Свако може научити како да прави домаће енчиладе; они су један од најлакших тексашко-мексичких специјалитета. Већина рецепата за енчиладу су варијације на исту лаку тему: умотајте тортиље око пуњења, ставите пуњене тортиље у посуду за печење и испеците их са сосом и сиром на врху. Тешко је поверовати да би неко могао да одоли овој комбинацији. Још једна сјајна ствар у прављењу енцхилада је то што су потпуно прилагодљиве тако да можете да их прилагодите нечијем укусу. Пратите ове једноставне кораке да направите енцхиладе код куће.

Јасон Доннелли

Корак 1: Изаберите тортиље

Технички, први корак у прављењу енцхиладас је одабир рецепта и заокруживање ваших састојака. Ако желите да направите енцхиладе од пилетине, погледајте овај рецепт за кремасте пилеће енцхиладе. Ако желите да научите како да направите енчиладе од говедине, испробајте овај једноставан рецепт за енчиладе од говедине. Након што се одлучите за рецепт, време је да одаберете тортиље.

Кукурузне тортиље су традиционалне за енчиладе, али тортиље од брашна такође раде. Изаберите тортиље од брашна од 7 или 8 инча или кукурузне тортиље од 6 инча - оне се најбоље уклапају у већину тигања. Рецепти се разликују, али за правоугаону посуду за тепсију од 3 литре требаће вам око осам тортиље од брашна или кукуруза .

Купи: Правоугаона посуда за печење од 3 кварта, 20 долара, мета

Гет цолорфул! Пробајте љубичасте кукурузне тортиље у овој тепсији енчиладе. Или научите како да направите енчиладе користећи тортиље направљене од нуле уз овај рецепт за домаће кукурузне тортиље. За енцхиладе следећег нивоа, направите тортиље природно обојене код куће.

Тест кухињски савет : Кукурузне тортиље су савитљивије и лакше се котрљају ако се прво загреју. Умотајте их у фолију и пеците у рерни загрејаној на 350°Ф 10 минута.

Анди Лионс Цамераворкс, ЛТД

Корак 2: Направите Енцхилада сос

Покривање енцхилада сосом додаје укус и одржава их влажнима током кувања. Ево како да направите енцхилада сос од нуле:

У малом лонцу загрејте 2 кашичице уља каноле на средњој ватри. Умешајте 2 кашичице вишенаменског брашна; кувајте и мешајте 1 минут. Умешајте 2 кашичице чилија у праху и 1 кашичицу сушеног оригана, изгњеченог; кувајте и мешајте још 30 секунди. Умешајте једну 8-оз. конзерва соса од парадајза без соли, ¾ шоље воде и ½ кашичице соли. Довести до кључања; смањити топлоту. Крчкајте, непокривено, 8 до 10 минута или док се мало не згусне, повремено мешајући. Ово чини 1½ шоље.

Ако тек почињете да учите како да правите енцхиладе, можете почети коришћењем купљеног соса, конзервисаног парадајза у мексичком стилу или парадајз салсе. Још један популаран сос је 'Суиза' или крем сос у швајцарском стилу који се користи у Енцхиладас Суиза или Свисс Енцхиладас. Волимо ово на класичним енцхиладама од пилетине.

Неки рецепти предлажу да се мало соса (½ шоље за посуду за печење од 3 литре) намаже на дно тигања пре додавања енцхилада. Ово спречава да се тортиље залепе за тигањ или да постану чврсте на дну.

Корак 3: Изаберите и припремите Енцхилада пуњење

Постоји много различитих начина да се попуни енцхилада. Једноставно изаберите укусне састојке које волите — бирајте између поврћа, сира, пасуља, меса, пилетине и морских плодова. Изаберите и кувајте свој фил по жељи. Пунило енчиладе можете скратити коришћењем купљене деликатесне пилетине или другог претходно куваног меса.

Енцхилада Количина за пуњење : Планирајте пуњење од око ⅓ шоље по енцхилади.

Блаине Моатс

Корак 4: Умотајте фил

Ставите фил (око ⅓ шоље по тортиљи) на једну ивицу сваке тортиље. Заролајте тортиље и ставите их, шавом надоле, у ред у посуду за печење. Енцхилада сос равномерно прелијте преко енцхилада. Када сте у журби, прескочите корак умотавања и пробајте ову тепсију Енчилада од говеђег меса.

Савет за тестну кухињу: Ако све енцхиладе не стану у посуду попречно, завијте неке око ивица.

Царсон Довнинг

Корак 5: Испеците Енцхиладас и послужите

Већина енцхилада се пече и покрије фолијом док се не загреју. Температуре у рерни и време печења варирају у зависности од рецепта, али у просеку се пеку у рерни на 350°Ф око 25 минута.

Поспите сир на врх енцхилада након што се загреју. Вратите плех у рерну да се пече око 5 минута дуже или док се сир не отопи. Нека се енцхиладе мало охладе пре сервирања.

Савет за сир: Популарни сиреви за енцхиладе укључују исецкани Монтереи Јацк, сир Цхихуахуа или измрвљени Цотија. Користите ½ до 1 шољу сира да поспите правоугаону тепсију од 3 литре енцхилада.

Ако желите, изнесите своје енцхиладе на сто са чинијама опционих прелива. Исецкан свеж цилантро, павлака, парадајз исечен на коцкице, исецкана зелена салата и домаћа салса чине укусне преливе од енчиладе.

Савет за тестну кухињу: Можете ли да направите енцхиладе унапред? Можеш се кладити! Испробајте наше Маке-Ахеад Енцхиладе од пилетине или Маке-Ахеад Енцхиладе од пилетине и црног пасуља. Или једноставно прилагодите упутства за припрему унапред у овим рецептима свом омиљеном рецепту за енчиладу.

Захваљујући широкој доступности квалитетних тортиља и других свежих састојака, прављење домаћих енчилада је лако. Било да их испробате користећи један од наших рецепата или користите упутства корак по корак да направите сопствену кућну верзију, имаћете сјајне енцхиладе у својој ротацији вечере за кратко време.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит