Прелепа печена шунка је најбољи део који можемо замислити за празничне оброке. Изгледа импресивно (нарочито са сјајним глазура од шунке ), али је потребно врло мало труда да би се доспео на сто. Срећом, постоји много начина да се кува шунка. Можете испећи шунку, пећи је на роштиљу или чак кувајте га у спором шпорету ! Дакле, чак и ако је ваша рерна пуна празничних прилога или пита, имате и друге опције уређаја. Рећи ћемо вам како да кувате шунку на све те начине, плус понудићемо савете о резбарењу и како да изаберете шунку када сте у продавници.

Царсон Довнинг

Како испећи шунку у рерни

Када је у питању учење како да печете шунку, постоји само неколико корака - припремите шунку и испеците је! Прилично је без проблема јер је већина пршута доступних у продавници већ кувана. Пратите ова упутства за меку, савршено кувану шунку.

Корак 1: Загрејте рерну и припремите шунку

Загрејте рерну на 325 ° Ф. Не морате да перете шунку пре печења. Ако нас питате, печена шунка је укусна чак и када је оставите чисту; међутим, зарезивање дијамантског узорка куварским ножем у спољашњем слоју и премазивање глазуре током печења чини шунку упадљивим средишњим делом и додаје укус. Користите свој куварски нож да направите дијагоналне резове на шунки на удаљености од око 1 инч. Прережите површину шунке тако да глазура продре у шунку. По жељи убаците целе каранфиле у шунку за декорацију и укус. Лакше их је забити тамо где се усеци укрштају. (Уклоните каранфилић пре него што поједете шунку.)

Корак 2: Испеците шунку

Ставите шунку на решетку у плитку посуду за печење. Уметните термометар за рерну у средину шунке. (Не би требало да додирује кост шунке са костима.) Пеците, непокривено, у претходно загрејаној рерни док шунка не постигне жељену температуру (140°Ф за претходно кувану шунку). Пошто времена кувања варирају у зависности од величине и врсте шунке, користите доленаведена времена као водич.

Бри Голдман

Корак 3: Глазирајте шунку (ако желите)

Ако сте користећи глазуру , најбоље време за стављање је током последњих 15 до 20 минута печења. Ако шунку глазирате раније, шећер у глазури може да загори. Извуците решетку за рерну и ставите шунку глазуром помоћу четке или кашике. Наставите са печењем. Преосталу глазуру резервишите за сервирање са шунком.

Колико дуго пећи шунку

Колико дуго кувати шунку зависи од тежине и врсте шунке. Користите ове смернице колико дуго да печете шунку за своју посебну прилику:

Кувана шунка без костију

• 1½ до 3 фунте пеците ¾ до 1¼ сата до 140 ° Ф
• 3 до 5 фунти пеците 1 до 1¾ сата до 140 ° Ф
• 6 до 8 фунти пеците 1¾ до 2½ сата до 140°Ф
• 8 до 10 фунти* пеците 2¼ до 2¾ сата до 140°Ф

Кувана шунка са костима

• 6 до 8 фунти пеците 1½ до 2¼ сата до 140 ° Ф
• 14 до 16 фунти* пеците 2¾ до 3¾ сата до 140°Ф

Шунка са костима (кувати пре јела)

• 3 до 5 фунти пеците 1¾ до 3 сата до 150 ° Ф
• 7 до 8 фунти пеците 2½ до 3¼ сата до 150 ° Ф
• 14 до 16 фунти* пеците 4 до 5¼ сати до 150 ° Ф

* Белешка : Шунке које теже више од 8 фунти треба лабаво прекрити фолијом на пола печења.

Како кувати шунку у спором шпорету

Да, можете да направите шунку у лаганом кувару. За спори шпорет од 5½ до 6 литара, изаберите шунку без кости која је око 5 фунти, премажите је глазуром и лагано кувајте, покривену, 8 до 9 сати на ниској температури. Добијте корак-по-корак упутства за наш рецепт за шунку од Цхерри Цола у штедњаку.

Како поново загрејати шунку у спором шпорету

Како пећи шунку

Уметните а термометар за месо у најдебљи део куване шунке. За роштиљ на дрвени угаљ или гас, кувајте индиректно тако што ћете угљевље средње величине распоредити око тигања. Тестирајте на средње ниској температури изнад тигања. Ставите шунку на решетку за роштиљ преко тигања, покријте и пеците на роштиљу док шунка не достигне температуру од 140 ° Ф (смернице за време испод), премажите шунку жељеном глазуром једном или два пута током последњих 20 минута кувања. Покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута пре резбарења. (За то време температура ће порасти за 5°Ф.)

Научите како да запалите роштиљ на ћумур

Колико дуго кувати шунку на роштиљу

Као и код свих печења, колико дуго пећи шунку зависи од њене тежине.

• Шунка од 3 до 5 фунти: пеците 1¼ до 2 сата или док шунка не достигне 140 ° Ф
• Шунка од 6 до 8 фунти: пеците 2 до 3¾ сата или док шунка не достигне 140 ° Ф

Савет за тестну кухињу: Ако печете природну шунку, можда ћете морати да печете 45 до 60 минута дуже да бисте достигли 140 ° Ф.

