На Новом Зеланду, форензичка компанија се бави преварама са вином

Шта ако би форензичка наука могла да докаже тачно порекло вина, све до одређеног блока винограда?

„Оритаинова технологија научне верификације, за мене, представља још једно средство у читавом свету следљивости финог вина“, каже Стив Смит, МВ, суоснивач АОНЗ Фине Вине Естатес, који укључује култни Долина пирамида имање на Новом Зеланду Северни Кентербери регион. Он користи технологију приватне компаније да гарантује порекло четири вина из једног винограда из долине Пирамиде. „То је потпуно другачије од других технологија следљивости“, каже он, мислећи на системе засноване на блокчејну као што је НФТ, који се ослањају на дигиталне записе и прате само боцу. „Ово је једина технологија која гарантује да оно што је у боци долази са одређеног места на основу анализе физичког вина. Остаје са провереном берби вина до краја живота.”

Окосница ове нове технологије је да може да се домогне јединственим скуповима хемијских елемената и изотопа који се налазе у окружењу у којем је грожђе узгајано. Биљке и животиње које живе у тим срединама једу, пију или апсорбују те исте елементе скупа. Тестирањем атрибута хемијског порекла готовог вина, Оритаин је у стању да га „отисне” на њега, стварајући тако профил на који се могу тестирати сва будућа вина која тврде да су произведена са истог места. Када Оритаин дода вино у своју базу података, гарантује се путем КР кода на задњој етикети.

Потпуно се разликује од других технологија следљивости.

Једно упозорење: да би се доказала аутентичност вина, течност у боци треба да се тестира.

„Са овом техником, требало би да „жртвујете“ боцу да бисте извукли и анализирали течност, чинећи ту ретку боцу сувишном“, каже Скот Еверс, чија компанија са седиштем у Аустралији, Порекло вина и вискија , посвећена је борби против фалсификованог вина.

Можда ће ти се свидети и: Фалсификати Рудија Курнијавана можда су и даље у приватним колекцијама

Док стара и ретка вина морају наставити да се ослањају на анализу саме боце – мастила, стакла и печата – Еверс ипак верује да технологија отиска прста има ноге. 'Ово је без сумње узбудљива технологија и има потенцијал да помогне у заштити брендова вина произвођача, као и регионалног и државног бренда.'

„Све је повезано са тим колико су место и произвођач важни за перципирану вредност и пожељност за потрошача“, каже Смит. „Производи који своју вредност добијају од природе морају да причају праве приче о природи. Оритаин обезбеђује проверу аутентичности тих прича о природи док се повезују са местом, и у томе мења игру.”

Овај чланак се првобитно појавио у октобар 2023 питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!