У протеклој деценији, розе је доживео астрономски раст. За многе је то приступачна роба, са ценама које се обично крећу између 15 и 25 долара. Међутим, код врхунских флаширајућих обрва се одмах избраздају. Овде се поставља питање: Да ли било која розе заслужује више од 50 долара?

Сацха Лицхине стечена Дворац Есцланс 2006. године са жељом да створе неке од најбољих ружичастих цветова на свету. Најпознатији је по Шапћући анђео која се продаје око 25 долара, али врхунско вино имања, Гаррус , продаје се за око 100 долара.

„Ако су друге врсте вина постојале у категорији„ врхунски / луксузни “, зашто онда то не би могло да се уради и са ружичастим водама из Провансе?“ каже Паул Цхевалиер, потпредседник националног директора вина Схав-Росс Интернатионал Увозници , који представља Цхатеау д’Есцланс на америчком тржишту.

Гаррус је направљен од винограда узгајаних од 90 до 100 година и одлежао у бурадима са већином новог француског храста. Што се тиче његове малопродајне цене, Цхевалиер приписује улагање поседа у технологију производње вина, способност старења вина и ограничену понуду - све елементе који могу допринети вину веће вредности.

„Годишње се произведе само 25–30 барела розе Гаррус, [што] чини веома ретким и тешко га је добити“, каже он.

Маггие Харрисон из Антица Терра / Фото Мари Сцхроедер

„Постоји врло мало произвођача на свету [који] производе ружичасто вино са истим нивоом намере и интегритета као и највећа бела и црвена вина на свету“, каже Маггие Харрисон, винар у Древна Земља у Дандију, Орегон. Харрисон приписује личну опсесију достојанственом розеом инспирацију која стоји иза ње Ангелицалл флаширање, које се продаје за око 110 долара.

Период мацерације вина ограничава количину розеа која се може произвести. Једна тона воћа намењена Харрисоновој ружи проведе у просеку шест дана на кожи, дајући око 228 литара вина. Поређења ради, тона воћа за црно вино би се дуже мацерирала и издвојила више сока када се притисне. Према Харисону би произвео око 1.000 литара.

„Ако боца нашег пинот црног кошта 110 долара, еквивалентна ружа [коштала би] 440 долара“, каже она. Харрисон тврди да јој производња ружичастих производа заправо узрокује губитак профита.

Незаборавне провансалске руже храстове старости

Цхристопхе Барон, винар у Виногради Цаиусе у Валла Валла, држава Васхингтон, каже да је тероар ​​његовог поседа покретачка снага трошка његове виноградарске руже Едитх Армада, која се може продати на мало више од 60 долара.

„Посадили смо Гренацхе да направимо [обоје] врхунско мирно црвено вино и такође розе“, каже он. Барон наводи Отт домени у Прованси као главну инспирацију за његов стил. „Наш росе није саигнее. Узгајамо грожђе како бисмо направили прави врхунски росе. Велика је разлика између врхунске ружичасте росе и испуштања горива из резервоара. “

Барон каже да високи трошкови пољопривреде, биодинамичка производња и мали приноси играју улогу у цени вина. Његов принос је само три тоне по хектару, за разлику од просечних шест до осам тона за конвенционалне винограде.

„Када гледате висококвалитетно ружичасто, не би требало ни да размишљате о ружичастом“, каже он. „Требало би да размишљате о вину [уопште]. Приступ нашем розеу је исти приступ за сва наша вина, па мислимо да је цена коју наплаћујемо врло коректна. “

Део те вредности је, каже Барон, и то што његова розе има потенцијал за старење.

Лаурент-Перриер Цувее Росе Цхампагне / Фото Пхилиппе Боуцлаинвилле

Са ружичасти шампањац , јаз у цени између улазних кивета и пуњења ружичастог горњег ешалона може бити драстичан. Мицхелле ДеФео, председница Лаурент-Перриер У.С. , каже да је црни пинот једно од најтежих грожђа за узгој због своје подложности труљењу и болестима. Поред тога, клима у региону чини грожђе изазовнијим за узгој.

Дуготрајни процес одлежавања шампањца за бербу ружичастих ружа такође додаје премију. У Лаурент-Перриер-у, воће за Цувее Росе потиче из 10 великих винограда и стара је најмање пет година.

Постава боца на вечери пројекта Росе / Фото Гари Хе

Нису сви соммелиери веровали да врхунска ружичаста вредност вреди.

Вицториа Јамес, директорка пића у Њујорку Сиде и аутор Дринк Пинк: Прослава Росеа (ХарперЦоллинс, 2017.) , каже да мало руже заслужује цену већу од 50 УСД. Они који то чине, каже она, изузетни су.

Јамес имена Бандол Домаине Темпиер , Замак Симоне’с Палетте , Валентинијев Церасуоло д’Абруззо и Росадо Лопез де Хередиа као неки од најбољих примера. Њихова репутација, способност старења и мале количине производње заслужују цијену, каже Јамес.

„Искрено, поред горе наведених примера, тржиште ружичастог дрвета се још увек развија“, каже она. „Многи произвођачи ће лупити скупу етикету по боцама и назвати их луксузним производима, али не оправдавају цену.“

Џејмсу, баш као добро израђени црвено-бели, ружеви произведени у души од произвођача, оправдавају цену.

„Ако желите да пијете изванредно розе, то свакако вреди више од 100 долара“, каже Јефф Хардинг, директор пића у Ваверли Инн у Њујорку.

„Генерално, мислим да не вреди платити суперпремијум за ружичасту провансу“, каже он. „Ружа из Провансе требало би да буде забавно, свеже и лако се пије. Постоји мноштво одличних вина испод 50 долара, па осим тога, да ли је то више забавно? “