Јацоб Фок

Како скувати пуњену спиралну шунку

Загрејте рерну на 325 ° Ф. Обложите плитку тепсију за печење фолијом. Између кришки једне шунке од 8 до 10 фунти спирално исечене убаците пола танко исечене поморанџе; четири чена белог лука, нарезана; и гранчице свежег рузмарина и/или тимијана око шунке. Пребаците шунку равном страном надоле у ​​припремљену тепсију. Покријте фолијом. Пеците 2 до 2½ сата или док не порумене и загрејате (140 ° Ф). Последњих 45 минута кувања, откријте и прелијте шунку глазуром (ако користите глазуру). Пребаците на тањир користећи две велике, широке лопатице.

Набавите рецепт за пуњену спиралну шунку

Како скувати одрезак од шунке

Када не морате да кувате пуну шунку, одресци шунке су добра опција. Лагано премажите тешки тигањ непријањајућим спрејом за кување или користите нелепљиви тигањ. Загрејте на средње јакој ватри док се не загреје. Додајте шницлу и смањите топлоту на средњу. Кувајте, непокривено, 9 до 11 минута (за одрезак дебљине ½ инча) или док се не загреје (140 ° Ф). Одресци шунке су идеални и за роштиљање и печење.

Шунка глазирана путером од јабуке

Јасон Доннелли

Како изрезати шунку са костима

Ставите шунку на најравнију страну. Ако нема равне стране, ножем за резбарење одрежите мали комад шунке са дна тако да шунка стоји равно. Исеците кришке до кости, а затим исеците дуж кости да бисте ослободили кришке.

Наши најбољи рецепти за шунку

Схватајући како да резбарити шунку који нема кост? Једноставно га исеците. Овде нема разлога за бригу осим што ћете можда имати нож и виљушку за резбарење да све држите мирно.

Врсте шунке

Шунка је комад свињског меса са задње ноге. Иако је већина шунке у продавници потпуно кувана, имате неколико избора када бирате шунку.

Боне-ин: Барем део кости ноге или кука је још увек на месту, што додаје укус током кувања. Можете купити потпуно кувану целу шунку, која укључује целу осушену ногицу, али половина грба (округла, меснатији крај) или део кољенице (зашиљен и лакши за резбарење) су обично довољни за већину прилика (5- до 6- фунта шунке чини 16 до 20 порција). Половина задка је обично меснатија и мекша од половине кољенице, која је обично нешто чвршћа и има више везивног ткива.

без костију: Све кости су уклоњене. Облик потпуно куване шунке је реформисан, а шунка је умотана или конзервисана како би се месо држало заједно. Неке конзервиране шунке се формирају од комада шунке спојених желатином. Шунке без костију се једноставно режу.

Спирални рез: Потпуно кувана шунка са костима или без костију претходно нарезана за лакше сервирање. Они често долазе са пакетом глазуре.

Додата вода или слани раствор: Потпуно кувана шунка ињектирана сланом водом или водом. Етикета на шунки ће рећи да ли је шунки додата вода или расол.

Суво сушено: Површина шунке се соли, а шунка се чува да продре, обично четири до шест месеци.

Мокро сушено: Влажно сушене шунке се потапају или убризгавају са сланом водом која садржи воду, со, шећер, зачине и средства за сушење као што су натријум нитрит, натријум нитрат и калијум хлорид.

Природно-неосушен: Шунке са овом ознаком обично се чувају у праху целера, који је органски богат нитратима, а затим се дими. Етикете које укључују „шунку са природним соковима“ немају много додане воде и може потрајати до 60 минута дуже да се испеку.

Одрезак шунке: Кришка из средине шунке са костима. Овај рез је идеалан када желите мању порцију шунке и за сечење и употребу у рецептима.

свежа шунка: Необрађена, некувана шунка. Већина шунке пролази кроз процес сушења и тада се назива сушена шунка.

Сеоска шунка: Некувана, али сушена, сушена и димљена или недимљена шунка, као што је чувена шунка Смитхфиелд из Вирџиније.

Како купити и чувати шунку

Када купујете кувану, сушену шунку, изаберите ону која је чврста и пуна са ружичасто-ружичастим месом. За шунку са костима, као што је половина грба или део кољенице, израчунајте око три порције предјело по фунти. За шунку без кости планирајте четири до пет порција по фунти. Осим ако на етикети није другачије наведено, претпоставите да ваша шунка треба да буде у фрижидеру. Неконзервирана шунка без костију може се чувати у фрижидеру до једне недеље; делови кољенице и поткољенице могу да се чувају у фрижидеру до 2 недеље.

Савет за тестну кухињу: Можда ћете желети да купите додатну шунку како бисте имали остатке за сендвиче, јела са јајима, супе, салате и тепсије.

Јасон Доннелли

Најбољи празнични рецепт за шунку

Кување шунке за празнике је прилично лако. Ако тражите рецепт за печење у рерни, ова основна празнична шунка је одлично место за почетак. Овај рецепт вас учи како да глазирате шунку и укључује три различита рецепта за глазуру.

Набавите наш празнични рецепт за шунку са глазурамаДа ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит