Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Духови

Како уживати у многим врстама рума

Блиц вести: Рум није само лелујање палми и тропских поветараца. Наравно, на бази шећерне трске дух је често повезан са Карибима, јер је направљен у скоро свим тропским и суптропским регионима. Али производи се и у изразито не-тропским областима. Гледамо те, Нова Енглеска.



Рум нема јединствену домовину. То је дух са невероватном разноликошћу и душевношћу, мада такође може да збуни.

Поглед преко огромног мора рума на данашњим малопродајним полицама и он може да превлада. Како одлучујете шта ћете радити са свима њима?

Следе кратки прегледи о различитим врстама рума, са фокусом на ароме, окусе и текстуре који дефинишу сваки укупан стил. Реч је о томе како бисте могли уживати у руму, без обзира да ли је бистар и оштар, таман за исцепавање креча или број одлежао у бачви који је богат слаткоћом смеђег шећера и идеалан за пијуцкање док сунце залази.



Палме, наравно, нису обавезне.

Бели / сребрни рум

Фото Мег Багготт / Илустрација Амбер Даи

Бели / Сребрни Рум

Како је направљено

Рум се прави када се свеже пресовани сок од шећерне трске, шећер од трске или нуспроизводи од шећерне трске (најчешће меласа) ферментишу и дестилују. У поређењу са другим белим духовима који можда никада неће видети унутрашњост бурета, већина белих румова је стара за додавање тела и њежног карактера, а затим се могу филтрирати да би се уклонила боја. У зависности од тога где је направљена, налепница може да каже бео , бео или чак Бела карта .

Врхунски произвођачи

Банке 5 Острво Рум (вишеструко)
Цана Брава (Панама)
Кућа Магдалене (Гватемала)
Овнеи’с Рум (Бруклин, Њујорк)
Плантажа 3 звезде (вишеструко)

Како је то

Генерално, бели рум је кристално чист, мада неки имају жућкасту нијансу од додира са дрветом. Обично оштре и чисте, могу се кретати од цветних или травнатих до светлих лимунских нота попут коре лимете или лимунске траве. Такође могу бити назнаке кокоса, ваниле или бадема.

Најбољи начин за уживање

Умешајте у Даикуирис , Мојитос и други коктели, посебно они где би смеђи или остарели рум створио блатњаву боју. Јасон Космас, суоснивач компаније Брава Рум штап и бивши бармен у Њујорку Само запослени , каже да савршени Даикуири захтева мало украшавања. Користи два дела рума за један део сока лимете, плус таман толико шећера да „скине ивицу са себе“.

Остарели рум

Фото Мег Багготт / Илустрација Амбер Даи

Остарели Рум

Како је направљено

Овај рум проводи месеце или године у храстовим бачвама, где развија осетљиве слојеве смеђег шећера и карамеле. Количина времена варира и већина произвођача меша румове различитих старосних група у једној боци. Пунионице са једном бербом постоје, али су ретке. У многим земљама, попут Барбадоса и Јамајке, старост се односи на најмлађи рум у боци, док друге користе просечну старост. Супротно томе, Солера , или фракционо мешање, изјаве о старости обично се односе на најстарији рум у боци. Неки произвођачи користе нејасне изразе о узрасту (Кс.О., стара , старости) који можда немају одређено значење или пропис о старењу који се строго примењује.

Врхунски произвођачи

Апплетон Естате (Јамајка)
Бацарди (Порторико)
Дипломатски (Венецуела)
Приватеер (Массацхусеттс)
Рон Зацапа / Зацапа Рум (Гватемала)
Смитх & Цросс (Јамајка)

Како је то

Остарели рум може се кретати од златног, меденог и нежно зачињеног до оних дубоких јантарних нијанси богатих маслачком, карамелом или карамелом. Старо правило о томе како провенијенција диктира укус замутило се последњих година, али генерално румови у шпанском стилу (направљени у бившим шпанским колонијама Порторико, Доминиканска Република, Венецуела итд.) Имају лагану, гипку пуњења у енглеском стилу (направљена у бившим британским колонијама Јамајке, Барбадоса, Гвајане итд.) су земљанија и робуснија.

Најбољи начин за уживање

То могу бити сами дивни гутљаји или уживати у коцки леда или прскању воде, слично виски . Ако имате остарели рум који није превише драгоцен, покушајте да га умешате у рум Олд Фасхионед или Негрони , или продужено са колом (Цуба Либре) или ђумбир-алем. Могу се користити и за тропске класике попут Маи Таи или Плантер’с Пунцх .

Црни / тамни рум

Фото Мег Багготт / Илустрација Амбер Даи

Црни Рум / Тамни Рум

Како је направљено

Намењени да опонашају укус и изглед дуго остарелог рума, они се обично састоје од остарелог рума помешаног са тамном, тешком меласом од црне траке и / или карамелом. Понекад се меласа са црним ременом ферментира и дестилира у рум Гослинг’с , а затим се користи за мешање. „Израз„ тамни рум “, иако је уобичајен, може бити нејасан и збуњујући, јер се може односити или на црни рум, или на румове старог узраста„, каже стручњак за рум Мартин Цате у својој књизи, Увала кријумчара: Егзотични коктели, рум и култ Тикија . Каже да меласа или карамел додани црним румовима дају готов производ, „обично много тамнији по изгледу него што би то могло постићи и 50 година у бачви“.

Врхунски произвођачи

Ел Дорадо Рум (Гвајана)
Гослинг’с (Бермуда)
Кракен Рум (Тринидад и Тобаго)
Моунт Гаи (Барбадос)

Како је то

Ово је велики, робусни, меласни стил који није за свакога. Кафица, јаворов сируп и црни сладић су међу ласкавијим дескрипторима укуса који се користе. Еспрессо, дим, коморач, црни бибер или горка чоколада такође могу да се појаве, зависно од марке или флаше.

Најбољи начин за уживање

Мешајте их у пића попут Дарк & Сторми или Јунгле Бирд да додате сложеност и тежину. Многи црни румови су високоотпорни, па сипајте опрезно.

Пољопривреда

Фото Мег Багготт / Илустрација Амбер Даи

Пољопривреда

Како је направљено

Дестилира се из свеже пресованог сока од шећерне трске и производи се углавном у француској Западној Индији, посебно у Гвадалупи и Мартинику, где је добио Ознака контролисаног порекла (АОЦ), Мартиникуе Рхум Агрицоле. Међутим, румови у пољопривреди могу се направити готово било где. Они такође могу бити остарели или незрели.

Врхунски произвођачи

Барбанцоурт (Хаити)
Фавоурите (Мартиник)
Неиссон (Мартиник)
Цлемент рум (Мартиник)

Како је то

Примери могу бити функи, травнати или земљани, често са мало више киселости од осталих стилова рума. Неки имају ноте банане или тропског воћа, док су други светлији и цветнији. Неке старе верзије имају укус хлеба од банане или банане Фостер, наслажујући тропско воће карамелом и зачинима из бачве. Пољопривредници АОЦ могу бити изванредни у својој способности да представе рум терроир. „Баш као и било шта друго што се природно узгаја у одређеном региону, трска ће расти другачије и показивати различите укусе у зависности од сорте трске, земљишта и услова сунца“, каже Сан Франциско стручњак за рум Сузанне Лонг . Она каже да многи карипски произвођачи пољолика имају флаширања специфична за неку сорту.

Најбољи начин за уживање

Класичан начин пијења рум —Нарочито остарели рхум, који такође може бити означен као стари рум (што значи „стари рум“ и мора да има најмање три године) - је ’Ти Пунцх, скраћеница од„ петит пунцх “. Меша се са сирупом од шећерне трске и исцедком свежег креча.

Зачињени рум

Фото Мег Багготт / Илустрација Амбер Даи

Зачињено

Како је направљено

Примери квалитета започињу добром основом од рума и уливају се зачинима, често неком комбинацијом цимета, ваниле, алеве паприке или каранфилића. Готово све у корпици са зачинима је фер игра. Понекад се додају ароме попут коре поморанџе или зрна кафе, као и заслађивачи попут сирупа или ликера. Многи стручњаци саветују да направите сопствену верзију тако што ћете два или три дана потапати рум по избору зачина, а затим процедити. Засладите га са мало једноставног сирупа или Демерара сирупа, по укусу.

Врхунски произвођачи

Председавајући резерват (Света Луција)
Прелазе (Ст. Цроик)
Стари Њу Орлеанс Рум (Лоуисиана)
Сиеста Кеи (Флорида)

Како је то

Зачињени рум има тенденцију да буде слађи од осталих румова. Ванилија често доминира аромама, али то није правило. Укуси могу бити суптилнији, слични латтеима са зачинима од бундеве или медењацима.

Најбољи начин за уживање

Овај стил рума је одличан за тропске или тики коктеле, јер су његови укуси упоредиви са зачињеним сирупима (фалернум, драги пимент) које користе. Такође се може користити као замена за виски у врућем пикцу.

Како Хаити прави неке од најбољих румова на земљи

Да ли је Рум? Можда.

Већина познавалаца рума сматра се оловним типовима острва. Али, ако желите да експлодира глава рума-геека, питајте о румовима од шећера од репе: Већина ће инсистирати: „То није рум!“ Иако званична дефиниција рума указује на жестока пића од шећерне трске, пољопривредници у хладнијим климатским условима попут Канаде, неки региони САД-а и Велике Британије већ дуго узгајају шећерну репу, која се може дестилирати у пијану полемику.

Пробајте: Дестилерија Стонеиард Цолорадо Силвер