Икариа: Лекције о храни, животу и дуговечности са грчког острва где људи заборављају да умру —Писала Диане Коцхилас, кувар у њујоршком храму грчког вина и кухиње, Моливос —Фокусира се на сићушно острво на којем локално становништво свој изузетно дуг живот приписује обилном вину, зеленој прехрани - и пуно секса. Овај рецепт је препун коморача, састојка за који се говори да појачава сексуалну жељу.

6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, подељено
1 велики црвени лук, ситно исецкан
2 каранфилића белог лука, млевени
2 шоље ситно исецканог мешаног свежег биља, укључујући дивљи коморач (или лишће коморача), нану, копар, мајоран, оригано, першун, мајчину душицу
Сол и свеже млевени бибер, по укусу
1 килограм фетуцина или таљателе (или заменљиве тестенине по вашем избору)
2 шоље грчког јогурта
1 кашичица нарибане корице лимуна

У средње тепсији загрејте 2 кашике маслиновог уља на умереној ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају, око 8 минута. Смешу ставите у посуду са зачинским биљем, па додајте сол и свеже млевени бибер по укусу.

Прокувајте велики лонац добро посољене воде и скувајте тестенине до жељене готовости.

У међувремену ставите јогурт, преостало маслиново уље и корицу лимуна у велику посуду, па умутите 2 шоље воде за кување тестенине.

Оцедите тестенину и баците је заједно са смешама јогурта и биљака. Зачините обилно са више соли и бибера, по укусу и послужите. По жељи украсите додатним биљем. Служи 2 (са доста остатака).

Упари то

Камал Коуири, вински директор Моливоса, воли да служи Гаиа 14-18х Агиоргитико Росе . „Узгајан на великој надморској висини у селу Аспрокампос близу Немеје, то је леп и чист ружичаст укус, са укусима зрелих летњих бобица“, каже Коуири. „Бујно воће ублажиће замућеност јогурта док киселост држи ваше непце у потрази за још.“

Северна главнина Грчке