Кикирики заправо није орах, већ махунарка, исто као пасуљ, грашак и сочиво. Део који једемо је семе које расте под земљом у својој познатој љусци пешчаног сата. Има једнак афинитет према слатким и сланим укусима, а распрострањен је у многим азијским и афричким кухињама. Кикирики може заменити било који орах у салатама, намазима и сосовима. Путер од кикирикија је такође свестран - пробајте комадић месних варива, пржењу, овсену кашу или салсу да додате тело и суптилну слаткоћу.

Забавне чињенице о кикирикију

• Отприлике две трећине свих „орашастих плодова“ који се конзумирају у САД-у су кикирики.
• Азтеци су користили пасту од кикирикија како би олакшали упаљене десни.
• Тхомас Јефферсон и Јимми Цартер обојица су били фармери кикирикија.
• Термин „гообер“ потиче од Конго речи за кикирики, нгуба.
• Арачибутирофобија је страх да се путер од кикирикија не залепи за кров ваших уста.
• Око 80% путера од кикирикија који се продаје у САД-у је глатко.

Упари то

„Изазов код спаривања кикирикија су… асертивни укуси који их прате, од зачињеног чилеа до желеа од грожђа и свега између тога“, каже Ерик Сегелбаум, корпоративни вински директор за СТАРР ресторани у Филаделфији.

За слани, пржени кикирики препоручује олоросо шери: „Богатство окуса и слана сланост олороса је савршено.

Како спојити вино са готово било којом бобицом

„Слана јела од кикирикија обично имају мало зачина“, каже он. „Мало слаткоће увек се добро слаже са зачинима. Покушајте суво Ризлинг од Палатинате или Моселле или Држава Вашингтон . волим Обала Бонневилле и Песников скок . '

Чак и ПБ&Ј има своје савршено упаривање. „Слатка воћност желеа, па чак и слаткоћа у кикирики путеру, значи да га суво вино неће пресећи“, каже Сегелбаум. „Руби или берба Лука , или [утврђена] вина попут Баниулс , су пут којим треба ићи. Имају текстуру, структуру, слаткоћу и профил воћа које желе неће лако надвладати. '