Пре пет година Клаус Петер Келлер водио је дегустацију свог Спатбургундера, или Пинот Ноир , од Немачка . Показивао је како је хладна клима створила прелепе изразе сорте и, у неком тренутку, дао је необавештен коментар који се истакао дуго након чињенице.

„Засадио сам виноград у Норвешкој.“

Премотавање унапред до данас, и Келлерове лозе тамо су уродиле са неколико берби Ризлинг . Вина из Норвешке, заједно са онима из Јапан , Боливија и све већи део Британска Колумбија , Канада , сведоче о прелазном прелазу. Како се клима мења, тако се мења и број винородних подручја. Ова четири региона представљају нове границе виноградарства и на много начина доказују да је будућност сада.

Фотографија љубазношћу Норвешке винске федерације

Норвешка

На гранитном локалитету окренутом ка југу, који гледа на Северно море, Келер и његов бивши норвешки шегрт, Анне Енгграв, посадили су ризлинг на земљи своје породице.

' Геисенхеим Университи предвидели смо нашу прву жетву отприлике 2050. године “, каже Келлер.

„Дакле, били смо срећни и уплашени када је грожђе 2015. и 2018. године достигло пуну зрелост.“

Када су Келлер и Енгграв засадили виноград давне 2008. године, локално становништво већ се бавило виноградарством већ 20 година, углавном као хобисти. Како се клима загревала и како је домаће вино расло, комерцијалне тежње су се укорениле.

Иако још ниједна регија није добила назив Европске уније, два подручја су се појавила као кандидати. Øстландет, смештен на југоистоку Норвешке, обухвата Осло и има око половине становништва земље. Вестландет, уз фјордове западне обале, може се похвалити живописним градићем Бергеном.

Збир јединствених карактеристика дате локације је оно што виноградарство омогућава, каже Данило Цостамагна. Пореклом из Пијемонт , Италија , преселио се у Норвешку, где је и основао НорскВин винарија и сада води Норске Друедиркере Форенинген, норвешко удружење узгајивача.

„Фјордови одбијају сунчеву светлост на виноградима“, каже он. „Планине акумулирају топлоту и пружају добру дренажу, јер Норвешка обилује кишом.“

Кратка сезона раста Норвешке носи претње касним пролећним мразом и падавине падају на јесен. Међутим, дуги летњи дани због северне географске ширине земље помажу грожђу да постигне зрелост.

„За неке винограде имамо проблем превелике снаге“, каже Костамагна.

Да ли је вино Старог и Новог света застарело у ери климатских промена?

Узгајивачи проналазе равнотежу успоравајући сазревање не пропуштајући прозор за брање. То, међутим, не значи да грожђе стално постиже идеалне нивое Брик-а. Цхаптализатион, или додавање шећера за повећање нивоа алкохола, годинама је добро ношен алат.

Иако Келлеров пројекат ризлинга показује потенцијал, грожђе које показује зрелост и постојаност сада је Соларис, онај који мало Американаца зна.

Способно за 12,5% волумена алкохола (абв) са природним шећерима, ово суво бело вино креће се од лаког до средњег тела. Нуди киселину сличну ризлингу и ароме лимуна, зелене јабуке, лубенице и грејпа.

Зашто Соларис? Сазрева рано и одупире се гљивичним болестима и мразу, две фолије подстакнуте мокрим, хладним условима Норвешке.

За црвене, хибридни Рондо привлачи неке винара. Узгојено у тадашњој Чехословачкој, ово рустикално грожђе дебеле коже представља прелаз Саинт-Лаурент и Зариа Севера. Такође расте у Немачкој Рхеинхессен регион, као и Данска, Енглеска , Ирска и Шведска.

Намењен суровим климама, Рондо се бори са акумулацијом шећера, па је чешће него икад прављен у пенећа вина.

Упркос клими, садња традиционалних сорти Витис винифера јер виноград будућности има смисла.

„Берба 2018. у Норвешкој има сличан укус Немачке 60-их“, каже Келер. „Веома чиста, врло изражена киселост, веома покретана земљом, са пуно енергије. Радост за пиће “.

Фотографија љубазношћу Вендимиа

Боливија

Боливијско виноградарство датира из 16. века, када су шпански колонизатори посадили Негра Цриолла и Мосцател из Александрије. Користили су богатство од сребра, копаног у оближњем Потосију, за финансирање производње вина и синганија, духа дестилираног из Мускат грожђе.

Међутим, новија прича је била о политичким поремећајима, сиромаштву и класној подели под којима се индустрија борила да расте. То се можда мења.

„Боливијско вино иде боље него икад ... можда је то због раста винске културе и потрошача вина“, каже Бертил Левин Тøттенборг, соммелиер из ресторана Густу у Мир .

Основао га је 2012. Цлаус Меиер, суоснивач ресторана у Копенхагену Закуп , Густу креира модерну кухињу од локалних састојака. Они су упарени са локалним винима, од којих је Тøттенборг највише окусио, ако не и сва.

„Хиљаду људи би било извучено из сиромаштва у Боливији кад бисмо продали мање од 3% онога што Роберт Мондави прода за годину дана.“ - Рамон Есцобар

Заговорник вина са минималном интервенцијом, он указује на мање регије попут Валле де Цинти, где произвођачи „раде оно што раде најбоље: природна вина високог нивоа, нефилтрирана, фокусирана“, каже он.

Он хвали Црвена земља , Вацафлорес , Голден Страин и Цасона де Молина за померање граница и Маркес де ла Виња за традиционалну методу и пенушаво-природни светлуцари .

Цеес ван Цастерен, МВ, назвао је винску индустрију долине Цинти „виноградарском археологијом“ за своје винограде предака. Неки имају винове лозе велике као дрвеће, док се други дрвећем дрвећем обрађују методом познатом под називом древно виноградарство.

Да бисте уловили препознатљив укус ових све мањих винове лозе, прво морате доћи до долине Цинти. Иако на само 50 миља западно од града Тарија, планински путеви захтевају три сата пажљиве вожње.

Наиан Говда из компаније Виносити Цонсултинг каже да су праксе органског узгоја овде често функција трошкова потешкоћа у набавци опреме.

Говда је стигао 2019. године да прави вино за младу етикету Скривени врт . Мариа Јосе Граниер, из престижне винске породице иза Поља Солана , основао бренд. Међу неколико пројеката, винификовали су парцелу аутохтоног грожђа Висцхокуена пронађеног како расте на дрвету ружичасте паприке.

У близини Цинтија налази се већи вински регион Тарија, који се може похвалити етаблираним произвођачима са значајном дистрибуцијом.

Цампос де Солана и Бодегас Кохлберг правите амбициозна, модерна вина од винограда високих 6.200 стопа надморске висине, посебно од Таннат , Малбец , Мали Вердот и Мерлот .

Ова места са високим надморским висинама чувају се од загревања температура, али постоје и друга питања.

Слана тла, нередовно време и јаке олује прете пустошу.

Глобална пандемија такође је омела раст.

Рамон Есцобар, оснивач Цхуфли Увоз , посматрали су пад домаће продаје за 85% током првих неколико месеци 2020. године, додатно закомпликован социјалном и политичком нестабилношћу.

„Наши виногради су више него икад зависни од америчког тржишта за опстанак“, каже он. Цхуфли представља брендове попут награђиваних Арањуез , историјски Винарије и виногради Ла Цонцепцион и бутик бренд Магнус , сви у Тарији Голден Страин из Цинтија и 1750. из Самаипате, долине хладне климе са четири века винарске историје.

„Мало људи схвата да пијење вина из одређеног региона има потенцијал да покреће одрживи економски развој“, каже Есцобар.

„На пример, 1.000 људи би било извучено из сиромаштва у Боливији ако бисмо продали мање од 3% онога што Роберт Мондави прода за годину дана. А ако се одлучите чинити добро, не значи да морате жртвовати квалитет. “

Фотографија љубазношћу Винес оф Бритисх Цолумбиа

Канада

Канадска вина често измичу америчким полицама, али она позната спакују флаше у кофере пре него што оду Онтарио или Оканаган. Ловци на благо сада могу да додају још један регион на листу: Коотенаис.

Окружена запањујућом дивљином, ова планинска географска ознака (ГИ) у Стеновитим планинама на југоистоку Британске Колумбије своје име носи по реци Коотенаи и народима Кутенаи Фирст Натионс.

Виногради смештени између два храпава планинска ланца, Селкирка на западу и Пурцелла на истоку, налазе се на 10 000 година старом граниту и ледењаку, који се креће од ситне прашине до великих громада.

„Можете видети како се тло светли на сунчевој светлости“, каже

Боб Јохнсон, власник Баиллие-Грохман винарија у долини Црестон. Камење складишти топлоту која умањује хладноћу у региону и помаже сазревању.

Иако је ово подручје ГИ статус добило тек 2017. године, прва комерцијална винарија отворена је у овој осамљеној долини 2001. године.

Овде је сада шест винарија.

„Имали смо породицу у том крају и често смо је посећивали“, каже Џонсон.

„Прво смо купили воћњак трешње, али када смо 2006. године видели имање на продају савршено за грожђе, нисмо могли да одолимо и већ следећег дана смо имали понуду на столу.“

Џонсон је продао прву парцелу да би другу, напуштени воћњак јабука, развио у 28 хектара винове лозе.

„Наша прва берба била је 2009. и нисмо се освртали уназад“, каже он.

Топла лета са дугим сунчаним данима помажу да грожђе сазре.

Ниске кише смањују притисак болести. Хладне зиме шаљу винове лозе у мирно стање мировања, али температуре се не охладе довољно да их убију. Поред тога, његова изолација помаже у ограничавању претње од филоксера .

Виногради велике надморске висине који мењају вино

Џонсон узгаја грожђе на сопственој подлози за вина са „чистим и пуним укусима“, каже он. Интензитет сунчеве светлости, резултат узгоја грожђа на 2000 стопа надморске висине на 49. паралелној географској ширини, „комбинује се у стварању вина са новим отиском прста укуса“, ​​каже он.

Овде успевају многе уобичајене сорте хладне климе. Пинот црни је највише засађена сорта, а затим следи Гевурзтраминер , Сиви пинот , Цхардоннаи и Ризлинг , све погодно за Бургундски и Алзас винарски стилови које произвођачи више воле. Вина већ освајају награде на канадским такмичењима.

За сада се већина виноградарства дешава на топлијем дну долине. Иако ГИ обухвата планинско подручје од више од 4,9 милиона хектара, само његов део одговара виноградарству: засађено је само 94 хектара.

Међутим, променљива клима може помоћи перспективама за овај мали регион.

Алами

Јапан

Док Аиана Мисава пролази кроз свој виноград, она подешава воштане кишобране од папира који штите луминисцентно ружичасту Косху гроздови од кише. Каже да је таква пажња према детаљима снага јапанског винарства.

„Виногради су добро одржавани, а подруми одржавани чистима“, каже она.

Мисава је главни винар за Винарија Граце , имање њене породице смештено у планинској префектури Јаманаши, југозападно од Токија на острву Хонсху.

Јапанска винарска индустрија датира уназад 150 година, а породица Мисава основала је Граце 1923. године.

Највећа винска регија у земљи, Иаманасхи, може се похвалити са готово трећином јапанских винарија.

Већина се фокусира на аутохтоне сорте као што су Косху и Мусцат Баилеи А, али засад међународног грожђа се попео, као и домаћа продаја вина.

Мисава верује да је разарајући Велики земљотрес у Источном Јапану 2011. помогао у промени локалног менталитета.

„Више него икад, јапански потрошачи желе да подрже јапанске производе“, каже она.

Јапанска винска новинарка Иоко Обара то назива „Јапан Вине Боом“. Ширење и нова слава винарија помогли су гајењу нове врсте купаца „жељних да прате те приче ... одређених винара и купују њихова вина“, каже она.

Мисава описује Кошуа с љубављу уметника.

„Чиста је и врло нежна, са иузу-ом, белом бресквом, белом крушком и јасмином“, каже она. „Верујем да Косху открива [деликатесу јапанског потписа.“

Међутим, климатске промене могу променити виноградарски пејзаж острвске државе.

„У доба мог деде, врло мало винарија је узгајало виниферу, јер је било тешко добити пуну зрелост“, каже Мисава. „Регија Иаманасхи разматра ... Сирах и Темпранилло “, Каже она, упркос локалној традицији производње белог вина. Ипак, са 20% укупне јапанске производње, Косху остаје најважнија сорта.

Нагано, други по величини регион, такође има планински терен и винограде са високим надморским висинама како би осујетио пораст температуре. Али учесталост тајфуна и количина падавина су се повећали, каже Тору Конисхи из Винарија Виллад’ест .

Највећа винска регија у земљи, Иаманасхи, може се похвалити са готово трећином јапанских винарија. Већина се фокусира на аутохтоне сорте као што су Косху и Мусцат Баилеи А.

Као и у Грацеу, Виллад’ест поставља гардисте на гроздове пинот црног пре јаких киша.

Иако непријатна клима фрустрира неке, Конисхи каже да је приморан винаре да напусте амбиције богатих, пуних стилова у корист суптилних, нежних израза који допуњују јапанску кухињу.

Остале сорте пронађене у Нагану укључују Мерлот и Риуган, виниферно грожђе пореклом из Азије које се користи за сува, квалитетна вина.

На хладном, северном острву Хокаидо, које је познато по скијалиштима и топлим изворима, неустрашиви винари засадили су немачке и друге хладне климатске сорте. Снежне, ледене зиме приморавају узгајиваче да закопају винове лозе ради заштите.

Најбоља планинарења у Патагонији према чилеанским винарским професионалцима

Упркос тешким условима, отворио се налет винарија.

Бургундски винар Етиенне де Монтилле пробио се на јужном Хокаиду да би експериментисао са пинот црним и шардонеом.

Дугорочно гледано, острво би могло да докаже винску регију која има највише климатских услова.

Иако је јапанско вино разнолико и развија се, Обара верује да га 'брза побољшања квалитета' гурају ка нивоима светске класе.