У 6’6 ″, Бењамин Сцхиллер обраћа пажњу да ли је иза шанка или је домаћин забаве. Али више због његових вештина него због висине људи слушају када им каже шта да пију - чак и када је у питању коктел и вино исте вечери.

Сцхиллер, награђивани миксолог и партнер компаније Цхицаго’с Педесет / 50 група , стекао је своју репутацију радећи са Бока Рестаурант Гроуп, што је довело до његовог тренутног партнерства. Суотворио је рафинирани коктел-салон инспирисан арт декоом Ривер Нортх, Соба Берксхире , и има за циљ да отвори предстојећи Тхе Сиктх крајем овог лета у чикашком насељу Линцолн Скуаре. Иако је познат по коктелима, почео је да послужује вина у ноћним клубовима и увек се враћа својој првој љубави. Међутим, понекад воли да ужива и у једном и у другом - а зна да и ви волите.

Вино би увек требало да буде за трпезом.

„Поштовање истих правила за производњу вина од најлакших до најтежих односи се и на коктеле. Не почињте са тешким, задимљеним вискијем од једног слада и радите до Писца или цветног сакеа. Трудим се да коктеле држим ван стола. Ако размишљате о Манхаттану или мартинију са високим алкохолом, он се не слаже добро са храном без обзира на то шта још има у медијима. Вино чврсто стоји на трпези, а коктели на периферији, било пре или после. “

Вино или коктели на забави? Урадите обоје.

„Када приредите забаву, требало би да имате барем по један: један коктел који припремите и направите станицу за све који ће се свидети - лаган, чист, кисео. Уз вино, оно што ми је увек користило је да одаберем регион и заиста га добро научим. Када то учините, заиста можете одабрати најбоље произвођаче и вредности. Знате које парове добро знате, а шта не са оним што сервирате и то је занимљивије за ваше госте. “

Поставите коктел станицу.

„Био сам на забавама на којима су имали пост-ит белешке о чашама, основним алкохолним пићима и упутства да се затим дода унца овог ароматичног агенса, мало горчине итд. Добију се три до четири корака разбијена и ваши гости могу учинити сваки корак. Докле год одржавате лед свежим, а наочаре чистим, требало би да будете у реду. “

Направите коктеле на бази вина.

„Најочигледнија и најчешћа примена је употреба блиставих елемената попут Цава или Просеццо. У прошлости сам узимао мирно вино, смањило га за богатији укус и користило као сируп у коктелу. Нуди више укуса у концентрованом паковању. Увек сам открио да се тежа вина са више тела и структуре, попут Малбеца, боље држе у коктелима. Много класичних коктела који позивају на вино користе Бордо, који сам ја користио. '

Розе се упарује са свиме.

„Вина која се највише могу спарити су ружичаста вина, с којима можете готово све. Мој омиљени регион је Санцерре. Санцерре росе (направљен од црног пинота) можете упарити са поврћем, рибом и месом. То је моје тајно оружје које користим на свакој забави коју приредим. '

Водич за коктел забаве „Мад Мен“