну страну.Аитцх кост:Друга кост, коју ћете наћи близу врха шунке.

За најимпресивније кришке шунке, пожелећете да одсечете велике порције меса без костију од ове 2 кости, каже Брекке.

Ако рез садржи само бутну кост, обично је означен као шунка. То ће вам уштедети корак, али без обзира да ли радите са две или једном кости, иста техника важи и за сечење шунке са костима. Једноставно прескочите 2. корак ако се питате како да изрезујете кољеницу шунке.

1. Ставите шунку са костима на велику даску за сечење са масном страном нагоре.
2. Користећи нож, направите рез кроз средину шунке, тачно дуж једне стране кости. Пратите ивицу те кости са ножем који иде ка спољашњој страни шунке.
3. Уметните нож на почетак тог првог реза, али овог пута ножем обрадите бочну страну бутне кости према крају шунке. Ово би требало да резултира прилично великим комадом меса без костију који се може оставити по страни за лако резање.
4. Поновите исти поступак онолико пута колико је потребно да бисте обишли шунку. Кључ је да наставите да пратите линије костију.
5. Употријебите нож да одрежете сва подручја вишка масти.
6. Ако је потребно, користите нож да направите равну површину на једној страни дела шунке.
7. Поређајте комад меса пререзаном страном надоле за највећу стабилност и користите виљушку за резбарење да држите шунку на месту. Користећи нож, одрежите равномерно дебеле кришке шунке.

Савет за тестну кухињу: Не бацајте те кости! Након вечере, ножем исеците месо које је преостало на костима шунке да бисте га користили у супама, чорбама, тепсијама, хашима за доручак или фритама. Држите кост при руци (може да издржи у херметички затвореној посуди у замрзивачу до 6 месеци) да бисте унели укус у рецепте као што су супа, пирјано зеље или печени пасуљ.

Како изрезати спиралну шунку

Машина која спирализује шунку ради скоро сав посао уместо вас, Бреке признаје: Научити како да сечете спиралну шунку је прилично једноставно. Само нарежите и послужите.

1. Ставите спиралну шунку на велику даску за сечење.
2. Користећи свој нож (идеално, нож са тањом оштрицом), прођите оштрицом око кости да бисте ослободили танке кришке од веће шунке.
3. Ако је потребно, провуците нож између спиралних кришки да бисте ослободили месо од кости.

Повезан: 15 најбољих прилога за шунку

Јасон Доннелли

Како изрезати шунку без костију

Нема костију: резање шунке без костију је још лакше.

1. Ставите шунку без костију на велику даску за сечење.
2. Користећи нож, исеците шунку без костију као векну хлеба.

Савет за тестну кухињу: Ако је шунка превелика за руковање, преполовите је пре сечења да бисте олакшали задатак,

Како изрезати одрезак од шунке

Занима вас како да изрезујете шницлу? У суштини је већ исклесано за вас. Одрезак шунке је исечен комад шунке који је спреман за послуживање када се скува. Ако делите одрезак шунке између различитих оброка, једноставно користите нож да поделите чак и порције.

Сада сте добро опремљени да исечете све најчешће врсте шунке. Одавде, све што вам преостаје је да уживате у кришкама које сте тако лепо исечили. Ако случајно имате додатке, проучите наше трикове за најбољи начин за подгревање шунке . Или ако желите да трансформишете свој бонус протеин у нешто ново, не пропустите ове преостале рецепте за шунку које ћете се радовати да направите.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит